Ogni ghjornu trascuratemu a saviezza filusòfica è gastronomica proclamata da Socrate: "Ci vole à manghjà per vive, micca campà per manghjà". Ciò chì face chì una persona trascura i signali naturali, naturalmente datu ("Sò pienu, ùn vogliu micca manghjà più") in favore di l'overeating per piacè chì hè dannusu à u corpu?
Quandu e persone obese vedenu l'alimenti di alta caloria, i spazii di grande scala rispunsevuli di u piacè, l'attenzione, l'emozioni, a memoria è e cumpetenze di u mutore sò attivati in u so cervellu, studii chì utilizanu l'imaghjini di risonanza magnetica funziunale anu dimustratu. Ùn ci hè micca chjaru perchè a ghjente ingrassa: perchè u so corpu ùn hè micca capaci di auto-regulazione di u pesu, o perchè u corpu perde sta capacità quandu acquistà un pesu eccessivu.
U prucessu di digestioni, cum'è sapete, principia ancu prima chì l'alimentu entra in u stomacu è ancu in bocca. A vista di l'alimentu, u so odore, o ancu a parolla chì u chjama, stimulanu i zoni di u cervellu rispunsevuli di ottene u piacè, attivanu i centri di memoria è i glanduli salivari. Una persona manghja ancu quandu ùn sente micca a fame, perchè dà piacè. Ciò chì face chì una persona trascura i signali naturali, naturalmente datu ("Sò sanu, ùn vogliu micca manghjà più") in favore di manghjà eccessiva per piacè chì hè dannusu à u corpu?
I scientisti di l'Università di Columbia (New York) anu prisentatu un documentu nantu à e cause fisiologiche di l'eccessivu di manghjà in u cungressu nantu à l'obesità in Stoccolma.
Una cartografica dettagliata di l'attività cerebrale hà dimustratu cumu a pruspettiva di gode di un alimentu diliziosu scunfighja a capacità naturale di u corpu per regulà u pesu è prutegge contra l'eccessivu.
I scientisti chjamanu tali tipi di nutrimentu "hedonic" è "homeostatic" rispettivamente (l'omeostasi hè a capacità di u corpu per autoregulate, mantene l'equilibriu dinamicu). Risultava, in particulare, chì u cervellu di e persone in sovrappeso reagisce più "hedonisticamente" à l'alimenti dolci è grassi cà u cervellu di e persone cun pesu normale. U cervellu di e persone in sovrappeso reagisce violentemente ancu à l'imaghjini di l'alimentu tentatore.
I medichi anu studiatu a reazione di u cervellu à l'imaghjini "appetizing" cù l'imaghjini di risonanza magnetica funzionale (fMRI). U studiu hà implicatu 20 donne - 10 sovrappeso è 10 normale. Ci sò stati mostrati l'imaghjini di l'alimenti tentatori: torte, torte, patatine fritte è altri alimenti ricchi di calori. I scans MRI dimustranu chì in e donne in sovrappeso, l'imaghjini avianu un cervellu estremamente attivu in l'area tegmentale ventrale (VTA), un picculu puntu in u midbrain induve a dopamina, a "neurohormone di u desideriu", hè liberata.
"Quandu e persone in sovrappeso vedenu un alimentu assai calori, grandi spazii in u so cervellu sò attivati chì sò rispunsevuli di sentimenti di ricumpensa, attenzione, emozioni, memoria è capacità di mutore. Tutte queste spazii interagiscenu, cusì hè difficiule per i meccanismi naturali d'autoregulazione di resistenu ", spiegò Susan Carnell, psichiatra di l'Università di Columbia.
In u gruppu di cuntrollu - donne slender - tali reazzioni ùn sò micca osservati.
L'aumentu di l'appetite in i pirsuni sovrappesi hè stata causata micca solu da l'imaghjini di l'alimentariu. I soni, cum'è e parolle "cookie di cioccolata" o i nomi di altri tratti d'alta caloria, anu suscitatu risposti cerebrali simili. I soni di e parolle per l'alimenti sani, pocu calori, cum'è "cabbage" o "zucchini", ùn anu micca suscitatu sta risposta. U cervellu di e donne slender hà reagitu debbuli à "soni deliziosi".
Un studiu simili hè statu prisentatu in una cunferenza di nutrimentu in Pittsburgh. I neurologi di l'Università di Yale anu realizatu un studiu fMRI di u cervellu di 13 persone in sovrappeso è 13 slender. Utilizendu un scanner, e risposte cerebrali à l'odore o u gustu di un milkshake di cioccolatu o di fragole sò stati registrati. A reazzione di u cervu di e persone in sovrappeso à l'alimentariu hè stata osservata in a regione di l'amigdala di u cerebellum - u centru di l'emozioni. Anu "sperimentatu" un alimentu diliziosu ch'elli avianu fami o micca. U cerebellum di e persone cù u pesu normale hà reagitu à un milkshake solu quandu una persona hà avutu un sensu di fame.
"Se u vostru pesu ùn supera a norma, i miccanismi di l'omeostasi funzionanu in modu efficace è cuntrollanu cun successu sta zona di u cervellu. Tuttavia, s'è vo avete un sovrappeso, ci hè una certa disfunzione di u signale omeostaticu, cusì e persone in sovrappeso succumbenu à e tentazioni alimentarii, ancu quandu sò cumpletamente pienu ", hà dettu u capu di studiu Dana Small.
Una "dieta" di cibi zuccarati è grassi pò sbulicà completamente i miccanismi integrati di regulazione di pesu in u corpu umanu. In u risultatu, u trattu digestivu cessà di pruduce "missaghji" chimichi, in particulare a proteina cholecystokinin, chì "rapporta" a sazietà. Sta sustanza deve andà à u troncu di l'encefalo è dopu à l'ipotalamo, è u cervellu deve dà l'ordine di piantà di manghjà. Per e persone obese, sta catena hè interrotta, per quessa, ponu regulà a durazione è l'abbundanza di u pranzu solu da l'esternu, da una "decisione volitiva".
Una cosa impurtante ùn hè micca chjaru da i studii chì sò stati fatti, in u spiritu di "chì hè vinutu prima, a gallina o l'ovu". A ghjente ingrassa perchè u so corpu hè inizialmente incapace di l'autoregulazione di u pesu, o u corpu perde sta capacità quandu guadagna un pesu eccessivo?
Dr Small crede chì i dui prucessi sò interrelati. Prima, una violazione di a dieta provoca una disfunzione di i miccanismi omeostatici in u corpu, è dopu un disordine metabolicu pruvuca un sviluppu ancu più grande di pienezza. "Hè un circulu vicious. Più una persona manghja, più corre u risicu di manghjà più è più ", disse. Studiendu l'implicazioni di u grassu in a signalazione di u cervellu, i scientisti speranu di capiscenu cumplettamente i "centri di pienezza" in u core è amparà cumu regulà da l'esternu, chimicamente. L'ipotetiche "pillole slimming" in questu casu ùn portanu micca direttamente à a perdita di pisu, ma restituverà e capacità naturali di u corpu in modu chì ricunnosce u statu di sazietà.
In ogni casu, u megliu modu per ùn disturbà questi miccanismi ùn hè micca di principià à ingrassà, i medichi ricordanu. Hè megliu à sente subitu à i signali di u corpu "abbastanza!", è ùn sucumbente à a tentazione di beie tè cù biscotti è torte, è ancu di ricunsiderà a vostra dieta in favore di l'alimentu pocu grassu è facilmente digeribile.