Sceglemu l'alimenti secondu l'usu è u cuntenutu di e vitamine. Questu hè sopratuttu veru di l'alimentu per i zitelli - vogliu pussibule di dà à i zitelli tuttu per una crescita è un sviluppu armuniosu. Ma mentre si cucina una parte di a vitamina si perde, a parte entra in u corpu in una forma mudificata, è, ahimè, à u piacè, truvemu spessu soddisfacente, ma micca u piattu praticu. Induve spariscenu e vitamine durante a cucina, è cumu si conservanu?
- Zuppa
A maiurità crede chì a minestra hè una vitamina panacea. In fatti, e verdure anu strutture assai fragili è, quandu cotte, perdenu assai vitamine. Ebbè, alcuni d'elli restanu in u brodu. I vegetali più utili sò freschi, è u massimu sanu è cù a pelle. Dopu tuttu, quandu si taglianu insalate di vitamine, sparisce ancu quessa, hè l'influenza di l'ossigenu. Più hè almacenatu più longu, più diventa inutile, allora ùn si deve micca cucinà per l'avvene.
- Succhi freschi
Pare chì nisun trattamentu termicu, una grande quantità di fibre è vitamine - frullati è suchji freschi, ami à tutti è ùn hà chè à sceglie u gruppu preferitu di ingredienti. E questu hè in parte veru, ma solu se utilizate succu frescu immediatamente. Ma sottu una esposizione prolungata à l'ossigenu, a temperatura è a luce, tutte e vitamine sò perse, dunque per guardà succhi è frullati in una buttiglia in u frigorifero ùn hà sensu.
- Cumpota
E bevande è e composte di frutta, cum'è e zuppe, cuntenenu poche vitamine è minerali, vitamine di u corpu, ùn sò micca particularmente soddisfatti. Quandu si secca, i frutti è e bacche si perdenu sottu à u sole è l'aria. U restu di e vitamine sò distrutte durante a cucina è una parte in cunservazione. Listessu vale per a marmellata, sopratuttu amata da i nanni, u lampone o a ribes vitamina C praticamente tutta persa.
- Oil
Nantu à l'usu di l'olii vegetali ùn sò solu i pigri chì sò una fonte di vitamine A, K, E è carotene. Ma Granas in una buttiglia trasparente nantu à a luce, ogni volta chì a tappa hè aperta, l'oliu diventa a sola fonte di grassu. È riscaldatu nantu à una padella, emette subitu carcinogeni è perde u so favore. E vitamine spariscenu da l'oliu da a temperatura differenziale costante - è da a camera fredda. Dunque, pigliate l'oliu à u frigò, ùn lasciate micca scongelà cumpletamente, è ùn lasciate micca chì u cuntattu cù l'aria calda di a cucina sia minimu.