Oghje ùn pudemu micca imaginà a mo vita senza u viulinu, ma a cunniscimu a so storia? Cum'è a pasta hè diventata una cumpunente maiò di i piatti europei, è a pasta hè fatta viola o aranciu?
A parolla "maccheroni" hè più prubabile da a parolla siciliana "maccaruni" ("a pasta hè fatta cù putenza", chì hè implicata peri chì puderebbenu durà ancu un ghjornu!). A prima ricetta documentata di pasta hè apparsa versu l'annu 1000 in u libru Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli è macaroni siciliani (the Art of cooking Sicilian macaroni and vermicelli").
In u Medievu, a pasta era cotta cum'è un piattu dolce in u latte d'amandule cù spezie. À u XII seculu in Palermu, da l'Arabi fundonu a prima fabbrica di produzzione di pasta è di cummerciu impegnata da i Genuvesi. Durante parechji seculi u centru di fabricazione di pasta à a manu seria Liguria è Puglia, è Napuli. Solu in u XVIII seculu in Venezia hà apertu a prima fabbrica per a produzzione di pasta.
Cù u prugressu tecnulugicu, a pasta hè diventata publica. Pasta, inizialmente pupulare solu in cucina italiana è europea in u XXu seculu, cù immigranti italiani in i Stati Uniti è diffusa in u mondu.
A pasta pò esse cucinata in modi diversi, sperimentendu diverse forme di ripieno o culore. I Gourmets apprezzanu a pasta europea ™ in u mondu per a so alta qualità, chì assicura a cucina di piatti deliziosi è varii. Più hè alta a qualità di a pasta, più longa masticaremu ogni boccone è guderemu u gustu maravigghiusu! Hè di primura chì a legge pruibisca l'additivi chimichi à a pasta! Per cambià u culore di a pasta cù un giallu chjaru da l'altru à a pastella prima di asciugà per aghjunghje tinte naturali o estratti vegetali culuriti.
- Pasta nera (pasta nera) pitturata cù tintura estratta da calamari o seppie.
- Pasta verde (pasta verde) dipinta cù spinach.
- Pasta viola (pasta viola) pumate o betula di culore.
- Pasta rossa (pasta rossa) carotte di culore o paprica in polvere.
- Pasta aranciu (pasta arancione) dipinta diverse varietà di zucca è zucca.
Pruvate sta ricetta! Pasta fusilli (fusilli) cù gallinacci è pettu di tacchinu
Sbuchjate e cipolle:
- 500g di pasta fusilli (pò esse culurita)
- 1 picculu pettu di tacchinu
- 250 g di chanterelles
- 10 pumate cocktail
- 1 cucchiara di ghee
- 1 tbsp pesto rossu
- sale, pepe, rosmarinu, oliu d'oliva
Preparazione:
Filettu di Turchina, risciacquate è tagliate in cubi, aghjunghjenu u sale, u pimentu appena macinatu, u rosmarinu, un pocu d'oliu d'oliva, è trasfiriu in un contenitore sigillabile. Imbulighjate bè è mette in frigorifero per 1.5-2 ore.
Cuite i fusilli à u dente, secondu a ricetta nantu à u pacchettu. In una padedda, scaldate à u ghee, aghjunghjite i chanterelles, è frigiate finu à u marrone doratu. Aghjunghjite a carne di tacchino marinata, mischjate bè è frigite appena. Aghjunghje split in duie parti cocktail di tomate. Scorri a pasta in un colatore, mette a padedda, mischjà cù salsa rossa è pesto.