U Giappone hè casa di parechji cibi cum'è u tofu è u miso chì sò ben cunnisciuti in u mondu, in particulare trà i vegetariani. Tuttavia, in realtà, u Giappone hè luntanu da esse un paese vegetariano.
Ancu se u Giappone hè stata orientata à i vegetali in u passatu, l'occidentalizazione hà cambiatu cumplettamente u so stile di l'alimentariu. Avà a carne hè omnipresente, è parechje persone trovanu chì avè carne, pisci è latti hè assai bonu per a so salute. Cusì, esse vegetariana in Giappone ùn hè micca faciule. In una sucità induve u cunsumu di prudutti d'animali hè assai cunsigliatu, a ghjente tendenu à esse preghjudiziu versu una manera vegetariana di manghjà.
Tuttavia, puderemu truvà una larga varietà di prudutti di soia in i magazzini. L'amatori di u tofu seranu felici di vede scaffali furnuti cù diversi tipi di tofu è prudutti di soia tradiziunali unichi fermentati da a soia cun un forte odore è gustu. Bean curd hè ottinutu da a scuma di latte di soia, chì hè furmatu quandu hè cale.
Questi alimenti sò spessu sirvuti cù pesci è alghe in i ristoranti è sò chjamati "dashi". Ma quandu i cocchi voi stessu, pudete fà senza u pesciu. In fatti, sti cibi sò diliziosi quandu si usa solu u salinu o a salsa di soia cum'è condimentu. Sè vo site in un Ryokan (albergu tradiziunale di tatami è futon giapponesi) o una facilità di cucina, pudete ancu pruvà à fà tagliatelle giapponese senza dashi. Pudete staghjunà cù salsa di soia.
Siccomu parechji platti giapponesi sò fatti cù dashi o qualchì tipu di prudutti d'animali (principalmente pesci è frutti di mare), hè veramente assai difficiuli di truvà opzioni vegetariana in i ristoranti giapponesi. Tuttavia, sò. Pudete urdinà una tazza di risu, l'alimentu di ogni ghjornu di i Giapponesi. Per i platti laterali, pruvate pickles di verdura, tofu frittu, ravane grattugiatu, tempura di verdura, tagliatelle fritte, o okonomiyaki senza carne è salsa. L'Okonomiyaki cuntene generalmente ova, ma pudete dumandà à coccia senza ova. Inoltre, hè necessariu abbandunà a salsa, chì generalmente cuntene prudutti animali.
Pò esse difficiuli di spiegà à i Giapponesi esattamente ciò chì ùn vulete micca nantu à u vostru piattu, perchè u cuncettu di "vegetarianism" ùn hè micca largamente utilizatu da elli è pò esse cunfusu. Per esempiu, se dite chì ùn vulete micca carne, ponu offre una zuppa di vacca o di pollo senza a carne vera. Se vulete evità ingredienti di carne o pisci, duvete esse assai attenti, soprattuttu attenti à dashi.
A zuppa di miso servita in i ristoranti giapponesi cuntene quasi sempre ingredienti di pesci è frutti di mare. U stessu passa per i noodles giapponese cum'è udon è soba. Sfurtunatamente, ùn hè micca pussibule di dumandà à i ristoranti per coce questi piatti giapponesi senza dashi, perchè dashi hè ciò chì forma a basa di a cucina giapponese. Siccomu i salsi per i noodles è parechji altri platti sò digià preparati (perchè ci vole u tempu, à volte parechji ghjorni), hè difficiule di ottene una cucina individualizzata. Avete da vene à patti cù u fattu chì parechji platti pruposti in i ristoranti japonesi cuntenenu ingredienti di origine animale, ancu s'ellu ùn hè micca ovvi.
Se vulete evitari dashi, pudete visità un ristorante giapponese-italianu induve pudete truvà pizza è pasta. Puderete offre alcune opzioni vegetariane è prubabilmente fà pizza senza furmagliu postu chì, à u cuntrariu di i ristoranti giapponesi, sò generalmente coccu dopu chì l'ordine hè ricevutu.
Se ùn vi importa micca di snacking circundatu di pesci è frutti di mare, i ristoranti di sushi puderanu ancu esse una opzione. Ùn serà micca difficiule di dumandà un sushi speciale, perchè u sushi deve esse fattu davanti à u cliente.
Inoltre, i panifici sò un altru locu per andà. I pani in Giappone sò un pocu sfarente da ciò chì avemu usatu in i Stati Uniti o in Europa. Offrenu una varietà di pani cù diversi snacks, cumprese marmellata, frutta, granu, piselli, funghi, curry, tagliatelle, tè, caffè è più. Di solitu anu pane senza ova, burro è latti, chì hè adattatu per i vegani.
In alternativa, pudete visità un ristorante vegetariano o macrobioticu. Pudete sentu assai sollievu quì, almenu a ghjente quì capisce i vegetariani è ùn deve micca esce per evità i prudutti d'animali in u vostru manghjà. A macrobiotica hè stata in furore per l'ultimi anni, in particulare trà e donne ghjovani chì sò preoccupati di a so figura è di a salute. U numeru di ristoranti vegetariani hè ancu in crescita gradualmente.
U situ web sottu vi aiuterà à truvà un ristorante vegetariano.
In cunfrontu cù i Stati Uniti o l'Europa, l'idea di vegetarianismu ùn hè micca ancu cunnisciuta in Giappone, cusì si pò dì chì u Giappone hè un paese difficiule per i vegetariani per vive o viaghjà. Hè simile à i Stati Uniti cum'è era 30 anni fà.
Hè pussibule di cuntinuà à esse vegetariana mentre viaghja in Giappone, ma fate assai attenti. Ùn avete bisognu di portà bagaglii pisanti pieni di prudutti di u vostru paese, pruvate i prudutti lucali - vegetariani, freschi è sani. Per piacè ùn abbiate paura di andà in Giappone solu perchè ùn hè micca u paese più vegetariano.
Parechji giapponesi ùn sanu micca assai di vegetarianismu. Hè sensu di memorizà duie frasi in giapponese chì significanu "Ùn manghju micca carne è pesce" è "Ùn manghju micca dashi", questu vi aiuterà à manghjà deliziosu è calmu. Spergu chì vi piace a cucina giapponese è vi piace u vostru viaghju in Giappone.
Yuko Tamura