Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 aspra |
Proteins | 17.18 aspra | 76 aspra | 22.6% | 20.5% | 442 aspra |
Mariposa | 3.98 aspra | 56 aspra | 7.1% | 6.5% | 1407 aspra |
Carbuidrati | 0.08 aspra | 219 aspra | 273750 aspra | ||
acqua | 77.69 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 3.1% | 2926 aspra |
Ash | 1.07 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 aspra |
Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 aspra |
Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 aspra |
Sodiu, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 aspra |
Sulphur, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 aspra |
Fosforu, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 aspra |
Manganese, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 aspra |
Cuivre, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 aspra |
Sélénium, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 aspra |
Zincu, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.067 aspra | ~ | |||
valina | 0.898 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.462 aspra | ~ | |||
apparition | 0.823 aspra | ~ | |||
leucina | 1.349 aspra | ~ | |||
lysine | 1.479 aspra | ~ | |||
metionina | 0.392 aspra | ~ | |||
threonine | 0.76 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.183 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.745 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.067 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.595 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.938 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.48 aspra | ~ | |||
prolina | 0.797 aspra | ~ | |||
serina | 0.797 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.564 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.185 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 104 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.07 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.07 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.48 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.47 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.84 aspra | min 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.73 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.05 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.71 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.03 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.24 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.09 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10% | 9.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.03 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.95 aspra | da 4.7 à 16.8 | 20.2% | 18.4% |
U valore energeticu hè 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Cori di vitellu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 34,7%, vitamina B2 - 55,6%, vitamina B5 - 55,6%, vitamina B6 - 21,5%, vitamina B12 - 458,7%, vitamina PP - 32%, fosforu - 26,4%, ferru - 23,6%, rame - 34%, seleniu - 60,5%, zinc - 12,3%
- Vitamina V1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17