Ryan Andrews
U latte, hè veramente un pruduttu sanu?
A ghjente hà cuminciatu à aduprà u latti com'è fonte di nutrimentu circa 10 anni fà. Ancu s'è l'animali chì a ghjente beie u latte sò vacche, capre, pecure, cavalli, bufali, yaks, sumeri è cammelli, u latti di vacca hè unu di i tipi più gustosi è populari di latti di mammiferi.
Ùn hè mai statu praticatu per utilizà u latti di predaturi in una grande scala, cum'è carnivore excrete u latte cù un gustu dispiacevule.
U furmagliu era utilizatu da i nomadi arabi chì viaghjanu à traversu u desertu durante u Neoliticu cù u latte in un saccu fattu da u stomacu di un animali.
Avanzate rapidamente à l'anni 1800 è 1900 quandu a nostra rilazioni cù e vacche di latti cambiò. I pupulazioni anu aumentatu è l'impurtanza di calcium è fosforu per a salute di l'osse hè diventata chjara.
U latte hè diventatu u sughjettu di campagni di educazione publica in corso, i medichi l'anu prisentatu cum'è una ricca fonte di minerali. I medichi anu chjamatu u latte un cumpunente "essenziale" di a dieta di u zitellu.
L'industria hà rispostu à a dumanda, è u latti hà cuminciatu à vene da e vacche allevate in stalle sovraffollate è brutte. Molte vacche, assai terra è pocu spaziu sò vacchi malati. L'epidemie accuminciaru à accumpagnà una nova forma di pruduzzione di latte insalubre. L'agricultori di latti cercanu di sterilizà u latti è ancu di pruvà e vacche per diverse malatie, ma i prublemi persistanu; cusì a pasturizazione hè diventata cumuna dopu à u 1900.
Perchè u prucessu di latte hè cusì impurtante?
I batteri è i virus ponu esse trasmessi da l'animali à l'omu. Pasteurizazione A pasteurizazione implica u latte di riscaldamentu à temperature chì i microorganisimi ùn ponu micca tollerà.
Ci hè parechje forme di pasteurizazione.
1920: 145 gradi Fahrenheit per 35 minuti, 1930: 161 gradi Fahrenheit per 15 seconde, 1970: 280 gradi Fahrenheit per 2 seconde.
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a produzzione di latte oghje
E vacche portanu vitelli per nove mesi è dà u latte solu quandu anu parturitu pocu, cum'è a ghjente. In u passatu, l'agricultori lattichi permettenu à e vacche di seguità un ciculu di ripruduzzione staghjunali, è i nascita di vitelli eranu sincronizati cù a nova erba di primavera.
Cusì, a mamma nantu à u pastore liberu puderia rinfurzà e so riserve di nutrienti. A pastura hè più sana per i vacchi perchè furnisce erba fresca, aria fresca è eserciziu. In cuntrastu, a produzzione industriale implica l'alimentazione di granu à e vacche. Più grani, più acidità in u stomacu. U sviluppu di l'acidosi porta à l'ulceri, infizzioni cù bacteria è prucessi inflammatory. L'antibiotici sò prescritti per cumpensà sti prucessi.
I pruduttori di latti oghje inseminanu e vacche solu uni pochi di mesi dopu a nascita precedente, cù un tempu minimu trà gravidenza. Quandu e vacche dà u latte per più di un annu, u so sistema immune hè sbulicatu è a qualità di u latti si deteriora. Ùn hè solu questu inconfortable per a vacca, aumenta u cuntenutu di estrogenu di u latti.
L'estrogeni ponu stimulà a crescita di tumori. A ricerca annantu à l'ultima decada hà ligatu u latti di vacca à un aumentu di i cancers di prostata, pettu è ovariu. Un novu studiu da i scientisti di l'Istitutu Naziunale di Cancer hà truvatu 15 estrogens in u latte da i buttreghi: estrone, estradiol, è 13 derivati metabolichi di sti hormone sessuale femminili.
L'estrogeni ponu stimulà a crescita di parechji tumuri, ancu in cuncentrazioni sorprendentemente chjuche. In generale, u latti scrematu cuntene a quantità minima di estrogeni gratuiti. Tuttavia, cuntene hydroxyestrone, unu di i metaboliti più periculosi. Ci sò altre hormone sessuale in u latti - androgeni "masculi" è fattore di crescita insulin-like. Parechji studii anu ligatu cuncentrazioni elevate di questi composti à u risicu di cancru.
vita di vacca
Quantu più gravidenza, più vitelli. I vitelli sò svezzati in 24 ore di nascita in a maiò parte di l'agricultori. Siccomu i toru ùn ponu micca esse usatu per pruduce latti, sò usati per pruduce carne bovina. L'industria di a carne hè un subproduttu di l'industria di latti. E vacche sò rimpiazzate da e so mamma è dopu mandate à a macellazione.
U numaru di vacche di latti in i Stati Uniti hè cascatu da 18 milioni à 9 milioni trà u 1960 è u 2005. A pruduzzione tutale di latti aumentò da 120 miliardi à 177 miliardi in u stessu periodu. Questu hè dovutu à a strategia di multiplicazione accelerata è l'assistenza farmaceutica. L'expectativa di vita di e vacche hè di 20 anni, ma dopu à 3-4 anni di funziunamentu vanu à u macellu. A carne di vacca di latti hè a carne di vacca più economica.
