Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 aspra |
| Proteins | 3.09 aspra | 76 aspra | 4.1% | 18.6% | 2460 aspra |
| Mariposa | 0.34 aspra | 56 aspra | 0.6% | 2.7% | 16471 aspra |
| Carbuidrati | 2.26 aspra | 219 aspra | 1% | 4.5% | 9690 aspra |
| Fibra dietetica | annu 1 | 20 aspra | 5% | 22.7% | 2000 |
| acqua | 92.45 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 18.6% | 2459 aspra |
| Ash | 0.85 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 24.5% | 1852 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.402 mg | 1.8 mg | 22.3% | 101.4% | 448 aspra |
| Vitamina B4, colina | 17.3 mg | 500 mg | 3.5% | 15.9% | 2890 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.497 mg | 5 mg | 29.9% | 135.9% | 334 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.104 mg | 2 mg | 5.2% | 23.6% | 1923 |
| Vitamina B9, folatu | 17 µg | 400 mcg | 4.3% | 19.5% | 2353 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 mcg | 3 mg | 1.3% | 5.9% | 7500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.1 mg | 90 mg | 2.3% | 10.5% | 4286 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 µg | 10 µg | 2% | 9.1% | 5000 aspra |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.2 µg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 150000 aspra |
| beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, ne | 3.607 mg | 20 mg | 18% | 81.8% | 554 aspra |
| betaine | 9.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 57.7% | 786 aspra |
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1.4% | 33333 aspra |
| Magnesiu, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 aspra |
| Sulphur, S | 30.9 mg | 1000 mg | 3.1% | 14.1% | 3236 aspra |
| Fosforu, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 49.1% | 930 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 12.7% | 3600 aspra |
| Manganese, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 10.9% | 4255 aspra |
| Cuivre, Cu | 318 µg | 1000 mcg | 31.8% | 144.5% | 314 aspra |
| Sélénium, Se | 9.3 mcg | 55 mcg | 16.9% | 76.8% | 591 aspra |
| Zincu, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 19.5% | 2308 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 1.98 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.48 aspra | ~ | |||
| Fructose | 0.17 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.078 aspra | ~ | |||
| valine | 0.232 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.057 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.076 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.12 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.107 aspra | ~ | |||
| mil | 0.031 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.107 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.035 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.085 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.199 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.195 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.092 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.343 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.076 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.094 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.044 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.012 aspra | ~ | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterolu | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.05 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.04 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.16 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.4% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.16 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.16 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 3.4% | 15.5% |
U valore energeticu hè 22 kcal.
- grande = 23 g (5.1 kcal)
- mediu = 18 g (4 kcal)
- picculu = 10 Gy (2.2 kcal)
- fetta = 6 g (1.3 kcal)
- tazza, intera = 96 gr (21.1 kcal)
- tazza, pezzi o fette = 70 g (15.4 kcal)
- 0,5 pezzi di tazza = 35 g (7.7 kcal)
Fungu biancu, crudu hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B2 è 22.3%, vitamina B5% è 29.9%, vitamina PP - 18%, potassiu - 12,7%, rame - 31,8%, seleniu - 16,9%
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
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