Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 aspra |
Proteins | 14.73 aspra | 76 aspra | 19.4% | 5.4% | 516 aspra |
Mariposa | 1.08 aspra | 56 aspra | 1.9% | 0.5% | 5185 aspra |
Carbuidrati | 68.7 aspra | 219 aspra | 31.4% | 8.8% | 319 aspra |
Fibra alimentaria | 6.2 aspra | 20 aspra | 31% | 8.7% | 323 aspra |
acqua | 7.76 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 29291 aspra |
Ash | 1.53 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 aspra | |
beta caroteni | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 aspra |
Luteina + Zeaxantina | 220 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 aspra |
Vitamina B4, colina | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 aspra |
Vitamina B9, folatu | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 aspra |
Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 aspra |
Magnesiu, mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 aspra |
Sodiu, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 aspra |
Sulphur, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 aspra |
Fosforu, P | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 aspra |
Manganese, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 aspra |
Cuivre, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 aspra |
Sélénium, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 aspra |
Zincu, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.5 aspra | massimu 100 г | |||
saccharose | 0.67 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.136 aspra | ~ | |||
valina | 0.858 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.384 aspra | ~ | |||
apparition | 0.618 aspra | ~ | |||
leucina | 1.018 aspra | ~ | |||
lysine | 0.629 aspra | ~ | |||
metionina | 0.438 aspra | ~ | |||
threonine | 0.469 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.179 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.721 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.825 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.419 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.672 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.565 aspra | ~ | |||
prolina | 0.519 aspra | ~ | |||
serina | 0.778 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.622 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.174 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.156 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.145 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.159 aspra | min 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.159 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.676 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6% | 1.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.377 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.3 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.3 aspra | da 0.9 à 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.377 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8% | 2.2% |
U valore energeticu hè 357 kcal.
- tazza = 160 g (571.2 kCal)
Risu salvaticu (neru, risu indianu, tsitsianiya), seccu ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 19,6%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina PP - 33,7%, potassio - 17,1%, magnesiu - 44,3%, fosforu - 54,1%, manganese - 66,5%, rame - 52,4%, zinc - 49,7%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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