Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 aspra |
| Proteins | 10.33 aspra | 76 aspra | 13.6% | 3.7% | 736 aspra |
| Mariposa | 0.98 aspra | 56 aspra | 1.8% | 0.5% | 5714 aspra |
| Carbuidrati | 73.61 aspra | 219 aspra | 33.6% | 9.2% | 298 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.7 aspra | 20 aspra | 13.5% | 3.7% | 741 aspra |
| acqua | 11.92 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.1% | 19069 aspra |
| Ash | 0.47 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Luteina + Zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.2% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 1.8% | 1538 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 aspra |
| Sulphur, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 aspra |
| Fosforu, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 aspra |
| Manganese, Mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 aspra |
| Cuivre, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 aspra |
| Sélénium, Se | 33.9 μg | 55 μg | 61.6% | 16.9% | 162 aspra |
| Zincu, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.27 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.417 aspra | ~ | |||
| valina | 0.415 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.23 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.357 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.71 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.228 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.183 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.281 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.127 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.52 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.332 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.435 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.371 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.479 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.198 aspra | ~ | |||
| serina | 0.516 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.312 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.219 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.155 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.148 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.087 aspra | min 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.087 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.413 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.391 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.022 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.022 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.391 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.3% | 2.3% |
U valore energeticu hè 364 kcal.
- tazza = 125 g (455 kCal)
Farina di granu di u più altu gradu, universale, micca furtificatu riccu in vitamine è minerali cum'è: fosforu - 13,5%, manganese - 34,1%, rame - 14,4%, seleniu - 61,6%
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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