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U modu u più sanu per manghjà u tonu in scatula
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In oliu d'aliva o naturale sò l'opzioni più cunsigliate quandu si compra u tonu in scatula
Ci sò poche cose più utili chè una lattina di tonu: un alimentu nutritivu chì ùn hà micca bisognu di preparazione è aghjusta sapore à qualsiasi piattu chì avemu. Ma, à l'acquistu, truvemu un gran numeru di varietà; hè faciule d'andà à u "supermercatu" è ùn sapete micca veramente quale di tutte l'opzioni hè u megliu.
U Tunnu hè unu di i pesci i più cumpleti, nutrizionalmente parlendu. A dietista-nutrizziunista Beatriz Cerdán spiega chì simu di fronte à una proteina d'origine animale, di bona qualità, chì si distingue per u so cuntenutu grassu. "Contene trà 12 è 15 grammi di grassu per 100. Inoltre, cuntene acidi grassi omega 3, sani è altamente raccomandati per evità i rischi cardiovascolari." Bisogna à mintuvà chì hè un alimentu chì si distingue ancu per u so cuntenutu di minerali cum'è fosforu, putassiu, magnesiu, iodu è ferru, è ancu vitamine liposolubili.
Ancu se a nutrizionista spiega chì hè sempre cunsigliatu di cunsumà pesci freschi, postu chì si evita di aghjunghje cunservatori è, dunque, ch'ellu hà un sale eccessivu, ella sottolinea chì in certi casi, per mancanza di tempu o di cunfortu, «u tonnu in scatula pò esse cunsumatu senza alcunu prublema"È in più", in situazioni cum'è allergie à l'anisakis, hè ancu garantitu chì serà un pruduttu sicuru. "
Cumu preparate u tonu in scatula?
A dietista-nutrizionista Beatriz Cerdán spiega u prucessu per chì un filettu di tonu frescu finisca per diventà tonnu in scatula: «Consiste à coce u tonu (una volta pulitu) in vasetti ermetichi à più di 100ºC è cù una pressione assai alta per un'ora , ancu se questu hè adattatu secondu a dimensione di i pezzi. Dopu, secondu u tippu di lattina, u liquidu chì copre hè versatu, ermeticamente chjusu è sterilizatu per una longa durata.
Unu di i prublemi chì ponu prisentà u tonu in scatula vene da u so cuntenutu in mercuriu, chì in dosi alte sembra esercità un effettu neurotossicu. Spiega Miguel López Moreno, ricercatore à u CIAL è dietista-nutrizionistu chì, in studii chì anu analisatu u cuntenutu di metilmercuriu prisente in una lattina di tonu, hè stata osservata una quantità media di 15 μg / lattina. «Se pigliemu in contu chì in un adultu mediu (70 chilò) hè cunsigliatu d'ùn ingestà più di 91 μg / settimana di metilmercuriu, questu seria equivalente à circa sei lattine di tonnu à a settimana. Tuttavia, a presenza di metilmercuriu in u tonu hè assai variabile è dunque hè cunsigliatu un cunsumu massimu di tonnu in scatula duie volte à settimana ", detalla u ricercatore.
Chì tonu hè u più sanu
Se parlemu di l'anzianu varietà di tonnu in scatulaU pudemu truvà in aliva, girasole, marinatu o oliu naturale. "Di tutte l'opzioni, u tonu in oliu d'oliva seria l'opzione ideale, se tenemu in contu tutti i benefici attribuibili à l'oliu d'oliva", indica Miguel López Moreno. Per a so parte, a raccomandazione di Beatriz Cerdán hè inclinati versu u tonu naturale, postu chì "ùn include micca l'oliu", ma prevene chì "attenti à u sale, in particulare in e persone cun ipertensione, allora una alternativa sò e versioni à bassu sale, chì ùn anu più di 0,12 grammi di sodiu per 100" . Ancu cusì, rimarca chì a versione di u tonu cù l'oliu d'aliva pò esse cunsiderata "un bonu pruduttu", ma hè impurtante ch'ellu sia oliu d'oliva vergine extra. "In generale, hè megliu à caccià u liquidu da l'oliu di cunservazione, qualunque sia, è evità e versioni in salmu o cù salse chì ponu cuntene altri ingredienti di scarsa qualità", dice.
Miguel López Moreno, cummenta chì in generale, u tonu naturale hà un apportu caluricu simile à u tonu frescu. "A principal diferenza hè chì stu tipu di manciari in cunserva hà più sale", dice è prevene chì, in u casu di u tonu cù l'oliu, "l'apportu caluricu seria aumentatu, ancu se u dettu cuntenutu seria minimizatu se drena prima di cunsumallu". Ancu cusì, ripete chì, se parlemu d'oliu d'oliva vergine extra, questu "ùn pone micca un prublema per via di i benefici associati à sta fonte di grassu".
Cumu inserisce u tonu in i vostri piatti
Infine, i dui nutrizionisti si ne vanu idee per includere u tonu in scatula in i nostri piatti. Miguel López Moreno mette in evidenza cum'è unu di i vantaghji di stu pruduttu a so versatilità è lascia cum'è idee per fà lasagne di melanzane aduprendu u tonu cum'è ripieno, una frittata francese cù u tonu, alcune ova farcite cù u tonu, un involucru di verdure di tonu o un burger di tonu è farina d'avena. Da a so parte, Beatriz Cerdán spiega chì pudemu ancu preparà zucchine farcite cù u tonu, è ancu avucatu ripienu cù stu pruduttu, pizze, piatti di legumi (cum'è ceci o lenticchie) cù u tonu, o ancu includeli in panini.