cuntenutu
Description
Vermut (it. vermicità - assenziu) - una bevanda alcolica aromatizzata cù erbe, spezie è erbe medicinali, cù una forza di circa 15 à 20. Appartene à a classa di vini forti.
A storia di i vini aromatichi ricolla à l'antichità. A prima ricetta di vermut a truvemu in e fonti di i seculi X-IX a.C. in opere di Ippocrate.
A prima pruduzzione in massa di vermut hè principiata in u 1786 in Turinu da u vignaghjolu Antonio Benedetto Kapranos. À quellu tempu, cum'è basa di a bevanda, adupravanu esclusivamente vini bianchi. Oghje, i pruduttori di basa utilizanu ogni vinu. Per via di questu, u culore di a bevanda pò varià da l'oru pallidu à l'ambru è da u rosu chjaru à u russu intensu.
Pruduzione di Vermut
A produzzione di vermut si face in parechje tappe. Inizialmente, i fabbricanti asciuganu tutti i cumpunenti aromatichi di a bevanda, li battenu in un mischiu di polvere, versanu a soluzione alcolu-acqua, è à un tank di rotazione costante, infundite per 20 ghjorni. Questu tempu hè abbastanza per dissolve l'olii essenziali. A cumpusizione di cumpunenti aromatichi durante a preparazione di u vermut pò cumprende parechje decine di spezie è erbe.
I più cumuni sò assenziu, milfoglia, menta, cardamomo, cannella, noce moscata, sambuco nero, trifoglio dolce, origanu, elecampane, Angélica, zenzero, erba di San Giovanni, camomilla, Melissa, è altri. Per dà à u vermut a so amarezza caratteristica, adupranu corteccia di chinina, assenziu, tansy, Shandra è pianta di quercia.
Inoltre, filtranu accuratamente u vinu infusu cù estrattu di erbe. Aghjunghjenu zuccheru, cunservatore, edulcorante è alcolu per aumentà a forza è priservà e sostanze aromatiche à u mischju.
Durante a tappa successiva, rinfriscanu u mischju à -5 °, filtranu di novu, è u riscaldanu pianu pianu à a temperatura di l'ambiente durante e settimane.
À a fine di tutti i prucessi tecnologichi, u vermut infuse da 2 à 12 mesi è si mette in buttiglia per a vendita.
Ci hè una classificazione mundiale di vermut per a percentuale di zuccheru. Ci sò stati stabiliti 5 gruppi principali di vermut:
- vini bianchi secchi à basa di vermouth cù un cuntenutu di zuccaru menu di 4%;
- un vinu biancu furtificatu, chì cuntene 10-15% zuccheru;
- basatu annantu à vini rossi furtificati chì cuntenenu più di 15% di zuccheru;
- vinu rosatu à basa di vermut cù un nivellu di zuccheru di 10% o più;
- a bevanda, avendu un gustu assai amaru è specificu, in una misura più grande, à i balsami.
E marche più famose di u mondu sò Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, ecc.
Di solitu, a ghjente beie u vermut cum'è apperitivu in forma pura cù ghiacciu o cocktail.
I vantaghji di u vermut
Questa bevanda era à l'origine una droga chì combina u gustu di u vinu fine è di e piante medicinali.
U Vermut, cum'è in a Grecia antica è in a sucietà muderna, hè un eccellente antisetticu. Hè bonu per migliurà a digestione è l'stimulazione di l'appetite. U Vermut hè assai pupulare in a medicina populare è face fronte à certe malatie.
Cum'è un rimediu per i raffreddori di tosse, a ghjente usa u vermut cù u meli. Per questu scopu, duvete scaldà 100 ml di vermut à 80 ° C è aghjunghje gradualmente 1-2 cucchiai di meli. Cool u mischju resultante à a temperatura di l'ambienti è cunsuma ogni ghjornu in trè cucchiai à ghjornu dopu i pranzi.
Cure è preventivu
Pudete curà un mal di gola cù una infusione calda di vermut è viole fragranti, chì pudete cumprà in farmacia. Per questu, avete bisognu à riempie 25 g di viole secche cun una tazza di vermut è infundeli per duie settimane in un locu bughju. A tintura pronta pò cunservà e so proprietà per trè mesi. Dunque, hè pussibule preparà una riserva cù l'iniziu di u clima fretu. A soluzione resultante hè megliu per gargarismi, pre-sparghjendu 1 cucchiaia di liquore in 0,5 vetri d'acqua calda. U risciacquu deve esse fattu almenu 2 volte à ghjornu.
Un strumentu assai efficace per prevene e malatie ulcerative di e vie gastrointestinali hè una tintura di vermut è di aloe. Per preparà a tintura, avete bisognu di 3 piccule foglie d'aloe. Grind in un macinatu di carne, mischjà u slurry resultante cù 3/4 Cup di meli è lasciate infuse per trè ghjorni in un locu bughju. Dopu à u mischju, aghjunghje 0.5 tazze di vermut, mischjà bè è dà un altru ghjornu per infundesi. Pigliate una cucchiaia di l'infuzione 2-3 volte prima di pranzi. U corsu si passa per 1-2 mesi. Di conseguenza, riduce significativamente u risicu di esacerbazione.
I periculi di u vermut è e contraindicazioni
A causa di u numeru numeru di cumpunenti vegetali, u Vermut hè abbastanza risicatu per e persone propensi à reazzione allergica perchè l'ingredienti di a bevanda ponu causà o migliurà l'allergie.
Aiuterebbe ancu se vi astenite da beie vermouth cù malatie croniche di u trattu gastrointestinale, di i reni è di u fegatu durante l'esacerbazione di a malattia.
Hè strettamente pruibitu per e donne incinte, e donne in allattamentu è i zitelli. Questu pò causà danni irreparabili.
U vermut eccessivu pò purtà à un alcolismu severu è, in cunsequenza, à cirrosi di u fegatu.
