Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 aspra |
| Proteins | 31.01 aspra | 76 aspra | 40.8% | 21.8% | 245 aspra |
| Mariposa | 6.02 aspra | 56 aspra | 10.8% | 5.8% | 930 aspra |
| acqua | 61.79 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.4% | 3679 aspra |
| Ash | 0.94 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamina B9, folatu | 19 µg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.26 µg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 aspra |
| Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 aspra |
| Vitamina PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 aspra |
| Sulphur, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 aspra |
| Fosforu, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 aspra |
| Manganese, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 aspra |
| Cuivre, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 aspra |
| Sélénium, Se | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 aspra |
| Zincu, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.842 aspra | ~ | |||
| valine | 1.673 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.982 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.496 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 2.412 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.739 aspra | ~ | |||
| mil | 0.796 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.327 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.362 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 1.262 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.865 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.73 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.515 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.5 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.301 aspra | ~ | |||
| Serine | 1.153 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 1.042 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.37 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 104 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 2.15 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.19 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.74 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.64 aspra | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.44 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.39 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.32 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.04 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.36 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
U valore energeticu hè 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 calorie)
- u pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 128 g (239.4 kcal)
Agnello, Foreshank, magre separable solu, braised ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina B5 hè 12.6%, vitamina B12 - 75,3%, vitamina PP - 25,4%, fosforu - da 21.9%, ferru - 12,6%, rame - da 12.9%, seleniu. - 64,2%, zincu - 72,2%
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu face parte di l'enzimi cù l'attività redox implicati in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carbuidrati - i prucessi chì implicanu furnisce i tessuti cù l'ossigenu. A carenza hè manifestata da malformazioni di u sistema cardiovascular è di u scheletru, u sviluppu di displasia di tissutu cunghjuntivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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