Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 aspra |
| Proteins | 32.67 aspra | 76 aspra | 43% | 17.9% | 233 aspra |
| Mariposa | 11.19 aspra | 56 aspra | 20% | 8.3% | 500 aspra |
| acqua | 55.67 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 1% | 4083 aspra |
| Ash | 1.01 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 aspra |
| Vitamina B4, colina | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 aspra |
| Vitamina PP, NO | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 aspra |
| betaine | 16.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 aspra |
| Sulphur, S | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 aspra |
| Fosforu, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 aspra |
| Manganese, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Cuivre, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 aspra |
| Sélénium, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 aspra |
| Zincu, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.907 aspra | ~ | |||
| valina | 1.463 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.941 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.342 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.346 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.492 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.768 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.178 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.194 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.165 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.793 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.686 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.31 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.796 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.427 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.406 aspra | ~ | |||
| serina | 1.162 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.94 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.381 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 98 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.247 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.332 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.648 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.219 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.772 aspra | min 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.473 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 4.283 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.431 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.297 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.108 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.027 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.108 aspra | da 0.9 à 3.7 | 12% | 5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.324 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6.9% | 2.9% |
U valore energeticu hè 240 kcal.
- 3 oz = 85 g (204 kCal)
- bistecca (resa da bistecca cruda chì pesa 340g) = 226 гр (542.4 кКал)
Manzo varietà, polpa di a coscia inferiore, carne cun grassu rimossa à 1/8 ″, brasata riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 24,9%, vitamina B5 - 12,9%, vitamina B6 - 21,5%, vitamina B12 - 55,7%, vitamina PP - 27,6%, fosforu - 26 , 14,7%, ferru - 59,3%, seleniu - 46,5%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17