cuntenutu
U cognac biancu hè un alcolu esoticu chì ferma trasparente ancu dopu à l'invechjamentu in botti di quercia (alcuni pruduttori anu un tintu giallu pallidu o biancu). À u listessu tempu, a bevanda hà una cultura di beie completamente diversa, chì hè contru à u cognac tradiziunale, è hè più reminiscente di vodka.
Storia d'origine
A pruduzzione di cognac biancu hè stata stabilita in 2008 da a casa di cognac Godet (Godet), ma si crede chì a bevanda prima apparsu in Francia in u seculu XNUMXth. Sicondu una versione, hè stata inventata per u cardinale, chì vulia ammuccià a so addiction à l'alcohol da l'altri. U cognac biancu hè statu purtatu à u cardinale in un decanter, è à a cena u signore onorariu fece finta di beie l'acqua ordinaria.
Sicondu una altra versione, a tecnulugia hè stata sviluppata da un maestru di cognac francese, ma ùn hà micca avutu u tempu di lancià una pruduzzione larga, perchè hè diventatu una vittima di i cuncurrenti chì teme chì u novu alcolu forzà i so prudutti fora di u mercatu.
Dopu chì Godet hà prisentatu u so pruduttu, dui giganti di l'industria, Hennessy è Remy Martin, anu interessatu à u cognac biancu. Ma hè statu chì ùn ci era micca tanti fan di a novità, cusì uni pochi d'anni dopu Hennessy Pure White hè statu discontinuatu, è Remy Martin V hè liberatu in quantità limitati. Diversi altri marchi anu i so rapprisintanti in questu segmentu, ma ùn si pò micca dì chì affettanu significativamente a vendita. U mercatu di cognac chjaru hè duminatu da Godet Antarctica Icy White.
Tecnulugia per a produzzione di cognac biancu
U cognac biancu passa per tutte e tappe di a produzzione di cognac ordinariu. In Francia, a bevanda hè fatta da variità di uva bianca Folle Blanch (Folle Blanc) è Ugni Blanc (Ugni Blanc), per i cognacs classici, una terza varietà hè accettata - Colombard (Colombard).
Dopu à a fermentazione è a doppia distillazione, l'alcoolu per u cognac biancu hè versatu in vechji, utilizatu parechje volte, in botti è invechjate da 6 mesi à 7 anni (Remy Martin dispensa cù i barili da l'invecchiamentu in vati di cobre). U cognac resultante hè filtratu è imbottigliatu.
U sicretu di a trasparenza di u cognac biancu si trova in una piccula esposizione in barili utilizati prima è l'absenza di tintura in a cumpusizioni. Ancu a tecnulugia di pruduzzione classica di cognac permette l'usu di u caramelu per a tinta, perchè senza culore, u cognac invechjatu per menu di 10 anni spessu diventa di un culore giallu pallidu micca cummercializatu. A filtrazione fredda aumenta l'effettu di trasparenza.
Cumu beie cognac biancu
I pruprietà organoleptici di u cognac biancu dependenu di u fabricatore, ma in a maiò parte di i casi, a bevanda hà un aroma fiurali è fruttu, è u gustu hè più suave di u solitu - un pocu esposizione affetta. U retrogustu hè duminatu da i toni di uva cù una ligera amarezza. Se u cognac tradiziunale hè un digestivu (alcolu dopu à u pranzu principalu), u biancu hè un aperitivu (alcolu prima di pranzi per l'appetite).
A cuntrariu di u solitu, u cognac biancu hè sirvutu à una temperatura di 4-8 ° C, vale à dì, hè assai rinfriscatu. Certi pruduttori generalmente cunsiglianu di lascià a buttiglia in u freezer per parechje ore prima di tastà. Pour a bevanda in vetri, vetri per whisky è cognac. Questu hè solu u casu quandu u ghjacciu è ancu uni pochi di foglie di menta pò esse aghjuntu à u cognac. Per dilute è riduce a forza, u tonicu è a soda sò più adattati.
In a maiò parte di i casi, u cognac biancu hè drunk cum'è vodka - un volley assai chilled from small glasses. Cum'è un aperitivu, i francesi prefessu friddi di carne affumicata è porcu bollita, casgi duru, salsiccia è paté.
Una altra variazione bianca hè aduprata in cocktails di cognac, perchè ùn sguassate micca l'apparenza è ùn ci sò micca note di quercia di l'anziane.
Marchi famosi di cognac biancu
Godet Antarctica Icy White, 40%
U rapprisentante più ricunnisciutu di i cognacs bianchi, era sta casa di cognac chì rinvivisce a pruduzzione scurdata. A bevanda hè stata recreata da Jean-Jacques Godet dopu una spidizioni à a costa di l'Antartida, cusì a buttiglia hè fatta in forma di iceberg. Cognac hè invechjatu in botti per solu 6 mesi. Godet Antarctica Icy White hà un aroma di gin cù sfumature fiurali. In u palatu, note di spezie spicca, è u retrogustu hè ricurdatu cù tonalità di vaniglia è di meli.
Remy Martin V 40%
Hè cunsideratu u puntu di riferimentu per a qualità di cognacs bianchi, ma ùn hè micca invechjatu in botti in tuttu - i spiriti maturu in vasche di cobre, allora sò filtrati in friddi, perchè a bevanda ùn pò esse formalmente cunsiderata cognac è hè ufficialmente tichjata cum'è Eau de vie. (acquavite di frutta). Remy Martin V hà un aroma di pera, melone è uva, note di frutta è menta pò esse tracciata in u gustu.
Tavria Jatone White 40%
Budget cognac biancu di pruduzzione post-sovietica. L'aroma cattura note di barberry, duchesse, uva spina è mentolu, u gustu hè uva-fiore. Curiosamente, u fabricatore ricumandemu di diluting your cognac with succhi di agrumi è cunghjuntà cù un cigar.
Chateau Namus White, 40%
Cognac armenu di sette anni, focu annantu à u segmentu premium. L'aroma hè fiurali è meli, u gustu hè fruttatu è piccante cù una ligera amarezza in u retrogustu.