A cucina marocchina hè esotica è insolita, cum'è u restu di u paese. Ci hè un mischju di piatti arabi, berberi, francesi è spagnoli. Una volta in stu regnu di u Mediu Oriente, preparatevi per e scuperte gastronomiche.
tajine
Un platu tradiziunale maroccu è una carta di visita di u regnu. U tajine hè vindutu è servutu in stalle di cibo di strada è in ristoranti high-end. Hè preparatu da carne stufata in un vasu di ceramica speciale. L'utensili di cucina in u quali si faci u prucessu di coccia hè custituitu da una piastra larga è una tapa in forma di cune. Cù stu trattamentu termale, pocu acqua hè aduprata, è a sucetà hè ottenuta per via di i succhi naturali di i prudutti.
Ci hè centinaie di varietà di cucina tajin in u paese. A maiò parte di e ricette includenu carne (agnellu, pollu, pesce), verdura è cundimenti cum'è cannella, zenzero, cuminu è ziferanu. A volte si aghjunghjenu frutti è noci secchi.
Cuscus
Stu piattu hè preparatu ogni settimana in tutte e case marocchine è cunsumatu da un grande piattu. Stufatu cù ligumi, a carne di un ghjovanu agnellu o di vitellu hè servita cù granelli cotti à vapore di granu grossu. U Cuscusciu hè ancu preparatu cù carne di pollo, servita cun stufatu di verdura, cipolle caramellate. Opzione di dessert - cù uva passa, prugne è fichi.
Harira
Questa suppa spessa è ricca ùn hè micca cunsiderata cum'è un piattu principale in Maroccu, ma hè spessu manghjata cum'è merendella. A ricetta per u trattatu varieghja per regione. Assicuratevi di includere carne, pomodori, lenticchie, ceci è spezie in a suppa. A zuppa hè cundita cun curcuma è suchju di limonu. Harira hà un gustu troppu piccante. In certe ricette, i fasgioli in a suppa sò rimpiazzati da risu o tagliatelle, è a farina hè aghjunta per fà a suppa "vellutata".
Zaaluk
A melanzana suchjosa hè cunsiderata cum'è un ingredientu chjave in parechji piatti in Maroccu. Zaalyuk hè una insalata calda basata annantu à sta verdura. A ricetta hè basata nantu à melanzane stufate è pumate, cundite cù agliu, oliu d'oliva è coriandru. U paprika è a cuminata danu à u piattu un gustu appena fumosu. L'insalata hè servita cum'è piattu d'acantu per i kebabs o i tajins.
Bastiglia
Un piattu per un matrimoniu marocchinu o riunione d'invitati. Sicondu a tradizione, più sò strati in questa torta, megliu i pruprietarii si raportanu à i principianti. Torta piccante, chì u nome si traduce cum'è "picculu biscottu". A Bastiglia hè fatta da fogli di pasta sfoglia, trà i quali si mette u ripieno. Spruce a cima di a torta cun zuccheru, cannella, amandule macinate.
Inizialmente, a torta era preparata cù a carne di i piccioni ghjovani, ma cù u tempu hè stata rimpiazzata da pollu è vitellu. Durante a cucina, a bastiglia hè versata cù u suchju di limone è di cipolla, l'ova sò deposte è cospugliate cù noci schiacciate.
Spuntini di Strada
Maakuda hè un fast food lucale marocchinu - palle di patate fritte o ova strapazzate servite cun una salsa speciale.
Diversi tippi di kebab è sardine sò venduti in ogni angulu. U puntu culminante di l'alimentu di strada hè a testa di pecura, assai comestibile è incredibilmente deliziosa!
Noi
Questa pasta di sesamo hè venduta in ogni locu in Maroccu. Hè tradiziunalmente aghjuntu à piatti di carne è pesce, insalate, biscotti, halva hè preparatu nantu à a so basa. In cucina araba, hè adupratu à spessu chì a maionese hè aduprata in u nostru paese. A pasta di sesamo hè viscosa è pò esse ingutuppata intornu à u pane o in legumi freschi in fette.
Msemen
E frittelle Msemen sò fatte di pasta sfoglia di forma quadrata. Un impastatu senza zuccheru hè fattu di farina è di cuscus. U piattu hè servutu caldu cun burru, meli, marmellata. E frittelle sò cotte per tè à 5 ore. Dopu questu avvenimentu, i Marocchini godenu di una festa. Msemen pò ancu esse senza dessert: cun prezzemolo tritu, cipolle, sedu, trinciatu.
Shebekiya
Si tratta di biscotti tradiziunali à tè marocchini. Pare una delicatezza familiare di spazzole. A pasta Shebekiya cuntene u ziferanu, u finocchiu è a cannella. U dessert finitu hè immersu in sciroppu di zuccheru cù suchju di limonu è tintura di fiore d'aranciu. Sprinkle cookies cù sésame.
Cum'è u tè
Una bevanda marocchina tradiziunale chì s'assumiglia à un licore di menta. Ùn hè micca solu pruduttu, ma cottu nantu à u focu per almenu 15 minuti. U gustu di u tè dipende da u tippu di menta. A presenza di sciuma hè una sfumatura ubligatoria; senza ellu, u tè ùn serà micca cunsideratu cum'è veru. U tè à a menta in Maroccu si beie assai dolce - circa 16 cubi di zuccheru sò aghjuntu à una piccula teiera.