cuntenutu
Hè diversu, anticu è misteriosu cum'è u paese stessu. Forse hè duvuta à u fattu chì hè strettamente intrecciata cù a so storia è a so cultura. Ghjudicate per voi stessu: ricette di piatti chì sò stati trattati cù u conte Dracula ci campanu sempre. Hè veru, avà sò preparati apposta per i turisti, aduprendu a stessa tecnulugia, à propositu, è sottu à e terribili storie di a so vita. È questu ùn hè micca u so solu vantaghju. Ma prima e cose prima.
Storia
L'autentica cucina rumena hà evolutu annantu à i seculi. A Rumania stessa era l'ultimu "pezzu" di u grande Imperu Rumanu. Durante a so esistenza, hà patitu sia i Turchi sia i Francesi. Ma, a cosa più interessante hè chì sti populi anu purtatu in terra rumena non solu strazie è strazie, ma ancu parti di a so cultura, chì dopu sò state assurbite da a cucina rumena.
È i celi sò sempre stati di sustegnu per ella. Dopu tuttu, a Romania hè una raccolta di pianure è altipiani, colline è muntagne, laghi è a costa di u Mari Neru. È chì valore un Delta Danubiu unicu! Tutti sti fattori, in un modu o in un altru, anu influenzatu u sviluppu di a cucina rumena. Semplicemente perchè li anu datu un terrenu fertile induve i lucali crescianu è crescenu assai ligumi, frutti è colture, opportunità per allevà bestiame, pecure, porchi è pollame, è ancu opportunità di pesca.
In più, a più grande strada cummerciale "da i Varangiani à i Grechi" hè stata una volta posta per e terre di Romania, grazia à a quale i piatti grechi è turchi apparsu in a cucina lucale, è ancu un pruduttu chì hè diventatu naziunale - u granu. Questu hè accadutu, à ghjudicà per e referenze à i campi di granu, in u XNUMXth seculu.
Inoltre, e cucine vicine - bulgara, iugoslava, moldava - anu ancu una grande influenza. Da quì i nomi simili per piatti simili.
Features
Caratteristiche distintive di a cucina rumena:
- simplicità è sazzietà di i piatti;
- una grande varietà di prudutti. Ci hè ogni tipu di ligumi è frutti, spezie, latticini è carne, cereali;
- funziunalità regiunale. U fattu hè chì nantu à u territoriu di a Rumania muderna ci sò almenu 6 pruvince storiche, in ognuna di e quali u listessu piattu hè preparatu à a so manera;
- metudi uriginali di cucina - A carcassa d'agnellu di i Rumeni hè cotta à l'antica in un foru appena scavatu, u borschtu hè acidificatu cù l'acitu o u suchju di crauti, è a torta di Pasqua hè fatta cù furmagliu è crema. Ma u più interessante sò e so tradizioni. Seculi, interessante, originale ...
Traditions
Cum'è in parechji altri paesi, in Romania, e feste religiose sò celebrate - Natale, Capu d'annu è, dunque, Pasqua. Ma i celebranu in modu speciale. Sin'à avà, in i paesi lucali u 20 di Dicembre, prima di Natale, si facenu rituali di tumbera di un porcu, chì spessu finiscenu cù una "cummemurazione di i porci". Per elli, l'ostesse preparanu ogni tipu di piatti di carne, chì sò prima di tuttu pruvati da i participanti à u prucessu di macellu. In primavera, a vigilia di Pasqua, i Rumeni preparanu tradiziunalmente piatti da agnelli.
Metodi di cucina basi:
Pudete parlà di veri piatti rumeni per sempre. Ma i veri gourmets affirmanu chì i seguenti seguitanu involuntariamente in mezu à elli, chì sò diventati longu una spezia di zest di stu paese:
Chorba hè una minestra spessa. Ci hè parechje ricette per a so preparazione - da simplice à u più cumplessu cù l'usu di ligumi, suchju di limonu, erbe, panna acida, porcu, spezie, etc.
Mamalyga - in fattu, hè un porridge fattu di farina di granu, ma ci sò assai ricette per a so preparazione. Hè bullitu, frittu, cottu quì, e dumplings sò fatte da ellu, o simpliciamente aduprate invece di pane. Sta tradizione esiste sempre in i paesi. In questu casu, l'ominu hè tagliatu cù un filu spessu. Recentemente, u piattu hè statu inclusu in u menu di parechji ristoranti cum'è un alimentu di alta qualità senza grassu è colesterolu. Hè interessante chì i lucali apprezzinu assai l'ominiu chì l'anu ancu assuciatu cù auguri. Aghju vistu hominy in un sognu - aspettate passatempi piacevuli!
Chiftele hè una grande polpetta.
Mititei - salsicce o polpette cù pepe è agliu, fritti nantu à una grattugia per a biera.
Kaltabosh hè una salsiccia fatta da frattaglie di porcu.
Stufat hè un piattu fattu da e coste è a spina di un muntone.
Plachine din peste - stufatu vegetale cù pesci di fiume.
Saramura hè un pesciu in salamoia.
Tochitura - carne stufata in salsa di tomate.
Wirsley - salsiccia fatta in casa fatta da carne di maiale macinata, capra o agnellu.
A Fraction hè una carne di carne fritta fatta da frattaglie d'agnellu.
Varza Kalita hè un piattu di coste di porcu, anatra o salsiccia cù cavulu stufatu.
Parjoale - polpette.
Frigerui - barbecue.
Tokana - carne stufata in salsa di pomodori cù cipolle.
Carne di capra affumicata.
Truite nantu à aghi.
Un ramu in un spitu.
U casgiu biancu.
Slivovitsa hè una vodka di prugna chì hè stata guardata in botti di rovere da più di 3 anni.
Proprietà utili di a cucina rumena
Malgradu l'altu cuntenutu grassu di i piatti lucali, a cucina rumena hè cunsiderata unu di i più sani. Semplicemente perchè hè incredibilmente variatu è riccu in cereali, zuppe, latte è piatti vegetali. Inoltre, u prucessu di a so preparazione hè sempre avvicinatu cù tremore. Hè solu a terracotta, induve e casalinghe in certe regioni preparanu sempre e so delizie. È a storia di u sviluppu di u paese l'hà influenzata in u megliu modu, presentendu assai ricette è tecnulugie nove.
Grazie à elli, l'abbundanza di prudutti è a capacità insuperabile di i lucali stessi per cumminà elli, a cucina rumana hà guadagnatu a so popularità in u mondu sanu. Per via, l'esperanza di vita media in Romania hè quasi 71 anni. Di sicuru, a nutrizione affetta, frà altri cose.