Cusì, a cumpusizioni casgiu paisanu include u latte scrematu. Dopu avè ottenutu u furmagliu cottage senza grassu, ci hè aghjuntu crema. Hè veru, stu tipu di pruduttu ùn hè micca adattatu per una tavula dietetica, cuntene circa u cinque percentuale di grassu.
Furmagliu cottage di dieta dolce ancu uttenutu da u latte scrematu. Dopu qualchì manipulazione, a crema hè aghjuntu à questu. Stu furmagliu cottage hà un gustu delicatu è piacevule, ancu s'ellu cuntene sempre una certa quantità di grassu.
Eccu u prucessu di fabricazione dietetica fresca bassa in grassu u casgiu hè abbastanza laboriosu. Una soluzione d'acidu citricu hè aghjuntu à u latte scrematu, chì hè poi mischiatu cù a cultura iniziale.
Ricotta Hè u pruduttu u più faciule da fà in casa. Da ellu stessu, hè una massa granulosa, à volte cù una sfumatura giallastra, cù un gustu lattosu piacevule.