Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 169 kcal | 1684 kcal | 10% | 5.9% | 996 aspra |
| Proteins | 19.98 aspra | 76 aspra | 26.3% | 15.6% | 380 aspra |
| Mariposa | 9.23 aspra | 56 aspra | 16.5% | 9.8% | 607 aspra |
| acqua | 70.44 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.8% | 3227 aspra |
| Ash | 1.01 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.6% | 900 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 7.7% | 769 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7% | 1250 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.38 µg | 3 mg | 79.3% | 46.9% | 126 aspra |
| Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 aspra |
| Vitamina PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5% | 17.5% | 340 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 6.3% | 943 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Sulphur, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 11.8% | 501 aspra |
| Fosforu, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 13.4% | 442 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 5.5% | 1078 aspra |
| Manganese, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 aspra |
| Cuivre, Cu | 111 µg | 1000 mcg | 11.1% | 6.6% | 901 aspra |
| Sélénium, Se | 22.3 µg | 55 mcg | 40.5% | 24% | 247 aspra |
| Zincu, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 18.8% | 316 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.187 aspra | ~ | |||
| valine | 1.078 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.633 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.964 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 1.554 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.765 aspra | ~ | |||
| mil | 0.513 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.855 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.234 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.814 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.202 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.759 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.976 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.9 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.838 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.743 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.672 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.239 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 66 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 3.3 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.24 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.79 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.1 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.71 aspra | min 16.8 g | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.28 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.36 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.84 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.63 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.12 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.12 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 13.3% | 7.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.72 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 15.3% | 9.1% |
U valore energeticu hè 169 calorie.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- lb = 453.6 g (766.6 kcal)
Agnellu, costa, magru solu ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 era 11.1%, vitamina B5 - 13%, vitamina B12 - 79,3%, vitamina PP - 29,5%, fosforu - 22,6%, rame era 11.1%, seleniu - 40,5%, zincu - 31,7%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati - i prucessi implicanu furnisce tessuti cù ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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