U studiu di cuncepimentu alimentariu basatu in Londra Bompas & Parr hà sviluppatu una meringa chì pesa menu di 1 gramma.
Scentifichi di u laburatoriu Aerogelex in Amburgo anu aiutatu à trasfurmà u materiale solidu u più leggeru di u mondu in un manghjà commestibile. Airgel hè statu usatu per creà u dessert.
L'aerogel per stu prughjettu hè statu fattu da albuminoidi, proteine globulari truvate in l'ova. U dessert hè statu versatu in una muffa è immersu in un bagnu di clorur di calciu è acqua, dopu u liquidu in a gelatina hè statu rimpiazzatu da diossidu di carbonu liquidu, chì si trasforma in un gasu durante u prucessu di asciugatura è si evapora.
U risultatu hè una meringa chì pesa solu 1 gramma è cuntene 96% d'aria. U studiu hè ghjuntu à a cunclusione chì u dessert hà un "gustu di u celu".
Foto: dezeen.com
Ramintemu chì nanzu avemu dettu cumu fà un dessert da u 19u seculu - Rocky Road, è ancu spartutu ricette per dessert TOP-5 cun caffè.