A soia รจ i legumi sรฒ cunnisciuti per esse eccellenti fonti di proteine โโโโetiche per i vegetariani รจ i vegani. Ma cรน a proteina di soia รจ i fasgioli cรน piselli - micca tuttu hรจ cusรฌ simplice! Cumu sguassate i "picchi" di u cunsumu di legumi - leghjite stu articulu.
Per quelli chรฌ cambianu ร una dieta vegetariana o vegana, a quistione hรจ - cumu per pigliร a proteina si รนn manghja micca carne? In veritร , questu รนn hรจ micca un prublema - piรน nantu ร quรฌ sottu - ma piรน spessu a risposta hรจ "". Sรจ un vegetariano di novu fattu, vegan cumencia ร "sustituรฌ a carne cรน soia", attivamente appoghjate nantu ร a soia รจ i legumi, i gasi cumincianu ร turmentร , รจ questu hรจ solu a parte visibile di l'iceberg. In u risultatu, ci hรจ frustrazione: "Mi sรฒ dettu chรฌ l'alimentu vegetariano hรจ cusรฌ sanu, ma pare chรฌ questu รนn hรจ micca adattatu per u mo stomacu". In fatti, u vostru stomacu hรจ inizialmente bรจ! ร ancu l'alimentazione vegetariana! E - per via, cรน una dieta etica. Solu bisognu di studiร un pocu chรฌ tipu di proteina hรจ in fasgioli รจ piselli, รจ cumu "travagliร " cun ellu.
"Basta pigliร รจ ..." Cuminciร ร manghjร assai legumi hรจ una strada sicura per a malatia, micca a salute!
L'imaghjini "mutivanti" in Internet, suppostamente chรฌ illustranu a diversitร รจ i benefici di una dieta vegetariana, ponu spessu esse ingannevoli: u piรน spessu nantu ร un tali piattu ci sรฒ 70% legumi, 10% vegetali รจ 20% alcuni platti quasi inutile cum'รจ u risu biancu. o pasta. Questu hรจ ... una mala dieta chรฌ porta ร u vegetarianismu รจ a salute totale. Avete bisognu di capisce chรฌ tali ritratti sรฒ solu una stampa! I so autori sรฒ fotografi di studio, micca nutrizionisti.
Certi atleti vegani appoghjanu nantu ร i legumi (quasi "cum'รจ un motivatore"), solu perchรจ anu bisognu di assai proteini ogni ghjornu - ma dopu avete bisognu di cumpensร i legumi cรน una cumminazione di prudutti, u cunsumu di supplementi nutrizionali speciali, spezie Ayurvedic. Un stomacu ordinariu, senza aiutu, รนn sustene micca un eccessu di legumi! ร ancu u pancreas.
Se parlemu di a proteina per i musculi, allora forse u megliu per un vegetarianu hรจ latti (caseina). Per i vegani - superfoods: spirulina รจ altri. Ma NON SOIA.
In u sportu, da u puntu di vista di l'aumentu di a sintesi di prutezione ร longu andร , i supplimenti (in solitu polveri) da a proteina di latti sรฒ ideali. ร cusรฌ largamente annunziata ("proteina di latte") hรจ ancu bona, ma per a stimulazione rapida di a sintesi di prutezione. U ritmu di assorbimentu di sti sustanziali hรจ diversu, cusรฌ l'atleti spessu combina sti dui tipi di supplimenti. Ma postu chรฌ avemu piรน interessatu in u cunsumu nurmale di solu 2500 calori per ghjornu in a cumpusizioni di i prudutti naturali, l'atleti per noi hรจ solu una guida per a "logica" di l'ingesta di prutezione efficace. Sรจ vo avete un pesu corpu ridutta - รจ chistu succรจri ร u principiu dopu ร rinunziร a carne, soprattuttu in u primu annu di una dieta cruda - tandu ร causa di u cunsumu currettu di proteina etica รจ furmazioni suffirenzi, vi hร da guadagnร pocu ร pocu u pesu normale. (vegetariani รจ vegani).
Se รนn ti piace micca o รนn ti piace micca i latticini - per parechji, u rifiutu di u latti di vacca hรจ un simbulu di u trattamentu eticu di l'animali - avete sempre ร appughjร nantu ร i legumi. Ma hรจ vera chรฌ a soia, lenticchie รจ piselli cuntenenu a proteina "megliu" รจ "piรน cumpleta" per i vegani vegetariani? Innรฒ รนn hรจ micca veru. Diciaraghju, ร u cuntrariu - "รนn aspittร micca bรจ da u fasgiolu". Ma cunclusioni - vi farร sรจ stessu, รจ avร nantu ร i fatti.
Ci hรจ almenu 2 volte piรน di prutezione in legumi chรฌ in i prudutti di granu: risu, granu, etc.
Dunque, i legumi: soia, fasgioli, lenticchie, รจ micca risu o granu, sรฒ generalmente riferiti "in u prublema di a proteina". Ma hรจ sร viu? Scupritemu.
