Pesci Tugun: descrizzione, habitat, tecnica di pesca è ricette

Tugun (tugunok) hè un pesciu abbastanza raru chì si trova in certi fiumi è laghi siberiani. In u risultatu, hè assai apprezzatu. Per certi amanti di i platti gourmet, stu fattore ùn hè micca un ostaculu, postu chì stu pesciu hè adattatu per preparà veri capolavori culinari.

Descrizzione nodo di pisci

U pesciu appartene à a famiglia di u salmone è à a subspecie di pesci bianchi. Stu picculu rappresentante di a famiglia di salmone si trova in i fiumi d'acqua dolce chì scorri in l'Oceanu Articu. Inoltre, si trova in tutti i affluenti di i fiumi Urali. In u populu hè ancu chjamatu una manera o aringa Sosva.

I più grandi individui righjunghjenu una lunghezza di micca più di 20 cm cù un pesu di finu à 90 grammi. In u sicondu annu di vita, righjunghji a pubertà. Pò campà da 5 à 7 anni. A dieta di stu pesciu include larva di insetti è plancton.

Funzioni di forma

U corpu di u pesciu hè carattarizatu da una forma rotulata, chì hè cupartu di picculi scalini è chì facilmente cascate si fate un sforzu. U pesciu hà una tonalità d'argentu chì varieghja da più scuru versu u spinu à più chjaru nantu à i lati è u ventre. In a regione di u spinu daretu à l'aletta hè a pinna adipose.

Tugun habitat

Malgradu u fattu chì u pesciu si trova in acque chì ùn sò micca diffirenti in a temperatura alta, stu pesciu prefiere stà in i zoni più caldi situati in l'acqua bassa, u fondu di quale hè cupartu di pebbles, è ancu di ghiaia fina cù una predominanza di sabbia. .

Stu picculu pesciu ùn li piace micca esse in spazii difficili di l'acqua, cum'è:

• Soglie.
• Rolls.

A maiò spessu, stu pesciu pò esse truvatu in bocca di picculi affluenti. Duranti u ghjornu, u pesciu cambia u so cumpurtamentu: in u ghjornu, u tugun prefiere esse in una prufundità, è à a fini di a tarda, cumencia à avvicinà à i bassi di a costa, riunendu in numerosi scogli.

Cù l'iniziu di a primavera, quandu u ghjacciu hà digià funnutu cumplettamente, numerosi banchi di stu pesciu si precipitanu à i canali di i fiumi chjuchi, à i canali bassi è à l'altri parti di i corpi d'acqua chì anu u tempu di calà bè. In questi lochi, cumencia à alimentà attivamente. Duranti stu periodu, u tugun elettu zoni cù un fondu fangosu, induve ci hè abbastanza alimentu.

Quandu u spawning principia, u pesciu va à i fiumi chjuchi, righjunghjendu l'età di 3 anni. A spawning principia à a fini d'aostu è cuntinueghja in settembre. A spawning principia à a mità di sittembri è cuntinueghja finu à nuvembre, quandu i reservoirs cumincianu à esse cuparti di ghiaccio. A temperatura di l'acqua in questu tempu ùn hè micca più di 4 gradi.

In tuttu u periodu di a vita, tugun ùn hè micca criatu ogni annu. U pesciu pone l'ova in i lochi induve ci hè un fondu di sabbia è grava, a prufundità di quale ùn hè micca più di 2 metri. Dopu avè spazzatu l'ova, u pesciu ferma per passà l'inguernu in i stessi lochi.

Tugun hè un pesciu chì ùn hè micca assai prolificu. A pupulazione di stu pesciu dipende di l'individui più vechji, chì ponu sin'à 6000 ova à tempu. L'individui più chjuchi sò capaci di mette da 500 à 1500 ova. Questu hè ancu duvuta à u fattu chì l'ova di tugun sò relativamente grande, datu a dimensione di u pesciu. U so diametru hè di circa 2 mm, è u so culore hè giallu, cù un tinte rossu.

A dieta di tugun hè custituita da diversi invertebrati chì abitanu u mondu sottumarinu è i so limiti. Quandu un altru pesciu spawns, u tugunok manghja facilmente u so caviar. A frittura di stu pesciu si alimenta di zooplancton. Quandu u pesciu matura, cambia à l'alimentazione di altri microorganismi finu à chì a so dieta hè rimbursata cù l'alimentu principale.

Quandu l'estiu vene è u muvimentu di l'insetti di a superficia principia, u tipu principale di l'alimentu per u tugun hè mosquitoes campana è mayflies. Quandu sti insetti è, in generale, l'altri insetti spariscenu, u pesciu torna torna à alimentà di u plancton.

Canna da pesca

Qualchidunu chì hà pigliatu stu pesciu almenu una volta sapi quantu hè interessante è imprudente. Piglianu tugunka:

• d'inguernu. Sicondu certi credenze, risulta esse u più efficace nantu à l'ultimu ghjacciu. U piglianu cù una canna di pesca invernale ordinariu nantu à una mormyshka cù picculi vermi, vermi di sangue o larva di mosca di burdock.
• Lettom. A pesca hè cunsiderata u più pruduttivu da a mità d'aostu à a mità di sittembri. Duranti stu periodu, tugun hè catturatu:

1. Seines, soprattuttu cù l'iniziu di a bughjura.
2. Da a riva. Per a pesca, una canna flottante regulare, pesca à mosca o spinning hè adattatu.
3. Da a barca. In questu casu, una canna di pesca invernale cù una mormyshka hè aduprata. A tecnica di pesca hè a siguenti: l'esca scende à u fondu assai, induve hè pocu animatu, seguitu da una crescita à a mità di a prufundità.

