I beneficii per a salute di l'albergine sò principalmente chì hè un vegetale assai bassu calori. Bona nutizia per l'osservatori di pesu!
A pianta cresce rapidamente è porta assai frutti brillanti. Ogni fruttu hà una pelle liscia è brillanti. Dentru - polpa ligera cù numerosi graneddi chjuchi. I frutti sò generalmente colti quandu righjunghjenu a maturità, ma micca prima di a maturità completa.
Benefiziu per a salute
L'albergine sò assai bassu in calori è grassu, ma riccu in fibra. Cù 100 g di melanzane, solu 24 calori entra in u corpu, è circa 9% di l'ingesta di fibra di ogni ghjornu.
Sicondu a ricerca scientifica di l'Istitutu di Biologia in Brasile, l'albergina hè efficace in u trattamentu di i livelli di colesterolu altu.
L'albergine sò ricchi in parechji vitamini B chì avemu bisognu, cum'è l'acidu pantotenicu (vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), tiamina (vitamina B1) è niacina (B3).
L'albergine sò ancu una bona fonte di minerali cum'è manganese, cobre, ferru è potasio. U manganese hè utilizatu com'è cofattore per l'enzima antioxidante superoxide dismutase. U potassiu hè un elettrolitu intracellulare impurtante è aiuta à contru l'ipertensione.
A pelle di una melanzana pò esse blu o viole, secondu a varietà, è hè altu in antioxidanti. I studii scientifichi anu dimustratu chì questi antioxidanti sò assai impurtanti per mantene a salute è prutegge u corpu da u cancer, l'anzianu, e malatie inflammatorii è neurologichi.
Preparazione è serve
Lavate a melanzana bè in acqua fridda prima di usu. Tagliate a parte di u fruttu vicinu à u troncu cù un cuteddu affilatu. Spruce i pezzi tagliati cù u salinu o immergete in acqua salata per sguassà e sustanzi amari. U fruttu sanu, cumpresa a pelle è e picculi sementi, hè comestible.
I fette di melanzane piccante sò usati in diverse ricette. Sò stufati, fritti, cotti è marinati.