Ingredienti di minestra boiaria
| vacca, 1 categuria | 79.0 (grammi) |
| margarina | 9.0 (grammi) |
| funghi porcini secchi | 8.0 (grammi) |
| cavulu biancu, crauti | 100.0 (grammi) |
| carota | 20.0 (grammi) |
| cipolla | 20.0 (grammi) |
| pasta di tomate | 20.0 (grammi) |
| farina di granu, premium | 12.0 (grammi) |
| zùccaru | 1.0 (grammi) |
| levitu | 1.0 (grammi) |
| table salt | 0.3 (grammi) |
| acqua, | 510.0 (grammi) |
A carne hè tagliata in porzioni è fritta. I funghi secchi cucinati sò versati cù acqua fredda (7 litri d'acqua per 1 kg di funghi), lasciate per 1-4 ore à gonfialli è poi bolliti in a stessa acqua finu à tenera. U brou resultante hè filtratu, i funghi sò lavati è tagliati in strisce. U crauti hè piccatu finamente è stufatu per 1,5-2 ore cù l'aggiunta di brodo di funghi, purè di tomate saltatu. E carotte è e cipolle sò tagliate, saltate. Mettite carne, cavolo stufatu, verdure saltate in una pignatta, versate acqua, aghjunghjite u brou di funghi, portate à ebullizione, cundite cù farina dorata, acqua diluita o brodo di funghi, mette u sale è e spezie, copre cù una torta di pasta, portate à a preparazione in un fornu per 15 - 20 min Per una torta piatta, u levitu hè diluitu in acqua calda cù una temperatura di 30-35 ° C, u zuccheru, u sale, a farina setacciata sò aghjuntu, a pasta hè impastata è messa per 3-4 ore per a fermentazione in una stanza cù una temperatura di 35-40 ° C. Quandu a pasta aumenta in volumu 1,5 volte, impastate per 1-2 minuti è lasciate dinò per a fermentazione, durante a quale l'impasto hè impastatu un'altra 1-2 volte. A pasta finita hè divisa in pezzi di 18 g è rotulata in torte tonde. Lascià andà a suppa di cavulu boyard in un pote cupertu cù una torta piatta.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 aspra |
| Proteins | 3.5 aspra | 76 aspra | 4.6% | 9.5% | 2171 aspra |
| Mariposa | 2.6 aspra | 56 aspra | 4.6% | 9.5% | 2154 aspra |
| Carbuidrati | 2.9 aspra | 219 aspra | 1.3% | 2.7% | 7552 aspra |
| acidi organici | 1.9 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 8.3% | 2500 aspra |
| acqua | 101.2 aspra | 2273 aspra | 4.5% | 9.3% | 2246 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 aspra |
| Retinolu | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 aspra |
| Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 aspra |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 aspra |
| Calcium, CA | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 aspra |
| Silicium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 aspra |
| Sulphur, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 aspra |
| Fosforu, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 aspra |
| Cloru, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 aspra |
| Iodiu, eiu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 aspra |
| Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 aspra |
| Cuivre, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 aspra |
| Nickel, ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 aspra |
| Titan, tù | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 aspra |
| Cromu, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.5 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 0.4 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 48,3 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal