Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 aspra |
Proteins | 11.4 aspra | 76 aspra | 15% | 3.2% | 667 aspra |
Mariposa | 43.84 aspra | 56 aspra | 78.3% | 16.9% | 128 aspra |
Carbuidrati | 4.67 aspra | 219 aspra | 2.1% | 0.5% | 4690 aspra |
acqua | 37.04 aspra | 2273 aspra | 1.6% | 0.3% | 6137 aspra |
Ash | 3.05 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 aspra |
Retinolu | 1.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 aspra |
Vitamina B9, folatu | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 aspra |
Calcium, CA | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 aspra |
Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 aspra |
Sodiu, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 aspra |
Sulphur, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 aspra |
Fosforu, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 aspra |
Manganese, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 aspra |
Cuivre, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 aspra |
Sélénium, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 aspra |
Zincu, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.699 aspra | ~ | |||
valina | 0.719 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.303 aspra | ~ | |||
apparition | 0.606 aspra | ~ | |||
leucina | 1.029 aspra | ~ | |||
lysine | 0.863 aspra | ~ | |||
metionina | 0.27 aspra | ~ | |||
threonine | 0.507 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.161 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.567 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.662 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.083 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.662 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.477 aspra | ~ | |||
prolina | 0.565 aspra | ~ | |||
serina | 0.491 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.401 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.153 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 150 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 14.45 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.03 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.29 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 9.45 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 4.58 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 25.61 aspra | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.4 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 24.04 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.13 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.84 aspra | da 11.2 à 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.57 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.01 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.25 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
Omega-6 fatty acids | 0.82 aspra | da 4.7 à 16.8 | 17.4% | 3.8% |
U valore energeticu hè 462 kcal.
- tbsp = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, fegatu d'oca in scatula, fumatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 111,2%, vitamina B2 - 16,6%, vitamina B5 - 24%, vitamina B9 - 15%, vitamina B12 - 313,3%, vitamina PP - 12,6 %, fosforu - 25%, ferru - 30,6%, rame - 40%, seleniu - 80%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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