Cucina serba

Semu tutti gourmets in core, chì prima o dopu anu un desideriu freneticu di pruvà qualcosa di speziale, ma senza dannu à u so stomacu. In questu casu, unu di i platti tradiziunali di a cucina serba vinarà probabilmente in salvezza. Semplice è sufisticatu à u stessu tempu, hè cusì vicinu è capiscenu à una ànima slava assetata. Hè ancu incredibbilmente riccu in ricette per i dilizie populari, sapori, prudutti è e so cumminzioni inusual.

Storia

Oghje, guasi ogni grande cità di u mondu hà à a so dispusizione almenu un ristorante serbu. È tuttu per via di i so principi è tradizioni culinarii unichi. Ma una grande influenza nantu à u prucessu di a so furmazione hè stata una volta esercitata da eventi storichi individuali, chì e so tracce sò sempre catturate in i piatti naziunali di a Serbia.

U paese hà cuminciatu à emergere ind'u XNUMXmu seculu, quandu e tribù slave è, in listessu tempu, l'antenati di i Serbi d'oghje, si sò stallati in a parte occidentale di a penisula balcanica. Cù u tempu, u statu serbu si hè sviluppatu è digià in u Medievu hà allargatu i so pussessi à tuttu u territoriu di i Balcani occidentali. Si dice chì hè tandu chì a cucina muderna serba hà cuminciatu à sviluppassi. In quelli tempi, era cunsistenti principalmente di carne, piatti latticini, pane è ligumi. I Serbi anu diluitu i gusti abituali cun prezzemolo è pepe neru, chì occupanu sempre una pusizione di punta trà e spezie aduprate in stu paese.

Più tardi, ci hè stata l'influenza di a cucina bulgara, da a quale e casalinghe lucali anu pigliatu in prestitu ricette per insalate da ligumi freschi, è ancu qualchì metudu di cucina, vale à dì: bollitura, stufatu, cottura. In u XNUMXth seculu, ci hè stata una cunquista da u Khanatu Turcu, seguitata da una adozione massiccia di l'abitudini culinarii di i cunquistatori. In particulare, à i Serbi li piacianu i dolci turchi, chì sò sempre venduti cù successu in i pasticceria lucali.

Inoltre, a cucina naziunale di a Serbia era ancu influenzata da tradizioni culinarie ungherese, tedesca, slava è mediterranea. Pudete verificà questu analizendu e caratteristiche è e ricette di i piatti lucali.

Features

• Ease... A maiò parte di i platti sò basati nantu à i prudutti familiari, e cumminazzioni inusual chì dà nascita à novi gusti è diventanu un veru puntu di a cucina. Inoltre, u prucessu di coccia di solitu pigghia un minimu di tempu è ùn hè micca difficiule.
• Abbundanza di carne... Dicenu chì a cucina serba hè impensabile senza ella. I lucali anu un affettu particulare per a carne di maiale, chì lentamente accende un spitu è, coperto da una crosta appetitosa, emana aromi incomparabili. Insemi cun ellu, a carne d'agnellu è di capra hè stimata quì.
• ghjustificate amori di ligumichì hà campatu in i cori di i Serbi dapoi seculi. U più spessu, e melanzane, i pumati, e cipolle è i pimentari sò aduprati, chì sò stufati, fritti in una padedda o à a griglia, ripieni o simpliciamente manghjati crudi.
• U rispettu di u pane è di i prudutti di a pasta... U pane hè statu a basa di a dieta lucale dapoi l'alba di a cucina serba, dunque ùn ci hè da stupisce ch'ellu sia sempre assai pupulare quì oghje. L'ostesse in Serbia amanu cuoce ogni tipu di torte, ciambelle, frittelle è altri bunissimi cù è senza ripieno. Inoltre, u pane era attivamente adupratu durante e cerimonie religiose. Hè interessante chì guastatu ùn hè mai statu ghjittatu, ma solu hà fattu quassu da ellu.
• Abbundanza di prudutti di latti... L'orgogliu di a cucina naziunale hè u latte fermentatu in modu particulare - kaymak. À fiancu à questu, nantu à i tavulini quì pudete sempre vede tutti i generi di casgi fatti cù latte di pecura, yogurt, latte di gelatina (una variante di u nostru yogurt).

Metodi di cucina basi:

Duranti l'anni di l'esistenza di a cucina serba, piatti spiciali ci sò spiccati, chì sò passati subitu à a categuria di tradiziunali, naziunali. Hè difficiule di ghjudicà oghje nantu à a so vera origine, data a ricca storia di stu paese, però, valenu sempre a pena di pruvà. Hè:

Kaymak. Per a so preparazione, u latte hè bollitu, è poi raffreddatu in modu chì un film si formi annantu. Allora stu film hè raccoltu è piazzatu in strati in un piattu di legnu speciale. A volte u sale hè spruzzatu trà i strati. U gustu di u piattu hè in a fermentazione, chì, secondu i testimoni oculari, crea un gustu incredibile. Kaymak hè adupratu cum'è spuntinu o una spezia di salsa.

U shashlik di Razhnichi hè un shashlik cottu nantu à u carbone.

Aivar - caviale vegetale cù paprica. Piattu tradiziunale di settembre.

Chevapchichi - piccule salsicce cù carne macinata.

Castradina - muntone seccu.

Punena tikvitsa hè un piattu à basa di zucca ripiena di risu è carne.

Burek hè una torta di pasta sfoglia cù furmagliu o carne.

Zelyanitsa - furnite cù spinach è furmagliu.

Zuppe di pesciu.

Pleskavitsa - carne piatta tritata cotta nantu à u carbone.

Lure hè ciambelle lucale.

U Strukli hè una delicatezza fatta da noce è prugne cotte in furmagliu.

Boza hè una bevanda frizzante fatta di granu.

U caffè hè praticamente una bevanda naziunale. E varietà più pupulare sò u caffè serbu è u caffè turcu. U tè si beve raramente quì, percependulu più cum'è una medicina chè una vera delicatezza per calà a sete.