Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 aspra |
| Proteins | 20.64 aspra | 76 aspra | 27.2% | 24.7% | 368 aspra |
| Mariposa | 2.47 aspra | 56 aspra | 4.4% | 4% | 2267 aspra |
| acqua | 74.44 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3% | 3053 aspra |
| Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 aspra |
| Retinolu | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 aspra |
| Vitamina PP, NO | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 aspra |
| Sodiu, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 aspra |
| Sulphur, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 aspra |
| Fosforu, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 aspra |
| Sélénium, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 aspra |
| Zincu, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.245 aspra | ~ | |||
| valina | 1.024 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.641 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.09 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.549 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.754 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.571 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.872 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.241 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.819 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.126 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.84 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.014 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.092 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.849 aspra | ~ | |||
| serina | 0.71 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.697 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.264 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 63 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.64 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.42 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.18 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.68 aspra | min 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.57 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.59 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.4 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.08 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.47 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10% | 9.1% |
U valore energeticu hè 110 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb guinea pronta à coce) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 guinea = 264 g (290.4 kCal)
Guinea Guinea, solu carne riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 18,7%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 12,3%, vitamina PP - 43,9%, fosforu - 21,1%, seleniu - 31,8 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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