Una piccula lista di cuntenutu di proteina per 100 g di pruduttu seccu di cereali populari:
- Lenticchie: 24,0 g
- Purรจ: 23,5 g
- Fagioli: 21,0 g
- Piselli: 20,5 g
- Ceci: 20,1 g
- Granu di soia: 13 g
- Semole di millet: 11,5 g
- Farine d'avena: 11,0 g
- Semole di grano saraceno: 10,8 g
- Orzu perla: 9,3 g
- Semole di risu: 7,0 g
Ma una sorpresa dispiacevule ci aspetta dighjร quandu ricalculate u cuntenutu di a proteina attuale in questi prudutti, tenendu in contu u fattu chรฌ i figuri supra sรฒ per i cereali secchi (u so cuntenutu di umiditร hรจ di circa 15%). Quandu avemu bollu u risu, lenticchie, o altri grani, u cuntenutu di l'acqua cresce. Questu significa chรฌ u valore reale di u cuntenutu di a proteina diminuite. Allora i numeri sopra sรฒ sbagliati? Sbagghiatu. A "bellissima" 24 g in lenticchie secche si trasforma in ghjustu in u pruduttu finitu (lenti cotte) - chรฌ avemu, in fattu, andava ร manghjร . (Vede ancu - in parechji alimenti, cumpresi legumi, in u pruduttu finitu - in u listessu modu chรฌ u mutore di ricerca di Google รจ, di solitu, i siti di nutrimentu occidentali calculanu).
u calculu di u cuntenutu di a proteina vera in i cereali elencati sopra vi aiuterร ร evitร di mette in una situazione disgraziata in l'eternu, essenzialmente inutile, ma chรฌ sviluppanu disputi di pensamentu criticu cรน i carni di carne "induve ci hรจ piรน proteina". U nostru trump card hรจ in un accostu raghjone ร l'alimentariu, micca da l'emozioni ("Vogliu - รจ l'aghju da manghjร !"), Ma da dietetica.
In piรน, una altra petra seria in u nostru giardinu di fagioli di soia hรจ a povira digestibilitร di a proteina di soia. Se tenemu in contu l'aritmetica pura di u cuntenutu di a proteina in un pruduttu seccu, a soia ferma fermamente u primu postu: dopu tuttu, cuntene sin'ร 50% di prutezione (sicondu a varietร ) per u pesu di u pruduttu seccu: pare chรฌ questu hรจ quant'รจ 50 g di proteina per 100 g di cereali !! Ma ... Ancu s'ellu รนn pigliate micca in contu a cucina รจ a "dissoluzione" di questa proporzione%% di proteina in acqua in u cereale bollita finitu (chรฌ avemu digiร analizatu in u parร grafu sopra) - a proteina di soia รนn hรจ micca cusรฌ simplice.
Malgradu u fattu chรฌ a soia hรจ spessu usata com'รจ una spezia di "sustituitu" per a proteina animale - e persone chรฌ anu cambiatu ร u vegetarianismu sรฒ "marketing dishonest". A soia hรจ un bonu pruduttu, a carne รนn hรจ micca cusรฌ bona. Ma a soia รนn hรจ micca un "sustituitu" per a carne, incl. vitamina B12 generale.
"Minus carne, plus soia" hรจ una ricetta per disastru per a salute.
Spessu nantu ร Internet pudete truvร infurmazione currettamente motivante, ma essenzialmente incorrecta chรฌ presuntamente "a proteina di soia รนn hรจ micca inferjuri in qualitร ร e proteine โโโโanimali", o ancu chรฌ "a proteina di piselli (opzione: soia) hรจ facilmente digerita". รn hรจ micca veru. E, per via, l'industria di a soia in i Stati Uniti รจ in a Federazione Russa pรฒ cumpete in termini di fattura cรน a farmacologia industriale! A veritร hรจ bona di sapรจ:
ยท A proteina di soia pรฒ esse (idealmente) assorbita da u corpu umanu da 70%, sottumessu ร u trattamentu termale obligatoriu: a soia cuntene toxine, incl. , dunque, a soia hรจ bollita per almenu 15-25 minuti;
ยท A soia di granu sanu cuntene cusรฌ chjamatu "" : sรฒ sustanzi nocivi chรฌ impediscenu l'assorbimentu di certe proteini in u sistema digestivu. Hรจ abbastanza difficiuli di calculร u so impattu in %%, perchรจ parzialmente (da 30-40%) perde a so attivitร in u stomacu. U restu entra in u duodenu, induve, in altri palori, principia ร "lotta" cรน l'enzimi secreti da ellu. U pancreas hรจ furzatu ร pruduce "per a soia" assai piรน di sti enzimi di ciรฒ chรฌ hรจ accettatu per a salute (pruvatu in i rati). In u risultatu, pudete facilmente ottene รจ cusรฌ. In natura, da esse manghjatu da l'animali. A soia รนn vole micca esse manghjata !
