I tartufi sò funghi assai utili è assai caru. U costu di un kilogramu di sti corpi di fruttu pò ghjunghje à parechji milla euro. Per quessa, se maestrate a tecnulugia ghjusta per cultivà i tartufi è creanu cundizioni ottimali per cultivà questi funghi, pudete veramente arricchisce. True, a cugliera duverà aspittà assai longu (finu à 7 anni). È tuttu questu tempu, l'area suminata cù miceliu ùn deve esse trampled down.
Truffle (da lat. Tuber) - appartene à u genus di funghi marsupial. U corpu di fruttu di u fungus hè tuberosu, carnosu, cresce sottu terra à una prufundità di 10-20 cm. Ci sò parechje varietà di truffe. In fondu, i tartufi crescenu in i boschi di a Francia miridiunali è di l'Italia sittintriunali, ma si trovanu ancu in u Nostru Paese, Bielorussia, Ucraina è Asia Centrale.
Cumu cultivà i funghi di tartufa hè descrittu in questa pagina.
Chì sò i truffes
A tartufa hè un saprofitu. Forma micorriza cù e radiche di l'arbureti cum'è l'arburetu è u faghju, è si alimenta di materia urganica da a terra. I corpi di fruttu, in regula, sò irregulari appiattiti, arrotondati o ovali in forma. A superficia hè fibrosa. U culore di una tartufa dipende da u so tipu. In u cuntestu, i funghi ponu s'assumiglia à patate o avè un aspettu di marmura. Ci ponu esse strisce cù rimi incolori. Sacchetti in forma di saccu, cù spori sferichi è spine smussate. Micca tutti i tipi di tartufi sò comestible. I più preziosi sò i tartufi francesi neri, o Périgord, è bianchi piemontesi. In u nostru paese, ci hè principarmenti un tipu di tartufa - l'estiu. Questi funghi sò cercati cù l'aiutu di cani è porchi furmati apposta. A volte pudete truvà indipindentamente truffe sottu à u follatu putridu - i midges passanu sopra.
Neru, o invernu, a tartufa hà un corpu di fruttu tuberosu arrotondatu cù una superficia irregulare di grisgiu neru o scuru. A so grandezza varieghja da una noce à una mela mediana. A polpa di u corpu di fruttu hè rossu, dopu a maturazione diventa viola-negru. Stu fungo hà un aroma forte è gustu delicatu.
I funghi comestibili cuntenenu sustanzi inerenti in i pianti è l'animali. U so numeru è a cuncentrazione ùn sò micca custanti è dipendenu da a stagione, u clima, l'ecologia è altre cundizioni. In l'estiu, cù una mancanza di umidità, a cuncentrazione di sustanzi animali in funghi aumenta assai, è u fungu stessu diventa velenoso da questu.
Ciò chì parenu i tartufi hè mostratu in queste foto:
Cumu cultivà e truffe in u modu ghjustu
Cultivazione di funghi cum'è i tartufi neri hè pussibule solu in quercia, carpino, noce è faggi. Hè nantu à e radiche di sti arburi chì stu fungus cresce, furmendu a micorriza cun elli. Pudete aduprà boschetti naturali o piantati apposta. Una altra cundizione impurtante per a crescita di stu fungus hè un clima cálido. A tartufa ùn tollerà micca i ghjàllichi troppu severi in l'invernu è l'alte temperature in l'estiu. Hè bisognu d'inguerni miti è d'estate fresche è umidi. Truffes ponu esse cultivati solu in terra calcariu. Inoltre, a terra deve esse ben drenata è ricca di nutrienti.
U cultivo artificiale di i tartufi vene à pusà piantazioni è aghjunghje terra da l'abitati naturali di funghi à a terra.
Prima di cultivà i tartufi, hè assai impurtante di sceglie u locu adattatu per l'arbureti nantu à e radiche chì i funghi crescenu. Deve esse prutettu da tutti i fenomeni climatichi estremi, prutettu da altre piante è animali. A terra deve esse liberata da arbusti è altri fungi. U situ deve esse situatu à una certa distanza da l'altri arburi chì ponu influenzà a crescita è u sviluppu di i tartufi. A terra deve esse verificatu per u pH. Perchè mette una mostra di terra in un picculu cuntainer è pour un pocu acitu biancu in questu. Se u mischju sizzles un pocu, allura u tarrenu ùn hè micca adattatu per i tartufi - deve esse alkaline. Per fà questu, u calce deve esse aghjuntu gradualmente à a terra. Allora avete bisognu di plantà parechji arburi - quercia, hazel, beech, hornbeam.
Per pudè ripruduce bè i tartufi, u miceliu deve esse purtatu cù a terra pigliata da l'habitat naturali di funghi. Per fà questu, avete bisognu di scavà un miceliu à una prufundità di 10-15 cm è mette vicinu à l'arburi. Pudete ancu rompe u corpu di fruttu maturu di u fungus in parechji pezzi è mette vicinu à e radiche di e piantini. Avà alcune cumpagnie vendenu piantini di l'arbulu di noce cù spori di tartufa digià injertatu. Quandu si pianta tali arburi, a terra supplementaria da l'habitat ùn hè micca necessariu. U trasplante di mycelium deve esse realizatu à a fini di l'estiu o à u principiu di u vaghjimu.
Una cundizione impurtante per u crescente di u tartufiu hè l'abbundante è regula regulare di a piantazione in l'estiu cù acqua calda. Avete ancu bisognu di assicurà chì nimu ùn tramples. A cugliera appare 5-7 anni dopu a piantazione di piantini. U fruttu dura per 25-30 anni. I corpi di fruttu sò generalmente situati in a terra in nidi di 3-7 pezzi ognunu. Quandu i tartufi ripen, a terra sopra à elli si stende un pocu, è l'erba vicinu à u nidu si secca. Questi signali serve cum'è u principiu di a cugliera. In regula, i tartufi ripen in u vaghjimu è sò colti finu à l'invernu. Ogni mushroom deve esse impannillatu in pergamino è pusatu in risu seccu - questu modu l'umidità hè ritenuta in i funghi. Inoltre, ùn deve micca esse sbulicatu completamente da a terra. A terra pruteghja i funghi da a perdita di gustu è da i microorganismi. I funghi deve esse guardatu in a frigorifera.