U criticu principali di u ristorante Guy Diamond chjama u TOP 5 paesi induve l'alimentazione vegetariana pò esse faciule è piacevule, contru à e pussibuli aspettative è preghjudizii. Perchè Israele hè u paese più veganu in u mondu sviluppatu, è quale putenza europea offre i migliori pasti vegetali?
5 Israele
Trà i 8 milioni di persone di u paese, centinaie di millaie di persone identificanu cum'è vegani, facendu Israele u paese più veganu in u mondu sviluppatu. Stu fattu hè riflessu in i caffè è i ristoranti in crescita (in particulare in Tel Aviv), induve l'opzioni vegetariani è vegani di qualità sò dispunibuli quasi in ogni locu in u menu. È ùn hè micca solu falafel: ricordate solu a cucina sperimentale di un chef di Ghjerusalemme è scrittore culinariu.
4. Turchia
L'anzianu ottomanu, è prima di quellu bizantinu, l'imperu hà affinatu a so cucina gourmet per millaie d'anni. L'Anatolia Centrale, cù a so ricca varietà di legnu è di i culturi campagnoli, hà definitu cuntribuitu à u sviluppu di a cucina vegetariana lucale: . I cuochi turchi sò capaci di cucinà melanzane in centinaie di modi diffirenti per ùn avè mai stancu di sta verdura! Farciti, affumicati, cotti, grigliati.
3 Libanu
Locu storicu di u Crescent Fertile - a terra da quale l'agricultura principia. Allora i Fenici sò ghjunti in u Libanu, chì eranu eccellenti cummercianti. Allora l'Ottumani sò eccellenti cocchi. Dopu à u colapsu di l'Imperu Ottumanu, e cumunità ortodosse fiuriscenu cù i so fasti: per parechji cristiani in u Mediu Oriente, questu significava u mercuri, u venneri è 6 settimane prima di Pasqua - senza carne. Cusì, a cucina libanese hè ricca di platti vegetariani culuriti, è in ristoranti autentichi in u mondu truverete u gustu maravigliu di meze. Hanu ancu hummus è falafel, ma duvete ancu pruvà u bastone di melanzane, fatayers (torte di noci), ful (pure di fagioli) è, sicuru, tabbouleh.
2. Ettiopia
Quasi a mità di a pupulazione etiope sò cristiani ortodossi chì digiunanu u mercuri, u venneri è 6 settimane prima di Pasqua. A cucina vegetariana hà evolutu quì annantu à i seculi. A maiò parte di i platti sò centrati intornu à u pane injera etiopiu (pane poroso chì hè usatu cum'è tovaglia, cucchiara, forchetta è pane à u stessu tempu). Hè spessu sirvutu nantu à un grande piattu cù parechje porzioni di diversi stufati piccante è fasgioli.
1. Italia
I piatti vegetariani italiani facenu veramente bè è assai. Hè raru di truvà un menu senza una colonna "verde", cù 7-9% di a pupulazione chì si identificanu cum'è vegetariani. Hè improbabile chì u servitore move una sopracciglia se li dite (da u talianu - "Sò vegetariano"). Quì truverete pizza è pasta, risotti, verdure fritte è stufate è... dolci affascinanti ! In regula, in l'Italia miridiunali a situazione cù i platti vegetali hè ancu megliu (u sudu era storicamente più poviru, è a carne hè menu dispunibule).