1. Fatti interessanti
U curcuma hè ottenutu da a radica di a pianta Curcuma longa. Havi una densa pelle marrone, è in l'internu ci hè una pulpa d'aranciu brillanti, per quale u curcuma hè ancu chjamatu "ziferanu indianu".
Parechje paralleli ponu esse disegnati trà curcuma è ginger, chì s'assumiglia à l'esterno è in parte in u gustu è l'usu. Se mette troppu di sta spezia, u gustu serà piccante o ancu amara. Pruvate aduprà a radica di curcuma in a cucina (avete solu bisognu di sceglie e radiche più fresche è più dure, micca seccate). A radica di curcuma fresca hè megliu guardata in un cuntainer ermeticu in a frigorifera, mentre chì una parte pò esse tagliata è posta in u freezer per un almacenamentu più longu.
U gustu di a curcuma in terra secca ùn hè micca cusì forte, ma ùn macchia micca e mani cum'è frescu! A spezia di terra deve esse guardata in un cuntainer ermeticu in un locu friddu è scuru. A durata massima hè di un annu (poi a spezia perde u so aroma).
2. Benefici per a salute
A curcuma hè stata aduprata medicinali in a medicina cinese è indiana da i tempi antichi. Contene curcumin, una sustanza cumparabile in forza à e droghe, ma quasi senza effetti secundari.
A curcuma hè abbastanza alta in antioxidanti, è ancu di magnesiu, ferru, fibra, vitamina B6, vitamina C è manganese.
A curcuma hè capaci di allevà u dolore è l'inflamazioni di l'articuli, rinforza a digestioni è migliurà a cundizione di a pelle. I studii anu ancu dimustratu chì a curcuma hè benefica per a malatia di l'intestione inflamatoria, a prevenzione di u cancer è a malatia d'Alzheimer! Inoltre, a curcuma pruteghja contra i friddi è a gripe (per a prevenzione hè utile aghjunghje ancu una piccula quantità di curcuma à l'alimentariu), è hè utilizatu esternamente per u sollievu di u dolore è a guariscenza di ferite è tagli.
3. Smoothie cù curcuma
Se ti piace à fà smoothies, allora probabilmente ùn site micca indifferenti à i prublemi di salute! Ebbè, pudete piglià questu un passu più avanti aghjunghjendu un pizzicu di curcuma à u vostru smoothie. In una piccula quantità, ùn cambierà micca u gustu di a bevanda, ma aghjunghje assai antioxidanti à a vostra postre, è ancu furnisce u so famosu effettu antiinflamatoriu (chì hè particularmente utile per quelli chì esercitanu fisicu).
4. Tè di curcuma
In fatti, ogni tè hè utile, perchè. furnisce antioxidanti à u corpu. Una bevanda di tè calda permette di rilassate è di dorme più faciule, è pò ancu esse utile per allergii è altre malatie. Vale a pena aghjunghje un pezzu di curcuma à u vostru tè preferitu - è diventerà micca solu gustoso, ma ancu sanu. Hè particularmente interessante per fà u tè di ginger cù curcuma, ma pudete sperimentà cù tè neru è infusioni di erbe. I pianti di a famiglia di ginger ùn saranu micca appruvati, forsi, solu in tè verde è biancu.
5. Aghjunghjite u culore à i platti vegan "ovu".
A curcuma hè ancu chjamata "ziferanu indianu" perchè hè un sustitutu più prezzu. Sè vo site una versione vegana di qualsiasi piattu "ovu" - una frittata vegana o qualcosa di questu - vale a pena aghjunghje un pocu curcuma per dà à u platu un culore giallu brillanti (cum'è un giallu d'ova). A curcuma hè ancu grande cù i piatti di tofu.
6. À u risu è ligumi
A curcuma hè tradiziunale aghjuntu à i platti di risu è patate, è ancu di verdura. Tofu è seitan sò ancu grandi per assorbe u culore giallu (è i benefici) di a curcuma.
7. gioie indiane
Ùn hè solu a curcuma un ingredientu in parechje miscele di spezie indiane, ma hè ancu unu di l'ingredienti chjave in una varietà di platti indiani gourmet. Quessi sò diversi "masalas" è "kurmas", vegetali cotti (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curry di ceci, khichari da sprouts di fagioli mungo è altri.
8. In u mondu cun curcuma
A curcuma hè largamente usata in a cucina indiana è marocchina, ma s'è vo viaghjate in Tailanda, certamenti truverete sta spezia in a cucina tailandese (zuppa di carota tailandese, etc.). In Italia, a curcuma hè usata in cacciator di coliflora, in Cina facenu a coliflora dolce è agria cun ella, in Giappone - pancakes cù funghi. Allora a curcuma ùn hè micca solu una spezia indiana.
9. Per u colazione è a postre
U principiu più sanu di u ghjornu hè di manghjà qualcosa cù curcuma: per esempiu, aghjunghje un pocu di sta spezia sana à a farina d'avena, ova scrambled, salsa di pane, burritos o toast francese (inclusa a so varietà vegana), pancakes o pancakes.
A curcuma hè ancu usata in pasti dolci, in particulare in a preparazione di muffins è pasticci, cumpresi l'alimentu crudu!
10. Salsi è salsi
Unu di i modi più lògichi d'utilizà a spezia benefica di a curcuma hè in marinati, salsi è gravies: aghjunghje sapori, aroma è benefici per a salute.
11. Ùn solu in a cucina
A curcuma pò ancu esse usata per a bellezza, preparendu scrubs è lotioni fatti in casa chì allevianu l'irritazione di a pelle, aiutanu à trattà a psoriasis, l'acne è l'eczema. U curcuma funziona bè cù u zuccaru d'aloe, cumpresu u trattamentu di i brusgii è i morsi d'insetti chì pruriginiscenu. Cumu l'esitatu sopra, a curcuma aiuta à disinfettà è guarisce ferite è tagli.
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