Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 aspra |
| Proteins | 23.4 aspra | 76 aspra | 30.8% | 19.5% | 325 aspra |
| Mariposa | 6.45 aspra | 56 aspra | 11.5% | 7.3% | 868 aspra |
| acqua | 68.9 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.9% | 3299 aspra |
| Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 aspra |
| Retinolu | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 aspra |
| Vitamina PP, NO | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 aspra |
| Sulphur, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 aspra |
| Fosforu, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 aspra |
| Sélénium, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 aspra |
| Zincu, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.476 aspra | ~ | |||
| valina | 1.132 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.681 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.156 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.693 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.891 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.618 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.963 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.259 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.906 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.378 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.087 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.572 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.407 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.162 aspra | ~ | |||
| serina | 0.829 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.748 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.314 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 74 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.77 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.3 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.37 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.43 aspra | min 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.34 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.41 aspra | da 11.2 à 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.19 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.1 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 1.26 aspra | da 4.7 à 16.8 | 26.8% | 17% |
U valore energeticu hè 158 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb guinea pronta à coce) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 guinea = 345 g (545.1 kCal)
Guinée riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 19%, vitamina B12 - 11,3%, vitamina PP - 38,3%, fosforu - 19,1%, seleniu - 29,6 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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