I mudelli di cunsumu di latte
L'Americani beie menu latti ch'è prima, è ancu preferiscenu menu latti grassu, ma manghjanu più furmagliu è assai più prudutti di latti congelati (gelati). 1909 34 litri di latti per persona (27 litri di latti regulare è 7 litri di latti scremati) 4 liri di furmagliu per persona 2 liri di prudutti di latti congelati per persona
2001 23 litri di latti per persona (8 litri di latti regulare è 15 litri di latti scrematu) 30 liri di furmagliu per persona 28 liri di prudutti di latti congelati per persona
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u latti biologicu
A vendita di prudutti di latti organici cresce da 20-25% ogni annu. Parechje persone crede chì "organicu" significa u megliu in parechje manere. In un certu sensu, questu hè veru. Ancu s'è e vacche biulogica ùn deve esse alimentate solu di alimentazione organica, l'agricultori ùn sò micca obligati à alimentà e vacche alimentate cù erba.
E vacche organiche sò menu prubabile di riceve l'hormone. L'usu di l'hormone di crescita hè pruibitu per l'agricultura biulogica. L'hormone aumentanu a probabilità di sviluppà mastite, riduce l'expectativa di vita di e vacche, è prumove u sviluppu di u cancer in l'omu. Ma u latti biulogica ùn hè micca sinonimu di cundizioni di vita sana per vacche di latti o trattamentu umanu.
L'agricultori di latti organici è l'agricultori cunvinziunali tendenu à utilizà e stesse razzi è metudi di crescita, cumpresi i stessi metudi d'alimentazione d'animali. U latti biulogica hè trasfurmatu in u listessu modu cum'è u latti regulare.
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a cumpusizioni di u latti
U latti di vacca hè 87% acqua è 13% solidi, inclusi i minerali (cum'è u calciu è u fosforu), a lactosa, i grassi è a proteina di u latte (cum'è a caseina). A fortificazione cù vitamini A è D hè necessariu postu chì i livelli naturali sò bassi.
Casomorfini sò furmati da a caseina, una di e proteini in u latte. Contenenu opioids - morfina, oxycodone è endorfine. Queste droghe sò addictive è riduce a motilità intestinali.
L'abitudine hè sensu da un puntu di vista evolutivu, u latti hè necessariu per l'alimentu di u zitellu, calma è ligami à a mamma. Casomorfini in u latti umanu sò 10 volte più debuli di quelli chì si trovanu in u latti di vacca.
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'effetti di u latte per a salute
A maiò parte di noi cunsuma u latti di a mamma dopu à a nascita è poi cambia à u latti di vacca. A capacità di digerirà a lattosa diminuisce versu l'età di quattru anni.
Quandu una grande quantità di latte frescu entra in u trattu gastrointestinali, a lattosa micca digerita entra in l'intestini. Tira l'acqua, pruducia gonfiore è diarrea.
L'omu sò l'unichi animali chì anu pensatu à utilizà u latti da una altra spezia. Questu pò esse disastru per i nasciti perchè a cumpusizioni di l'altri tipi di latti ùn risponde micca i so bisogni.
A cumpusizioni chimica di diversi tipi di latti
Mentri ci hè dettu chì u latte di beie hè bonu per a salute di l'osse, l'evidenza scientifica dice altrimenti.
latti è calciu
In parechje parte di u mondu, u latti di vacca custituisce una parte insignificante di a dieta, è ancu e malatie ligati à u calciu (per esempiu, osteoporosi, fratture) sò rari. In fatti, l'evidenza scientifica mostra chì i prudutti di latti ricchi di calciu aumentanu a lixiviazione di calciu da u corpu.
Quantu calciu avemu da l'alimentariu ùn hè micca veramente cusì impurtante, invece, ciò chì importa hè quantu almacenamu in u corpu. E persone chì cunsumanu a maiò parte di i latticini anu un pocu di i più alti tassi di osteoporosi è frattura di l'anca in a vechja.
Mentre chì u latti di vacca pò esse riccu in certi nutrienti, hè difficiule di argumentà chì hè sanu.
Latti è malatie croniche
U cunsumu di latti hè stata ligata à a malatia cardiovascular, a diabetes mellitus 1, a malatia di Parkinson è u cancer. L'alimentazione pò cambià l'espressione di i geni implicati in u sviluppu di u cancer. A caseina, una proteina chì si trova in u latte di vacca, hè stata ligata à diverse forme di cancru, cumpresi limfoma, cancru di tiroïde, cancru di prostata è cancru d'ovaru.
Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u latti è l'ambiente
E vacche di latti cunsumanu una grande quantità di manciari, pruducianu una grande quantità di rifiuti è emettenu metanu. Infatti, in u San Joaquin Valley di California, e vacche sò cunsiderate più contaminanti cà i vitture.
splutazioni rigulari
14 calori di energia fossili hè necessariu per pruduce 1 caloria di proteina di latte
splutazioni biulogica
10 calori di energia fossili hè necessariu per pruduce 1 caloria di proteina di latte
Latte di soia
1 caloria di energia fossili hè necessaria per pruduce 1 caloria di proteina di soia organica (latte di soia)
L'individui chì beie più di dui vetri di latte à ghjornu sò trè volte più prubabile di sviluppà limfoma cà quelli chì beie menu di un vetru à ghjornu.
S'ellu beie latte hè à voi.