Per a pesca in l'estiu, l'esca cum'è mayflies, mosquitoes, vermi, vermi di sangue è una piccula mosca sò usati. Ùn avete micca alimentà u tugun, perchè hè assai timida è abbandunà immediatamente u locu di pesca. Sì almenu un pesciu si rompe u ganciu, tutta a scola parte. Per quessa, avete bisognu di cunfidenza à u primu muzzicu. Tugun becca attivamente cù u principiu di u tramontu è stu prucessu cuntinueghja finu à a bughjura completa. Duranti stu periodu di tempu, i pesci bianchi si avvicinanu à a riva per truvà l'alimentariu per elli.

Tugun in cucina

A carne di Tugun hè simile in u gustu à a carne smelt. A so carne puzza cum'è l'aroma di un pepino frescu. Comu regula, stu pesciu hè cottu assai frescu. S'ellu si trova per parechji ghjorni, e caratteristiche di u gustu spariscenu literalmente.

U platu più interessante hè tugunok salatu piccante. U platu hè preparatu abbastanza rapidamente, postu chì 11-14 ore sò abbastanza è pudete manghjà pisci. A cundizione principale chì affetta a qualità di u pruduttu finitu hè l'usu di solu pesci freschi. Se questu ùn hè micca pussibule, u pesciu hè salatu direttamente à u reservoir. Per fà questu, avete bisognu di portà u salinu, pepite, cumin, chiodi è altre spezie cun voi prima di abbandunà. In questu casu, à l'arrivu in casa, pudete avè un platu prontu.

Quì, mentre a pesca, pudete coce una deliziosa zuppa di pisci da tugunka. Inoltre, ùn hè micca necessariu di pulizziari prima di coccia. Truverete una zuppa deliziosa è ricca. Quì, cum'è un snack, tugun pò esse cottu nantu à i carboni.

U pesciu Tugun hè ancu sfarente in chì s'ellu hè congelatu è poi scongelu, perde e so qualità di gustu, chì sò cusì apprezzati in a so preparazione.

Ricette basiche

Per preparà stu pesciu diliziosu, pudete aduprà e ricette famose quì sottu.

Tugunok salatu piccante

Per preparà u pruduttu finali avete bisognu:

• 1 kg di pesce frescu senza sbuccia.
• 1 tbsp. una cucchiara di sali.
• 55 ml d'acqua.
• 3 pezzi di foglie d'alloru.
• 1 cucchiara di coriandro.
• 15 piselli di allspice.
• 7 grammi di cumin.
• 4 noci moscata.

Fasi di preparazione:

1. Spruce u pesciu frescu cù u salinu.
2. Tugunka salata in questu modu si mette in fila in smaltu o vetru.
3. L'acqua hè versata in un cuntinuu separatu, cù l'aghjunzione di spezie è mette nantu à u focu. A cumpusizioni hè purtata à fogghiu è sguassata da u calore. Dopu quì, u marinatu deve rinfriscà.
4. Dopu à rinfriscà, u pesciu cottu hè versatu cù marinata.
5. U pesciu hè cupartu, è una carica hè posta sopra. In questa pusizioni, hè mandatu à a frigorifera per un paru di ghjorni. Dopu stu tempu, u pesciu hè prontu à manghjà.

Uha traccia

Per fà una zuppa deliziosa, avete bisognu di:

• 1 kg di tugun frescu.
• Finu à deci patate.
• 100 grammi di farina di segale.
• Una mansa di aneto.
• Un paru di mazzi di cipolle verdi.
• Spezie è sali à u gustu.

Cumu preparà:

1. U pesciu hè pulitu, cù a rimuzione di a testa è l'intrestri.
2. E patate sò sfracicate in cubi è versate in acqua chì hè digià bollente.
3. Quandu i patate sò guasi cotti, i pesci, u salinu è i spezie sò aghjuntu.
4. A farina hè ancu aghjunta quì è agitata bè per evità a furmazione di grumi.
5. Dopu questu, a zuppa hè cupartu cù una tapa è simmered for 10 minutes.
6. Allora, quandu u platu hè quasi prontu, cipolle verdi finamente piccati sò aghjuntu à questu.
7. U focu si accende, dopu chì l'arechja deve esse infusa per circa 30 minuti. U risultatu hè un platu assai savurosu è sanu chì si serve in platti.

cunchiusioni

Tugun hè un pesciu assai raru chì hà dati di gustu excelente. Hè adattatu per a cucina di diversi platti, ma solu di novu. Dopu un certu periudu di tempu, ancu quandu hè congelatu, perde u so gustu. Comu pò esse vistu da l'articulu, tugunok hè adattatu per a salatura, per a preparazione di primi corsi, etc., ma in una cundizione - u pesciu deve esse frescu.