Per a grande maggioranza di i cucinari, u fattu chì i so ristoranti saranu inclusi in a lista Michelin hè un sognu tantu aspettatu, assai si ne vanu da parechji anni. Ma micca per u chef sudcoreanu è pruprietariu di ristorante Eo Yun-Gwon. Pensa chì u so risturante ùn hà nunda da fà nant'à sta lista. D'altronde, Eo Yun-Gwon hè statu offesu è hà cunsideratu u so ristorante umiliatu quandu Michelin l'hà inclusu in a so lista di i migliori ristoranti di u 2019.
«A Lista Michelin hè un sistema brutale. Ella face travaglià i cucini per circa un annu mentre aspetta u test è ùn sanu micca quandu si ferà ", hà dettu Eo Yun-Gwon. "Hè umiliantu di vede u mo ristorante ottene una valutazione nant'à sta lista", hà continuatu u chef. In fondu, hè offesu da a manera chì Michelin classifica i ristoranti, secondu criterii incomprensibili. Eo dichjara d'avè scrittu è dumandatu di esse dettu, ma ùn hà micca ricevutu risposta.
Dopu, hà dumandatu di ùn inserisce micca u so ristorante in a lista di e stelle Michelin. È quandu a so dumanda ùn hè stata accolta, Eo Yun-Gwon hà presentatu una demanda contr'à Michelin per ùn avè micca cumpiitu a dumanda.
"Ci hè millaie di ristoranti in Seoul chì sò à parità o megliu cà quelli di a Lista Michelin", si hè lagnatu u chef Eo Yun-Gwon. "Numerosi risturanti è travagliadori perdenanu a so anima (soldi, tempu è sforzu) per perseguite u miraghju chì hè una stella Michelin."
Eo crede chì a direzzione di Michelin hà violatu a legge includendu u so ristorante in l'edizione 2019, è cusì hà insultatu publicamente u ristorante. Tuttavia, l'esperti giuridici sustenenu ch'ellu hè improbabile di vince u casu in tribunale. Dopu tuttu, Michelin ùn hà micca adupratu a profanità in a descrizzione di u ristorante di Eo o in un altru modu ùn ne hà micca parlatu negativamente.
Foto: iz.ru
Ma ancu se u prucessu di Eo s'hè fattu successu, ci sò quelli chì dicenu ch'ellu hà dighjà rializatu u so scopu, lampendu luce nantu à u sistema di classificazione incomprensibile di a Lista Michelin - qualcosa chì i chef si lagnanu da tantu tempu.
Ramintemu, prima avemu dettu perchè u chef hà rifiutatu a stella Michelin, è ancu cumu l'anzianu senza tettu hà ricevutu a stella Michelin.