Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 aspra |
| Proteins | 30.3 aspra | 76 aspra | 39.9% | 14% | 251 aspra |
| Mariposa | 14.3 aspra | 56 aspra | 25.5% | 8.9% | 392 aspra |
| Carbuidrati | 9 aspra | 219 aspra | 4.1% | 1.4% | 2433 aspra |
| Fibra dietetica | 26.2 aspra | 20 aspra | 131% | 45.8% | 76 aspra |
| acqua | 13 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 17485 aspra |
| Ash | 7.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 aspra |
| Vitamina PP, ne | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 aspra |
| Niacin | 40.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 aspra |
| Calcium, CA | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 aspra |
| Magnesiu, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 aspra |
| Sodiu, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 aspra |
| Fosforu, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 aspra |
| Cloru, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 aspra |
| Cobalt, Co. | 41 µg | 10 µg | 410% | 143.4% | 24 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 9 aspra | massimu 100 g | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 3.1 aspra | massimu 18.7 g |
U valore energeticu hè 286 kcal.
Fungu biancu seccu ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 16%, vitamina B2 - 136,1%, vitamina B6 - 20,5%, vitamina B9 - 35%, vitamina C - di 166.7%, vitamina E - a 49.3%, vitamina PP - 345,5%, putassiu - 157,5%, magnesiu - 25,5%, fosforu hè 75.8%, ferru di 22.8%, cobalt - 410%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 hè implicatu in reazzioni redox, cuntribuisce à a suscettibilità di i culori di l'analizatore visuale è à l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di a salute di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E hà pruprietà antioxidanti, essenziale per u funziunamentu di e ghiandole sessuale, u musculu cardiacu, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Quandu a carenza di vitamina E hè osservata emolisi di globuli rossi, disordini neurologichi.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva l'enzimi in u metabolismu di l'acidi grassi è u metabolismu di l'acidu folicu.
Un repertoriu cumpletu di i prudutti più utili chì pudete vede in l'app.
RICETTE CON PRODUITU Fungu biancu seccu
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Valore energeticu o valore calorificu hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentariu durante a digestioni. U valore energeticu di u pruduttu hè misuratu in kilo-calori (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. Kilocalorie, utilizatu per misurà u valore energeticu di l'alimentu, chjamatu ancu "calorie di l'alimentu", per quessa, se specifichi un valore caloricu in (kilo) calori, prefissu kilo hè spessu omesso. Vasti tabelli di valori energetichi per i prudutti russi pudete vede.
Valore nutrizionale - cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, a presenza di u quale per suddisfà i bisogni fisiologichi di una persona in e sostanze è l'energia necessarie.
E vitamine sòsustanzi urganichi necessarii in piccule quantità in a dieta di l'omu è di a maiò parte di i vertebrati. A sintesi di vitamine, di regula, hè fatta da e piante, micca da l'animali. L'esigenza quotidiana di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A u cuntrariu di e vitamine inorganiche sò distrutte durante u riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.