Cucina bielorussia

Questa hè una storia ricca, gusti originali è à volte incredibili, è, naturalmente, una quantità enorme di patate. Quì hè prisente in guasi tutti i piatti naziunali. Bollita o fritta, grattugliata o stinza o micca stesa, cù carne, varie salsicce casalinghe, cù tutti i generi di salse è sottaceti, face a basa di a cucina bielorussia. È u face ricunnoscevule in guasi tutti i scorni di u globu.

Storia di a cucina bielorussia

Nuddu sà quantu longa esiste a cucina bielorussia. Hè statu trovu chì hà acquistatu l'indipendenza à u 500u seculu, dopu à u quale hà cuminciatu à sviluppà a so manera, pur difendendu e so tradizioni culinarie. A strada, questu ùn l'hà micca impeditu di priservà e ricette per quale e casalinghe bielorussie anu preparatu i so piatti XNUMX anni fà.

Tuttavia, secondu e publicazioni di Elena Mikulchik, esperta di cucina bielorussia, u prucessu di a so origine hà principiatu in tempi pagani. A più bona cunferma di questu hè i boni chì esistevanu allora è chì sò ghjunti finu à noi - pan di zenzero, kulaga, gelatina d'avena. Forse ci ne era ancu di più, tuttavia, in vista di u fattu chì e questioni culinarie ùn sò micca state poste in l'annali, ùn ci hè bisognu di parlà di questu cun certezza.

Hè cunnisciutu chì a cucina bielorussa era furmata da e tribù slave chì stavanu nantu à u territoriu di a Bielorussia moderna. Essendu impegnati in l'allevamentu di l'animali, a cullizzioni, a caccia, a pesca, l'agricultura è l'apicultura, anu determinatu u settore principalu di prudutti, da quale u menù di stu populu hè statu dopu furmatu. Dapoi i tempi antichi, includenu cereali (segale, millet, lino, orzu, piselli, avena, canapa), verdura, frutti, bacche, funghi, alcune piante comestibili, legumi, carne di animali domestici è salvatichi, struttu, meli, pesci, cumpresi è impurtati, mare.

Più tardi, a furmazione di a cucina bielorussia hè stata influenzata da e tradizioni culinarie di e cucine di i vicini è micca solu - russa, ebraica, di u nostru paese, polacca, lituana, francese, italiana, tedesca, ecc. Ma u più interessante hè chì I Bielorussiani anu aduttatu ricette per novi piatti, è poi l'adattanu à a vostra cucina.

Hà avutu ancu u so propiu entusiasmu - qualcosa chì a distingue da e cucine di l'altri populi slavi. Si tratta di una assenza cumpleta di dolci è piatti latticini. Nantu à u territoriu di stu paese, sò stati rimpiazzati cù successu da bevande zuccherate, per esempiu, gelatina di bacche è d'avena, è tutti i tipi di pasticceria.

Caratteristiche territuriali di a cucina bielorussia

Inizialmente, e cucine orientali è occidentali di Bielorussia si sò sviluppate indipindente l'una di l'altra. Unu hè statu accoltu da Bielorussiani Ortodossi, chì eranu ghjente urdinaria, l'altru - da Polacchi è Lituani - nobili cun fede cattolica. U primu avia un massimu di granu, ligumi è frutti nantu à i tavulini, mentre chì u secondu avia una abbundanza di piatti di carne.

Dapoi u principiu di u XNUMXmu seculu, una nova strata suciale hà cuminciatu à esce nantu à u territoriu di stu paese - a burghesia. Anziani artigiani è picculi funziunarii cù e radiche ebraiche, anu purtatu qualcosa di soiu à a cucina bielorussia in via di sviluppu.

Tutti sti cambiamenti anu lasciatu a so impronta annantu à ella. U so risultatu sò stati i stessi piatti, chì sò stati preparati dapoi diversi modi in diverse regioni di u paese.

Cucina bielorussia muderna

Sorprendentemente, a cucina bielorussa ùn hà praticamente micca cambiatu durante a so esistenza. Oghje hà più prudutti di qualchi centu anni fà, però, ferma cusì simplice, satisfacente è distintivu. È forse naturali. Cum'è prima, ùn li piace micca e spezie quì, crede chì sguassate u gustu naturali di i piatti. Ancu s'è certi anu ancu riesciutu à mette nantu à i tavulini di l'ospiti bielorussi, à dì: coriandro, sementi di carvi, chiodi, cannella, pepite neru.

Presenta ancu caratteristiche caratteristiche - i funghi sò bolliti, stufati è asciutti quì. In questu ultimu casu, a polvere di funghi hè fatta da elli, chì hè dopu aghjuntu à i piatti di verdura è carne. À i Bielorussiani ùn li piace micca frighje u pesciu, preferiscenu coce interu o fà carne macinata per cucinà altri piatti. In a so cucina, a preferenza hè data à varietà scure di farina - farina d'avena, segale, ecc. Spessu si mischianu l'una cù l'altra, per via di i quali i piatti acquistanu un gustu insuperabile.

Metodi di cucina basi:

Trà tutta a varietà di piatti naziunali bielorussi, parechji spiccanu, chì sò a "carta d'appellu" di stu paese, à dì:

E frittelle di patate sò essenzialmente frittelle di patate. Sò preparati da patate grattate, chì sò chjamate "bulba" quì è ghjustamente hè cunsideratu u secondu pane. Ghjudicate per voi stessu: secondu e statistiche, un residente in Bielorussia manghja circa 0,5 kg di patate ogni ghjornu, chì hè più di 160 kg à l'annu. È tuttu grazie à u fattu chì a cucina di stu paese cunnosce più di 20 ricette per piatti di patate, ognuna di e quali hà un gustu unicu.

Dumplings. Poche persone sanu chì i soliti dumplings, chì sò fatti di pasta è aghjuntu à e zuppe, sò un piattu tradiziunale di e cucine europee. In bielorussiu, sò preparati da patate è carne macinata, furmate in palline è bollite. Stu piattu hè servutu cù panna acida.

A nonna di a patata hè un piattu fattu da patate grattate è pettine cotte in fornu.

Bigos hè un piattu fattu di crauti è carne. Populare micca solu in Bielorussia, ma ancu in Polonia, Lituania è altri paesi.

Machanka - pò esse latticini è carne. U primu hè fattu da casgiu, latte è crema è hè adupratu cum'è una sorte di salsa per immersione frittelle di patate, frittelle o verdure cotte. U secondu hè una varietà di taglioli di carne, chì sò cotti è serviti cum'è un piattu indipendente.

Kholodnik hè una minestra di verdura fredda cotta cun kefir.

I maghi sò picculi dumplings, un pocu ricordi di dumplings bielorussi.

Salsicce fatte in casa.

Knysh - una torta cù casgiu, marmellata o crackling.

Crauti cù carotte.

Kissel.

Krambambula hè una tintura cù spezie è meli.

I Zeppelini sò dumplings di patate cù carne o funghi.

Smazhnya hè una torta di carne.

Manicu.

Zubrovka - tintura di vodka.

Frittelle d'avena.