A proteina di soia, sfurtunatamenti, รนn pรฒ micca esse chjamata "completa" per l'omu, รจ รนn hรจ micca "equivalente in biodisponibilitร ร l'ovu รจ altre proteini animali" (cum'รจ certi siti senza scrupulu scrive). Questu hรจ un tipu di agitazione "bassa freccia" per u veganismu, chรฌ รนn onore micca i so distributori! L'idea stessa di u veganismu รนn hรจ micca in tuttu chรฌ un pruduttu hรจ "megliu" cร a carne per via di u so valore nutrizionale: ogni pruduttu hรจ megliu cร a carne digiร perchรจ a carne hรจ un pruduttu letale. Hรจ abbastanza faciule per assicurร chรฌ a proteina di soia รจ a soia stessu (รจ altri legumi) in generale sรฒ assai difficiuli di digerirร in u corpu umanu. Ancu dopu un trattamentu termale prolongatu.
ยท I scientisti suspettanu chรฌ a soia cuntene parechje altre sustanzi chรฌ ponu dannusu, incl. nรจ l'esposizione ร a temperatura, nรจ a cumminazzioni di prudutti di soia cรน alkalizzanti. Queste sustanzi dannusu ponu esse eliminati solu da a soia in un laboratoriu chimicu ...
Inoltre, ci hรจ una evidenza chรฌ u cunsumu regulare di soia cuntribuisci ร a furmazione di petre di rino รจ vesรญcula. Ma questu รนn deve micca paura di quelli chรฌ รนn manghjanu micca "una" soia, ma includenu a soia in una dieta sana.
Infine, l'ipotesi chรฌ a proteina di soia prevene a malatia di u cori da 20% o piรน (infurmazione da 1995) in studii dopu ร 2000 รจ dopu. Statisticamente, u cunsumu regulare di soia pรฒ purtร solu circa 3% di un core sanu. Eppuru, sicuru, in u futuru, รจ questu hรจ significativu. Inoltre, se parlemu di rinunziร a carne, avemu bisognu di "aghjunghje" 3-20% ร questi 25%. In summa, "" รนn hรจ piรน 3%!
Avร , bona nutizia ! Quandu qualchissia scolds soia, fasgioli, legumi, vale a pena ricurdร รจ argumentร chรฌ quรฌ hรจ solu bisognu di sapรจ cumminzioni alimentari utili.
Dunque, manghjร un pezzu o una lenticchia hรจ un modu sicuru per gonfiare รจ gas. Sรจ mischjร lenticchie cรน risu รจ coccu - senza prublema, ร u cuntrariu - i benefici di a digestioni! Di solitu, lenticchie gialli o aranciu รจ risu basmati sรฒ pigliati - u platu dieteticu risultatu hรจ chjamatu khichri, รจ hรจ utilizatu in Ayurveda per parechje difficultร digestive.
ยท A soia รนn si combina cรน altri legumi.
A soia va bรจ cรน i vegetali.
ยท Per prevene a furmazione di gasu, spezie deve esse aghjuntu ร i platti da legumi, soia: cardamom, noce moscata, oregano, menta, rosemary, ziferanu, finocchio รจ altri. Ideale, quelli รจ per quant'รจ un specialista in Ayurveda vi dicerร .
A soia รนn cuntene quasi micca glutine. Inoltre, l'allergii di soia in l'adulti hรจ assai raru. A soia hรจ sicura per manghjร !
assai gustoso, nutriente รจ sano. Iddi, ร u cuntrariu di a soia, sicuru, รนn anu micca bisognu ร esse imbulighjate รจ bollita!) Ancu se a tecnulugia per a germinazione propria deve esse osservata.
Cunsigliu simplice: amate legumi - รนn vi scurdate di harmonizร a so alchimia interna cรน l'acqua. Ma in seriu, anu bisognu di tempu per i legumi per scurdร di "gas":
- Fagioli: immergete per 12 ore, coccia per 60 minuti.
- Piselli (sanu): soak 2-3 hours, cook 60-90 minutes. I piselli triturati sรฒ bolliti per una ora senza soaking.
- Lenticchie (marroni): soak 1-3 hours, cook 40 minutes.
- I lenticchi gialli, aranciu sรฒ bolliti per 10-15 minuti (in una coccia di pressa, ma micca in l'aluminiu! - ancu piรน veloce), verdi - 30 minuti.
- Chickpeas: soaked for 4 hours, boiled for 2 hours. Opzione: soak for 10-12 hours, cook for 10-20 minutes. - finu ร pronta.
- Mash: fogghiu durante 30 minuti. Opzione: soak for 10-12 hours, manghja frescu (adatta per insalata).
- Soybeans (fagioli, secchi): soak for 12 hours, fog for 25-90 minutes (secondu a varietร รจ a ricetta).
Quellu chรฌ รนn vole micca passร u tempu "prucessendu" a soia in tuttu, vi ricurdaraghju: ci sรฒ assai prudutti savurosi รจ sani da ellu, cumpresu, sicuru, รจ!
ร l'ultimu: u "dannu" di a soia geneticamente modificata da a scienza. A soia "GMO" hรจ aduprata per alimentร l'animali, micca e persone, cusรฌ hรจ una falsa alarma. Inoltre, u cultivo di soia geneticu mudificatu hรจ generalmente pruibitu in a Federazione Russa. I vegetariani รจ i vegani รนn anu nunda di preoccupari !