Per ghjittà e verdure sane hè un peccatu, soprattuttu s'ellu hè a vostra propria racolta. Ma in u mercatu, pudete uttene frutti troppu maturi, è dopu un pocu tempu, ponu crack è cumincià à spoilà. Cumu salvà i pumati appiattiti - eccu uni pochi di piatti chì pudete cucinà.
Sauce tomate
A salsa di tomate pò priservà è immediatamente utilizata per a cucina di altri platti. Basta scalded fruit in per uni pochi di minuti è tagliate a buccia. U pumadoru simmer a polpa nantu à un focu lento per una ora è poi staghjunate à u gustu - salinu, pepite, erbe è spezie, agliu è altri prudutti.
Jam
Cunfittura di pumata? Micca solu pussibuli ma ancu insanamente deliziosi! I pumati bullenu à focu bassu cù u zuccheru, u suchju di limonu. Aggiungi un pocu di sale è cundimentu à gustu - vaniglia, cannella, chiodi di garofano, coriandru. Quandu u mischju cumencia à trasfurmassi in gelatina, cacciallu da u calore è frescu.
Minestra di pumata
Zuppa di tomate spessa o gazpacho di tomate - u modu perfettu per salvà i pumati spariti. Friture in oliu d'oliva, cipolla finamente tritata, aghjustate e spezie, tagliate i pumati, è copre l'acqua o u brodu. À mezu una ora, a suppa hè pronta. Purtate à gustu cù erbe, frescu, è batte cun un frullatore.
Cocktail di tomate
Bloody Mary hè unu di i cocktail più famosi in u mondu. È sì avete una festa pianificata, ùn si precipite micca à lampà i pumati. Saltate i pumati cun sale è pepe, l'agliu, a cipolla è e spezie à gustu per fà un suchju di pumata spissivu. A bevanda fredda di pomodori versa in bichjeri, aghjunghjite u rafanu, a salsa Worcestershire, u sale, a salsa calda, u limone è a vodka. Imbulighjate u cocktail per sottumissione prontu!
Salsa di tomate
Per sta salsa, averete bisognu di a polpa di pumate, tritata assai finamente. Imbulighjate e cipolle tritate, l'agliu, l'erbe è e spezie. Parte salsa, pudete mischjà, ma lasciate picculi pezzi. Addulisce a salsa cù l'acitu di vinu o suchju di limonu, spezia, è serve carne o pesciu.