Cucina turca

U sviluppu è a furmazione di a cucina turca muderna hè strettamente ligata à u stilu di vita di i Turchi stessi. Essendu veri nomadi chì per parechji seculi si trasfirìu in diverse regioni di l'Asia Centrale in cerca di terri megliu, mentre cullighjanu novi prudutti alimentari è accumulendu novi modi di preparalli, anu arricchitu cusì a so cucina.

À u listessu tempu, anu amparatu cumu per almacenà bè i prudutti dispunibuli è assicurati chì a so dieta per tuttu l'annu hè diventata u più diversa pussibule.

A storia di a cucina turca hà iniziatu durante l'esistenza di e tradizioni culinarie di e tribù turche, chì, à u so turnu, si sò sviluppate sott'à l'influenza di e cucine mediterranee, iraniane, arabe, indiane è balcaniche è caucasiche.

A data, ci sò 3 periodi di u so sviluppu:

1. 1 Asiatica Centrale (finu à u 1038) Dopu, e tribù turciche sò ghjunte in una di e pruvince di Turchia da l'Asia Centrale è anu purtatu cun elli muntone, carne di cavallu, latte di cavalla è pane, è ancu kebab mudernu - carne fritta nantu à i spiedini, chì in questu u tempu sò stati rimpiazzati da spade.
2. 2 Strettamente assuciatu à a furmazione di u sufisimu in l'Islam (seculi XI-XIII) Sò i Sufi chì anu ricunnisciutu a cucina cum'è locu sacru è anu prestatu una grande attenzione à a dicurazione di i piatti è à a messa à tavula. À u listessu tempu, Ates Bazi Veli hà campatu è travagliatu - u più grande cucinariu, chì hè statu dopu intarratu in u mausoleu. Da tandu finu à oghje, i cucinari sò ghjunti à u locu induve ellu riposa per una benedizzione è un pizzicu di sale, chì, secondu e credenze esistenti, renderà tutti i piatti ch'elli cucini gustosi è sani.
3. 3 Ottumanu (1453-1923) Questu hè u piccu di u sviluppu di a cucina turca muderna. Hè inseparabilmente ligata à a furmazione è a creazione di l'Imperu Ottumanu stessu è, in particulare, cù l'anni di u regnu di Mehmed II. Ghjè in u so palazzu chì un immensu cumplessu di cucina era situatu, divisu in 4 zone, in ognuna di e quali i piatti eranu preparati per diversi strati di a sucietà. Si sà chì à u XVIIu seculu. quì à u listessu tempu hà travagliatu circa 13 mila chefs, ognunu di i quali si hè specializatu in a preparazione di un unicu piattu è l'hà fattu di manera geniale. Ogni ghjornu più di 10 mila persone venianu à u palazzu non solu per manghjà, ma ancu per riceve un canistrellu di cibu in rigalu in segnu di rispettu particulare.

À u listessu tempu, a cucina turca hà cuminciatu à rinfurzà cù novi prudutti è platti chì sò stati presiti da i tarritorii cunquistati.

A cucina turca cuntempuranea hè assai variata. U mutivu di questu ùn hè micca solu u so riccu patrimoniu culinariu, ma ancu a vasta flora è fauna, è ancu a dissimilarità di e regioni di u paese stessu. Ci sò steppe ricche di campi è di colline induve si cultivanu cereali è frutti è pascenu arieti. Valli fertili cù alivi, zoni deserti, chì l'abitanti sò famosi per a so capacità di coce kebabs è dolci. È ancu i tarritorii situati vicinu à i Monti Caucasus, chì ponu vantà di i so noci, u meli è u granu. Inoltre, hè quì chì campanu principarmenti i piscadori, chì sanu a cucina di circa 40 platti da l'acciuga sola. Inoltre, ogni regione hè carattarizata da diversi regimi di temperatura è umidità, favurevuli per u cultivo di certi prudutti.

Ma a regione più ricca di Turchia hè cunsiderata cum'è a zona vicinu à u Mare di Marmara. Questu hè unu di i lochi più fertili, chì vanta micca solu i so frutti è ligumi, ma ancu carne è frutti di mare.

U puntu culminante di a cucina turca hè à tempu in a so varietà è in a so attitudine speciale per l'alimentu. Ogni pastu quì si pò allungà per 5-6 ore, durante i quali l'invitati ùn anu solu u tempu di gode di a ricchezza di gusti, ma parlanu ancu di tuttu in u mondu.

A propositu, a cucina turca muderna arrotonda i trè primi, lascendu piazza solu à i francesi è i cinesi.

I prudutti più cumuni quì sò frutti, ligumi, legumi, noci, latti è i so derivati, carne (eccettu u porcu, chì hè pruibitu da l'Islam), u meli, u caffè (ma micca drunk for breakfast), ova, spezie è erbe. Tè è bevande di frutta speziata sò ancu populari quì. Da l'alcolu, i Turchi preferanu vodka aniseed.

I metodi di cucina più famosi in Turchia sò:

A peculiarità di a cucina turca hè l'impussibilità di distingue un solu piattu duminante in ellu, chì pò esse cunsideratu u so bigliettu di visita. Ci sò assai di elli quì. Ma i più colpenti è richiesti per parechji anni restanu:

Bagel turcu

Andemu

@Lahmadjun

Mutanjana - agnellu cù frutti secchi

Gamberi in una pignatta

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Cozze imbottite turche

Tagliatelle crude cù spezie

Tantuni

Menemen - una colazione tradiziunale di ova, peperoni, pumati è cipolle

Burekas

Knafe - un piattu di furmagliu caprunu è vermicelli Kadaif

Ayran - bevanda di latte fermentatu

baklava

Lukum

Muzzicu

Pompa

Caffè turcu

Tè turcu

Basatu nantu à i materiali Super Cool Pics