Pรฒ esse difficiule per u cunsumadore per fร sensu di a varietร di sustituti di zuccaru dispunibili nantu ร u mercatu oghje. Per fร una scelta degna, avete bisognu di cunnosce tutti i vantaghji รจ i contra di sti prudutti.
Parechje persone chรฌ cercanu di riduce u cuntenutu di caloria di a so dieta cercanu una forma di edulcorante cum'รจ una alternativa ร u zuccheru.
In questi ghjorni, i sustituti di zuccaru sรฒ prisenti in parechje bevande รจ alimenti diffirenti. Sรฒ chjamati "senza zuccheru" รจ "dieta". L'edulcoranti ponu esse truvati in chewing gum, gelatine, gelato, dolci, iogurt.
Chรฌ sรฒ i sustituti di zuccaru? Quelli, in un sensu largu, sรฒ qualsiasi edulcoranti utilizati invece di saccarosi. Frร elli, l'artificiali sรฒ solu una di e variitร di edulcoranti.
Quรฌ sottu hรจ una lista di edulcoranti populari รจ a so classificazione:
Edulcoranti artificiali sรฒ neotame, sucralose, saccharin, aspartame รจ acesulfame.
L'alcoli di zuccaru sรฒ xilitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrolysate di amido idrogenatu, eritritol.
Edulcoranti piรน recenti: tagatosa, estratto di stevia, trehalose.
Edulcoranti naturali: zuccaru d'agave, zuccaru di data, meli, sciroppu d'arce.
Alcoli di zuccaru รจ novi edulcoranti
I polioli, o alcoli di zuccaru, sรฒ carbuidrati sintetici o naturali. Hanu menu dolcezza รจ calori chรฌ u zuccheru. รn cuntenenu micca etanol.
I novi edulcoranti sรฒ cumminazzioni di diversi tipi di sustituti di zuccaru. I novi edulcoranti, cum'รจ a stevia, sรฒ difficiuli di mette in una categuria specifica per u fattu chรฌ sรฒ fatti di ingredienti eterogenei.
Tagatose รจ trehalose sรฒ cunsiderate novi edulcoranti per via di a so struttura chimica. Tagatose hรจ pocu in carbuidrati รจ hรจ un edulcorante simile ร a frutosa naturale, ma ancu fatta da a lactosa chรฌ si trova in i prudutti di latti. Trehalose pรฒ esse truvatu in funghi รจ meli.
L'usu di l'alcooli di zuccaru
Sรฒ raramenti usati quandu preparanu l'alimentu in casa. Si trovanu principarmenti in l'alimenti processati chรฌ aghjunghjenu dolcezza, voluminu รจ texture รจ impediscenu l'alimentariu di secca.
Edulcoranti artificiali
Stu gruppu hรจ custituitu da edulcoranti sintetizzati chimicamente. Puderanu ancu esse acquistati da i materiali vegetali. Sรฒ classificati cum'รจ edulcoranti intensi perchรจ sรฒ assai piรน dolci di u zuccheru regulare.
L'usu di edulcoranti artificiali
A so attrattiva hรจ spiegata da u fattu chรฌ รนn aumentanu micca u cuntenutu caloricu di a dieta. Inoltre, una persona precisa una quantitร insignificante di edulcorante cumparatu cรน a quantitร di zuccaru necessariu per u gustu dolce.
I dolci artificiali sรฒ spessu usati per a produzzione di bevande, pasticceria, caramelle, conserve, marmellate รจ prudutti di latti.
I dolci artificiali sรฒ largamente usati in a cucina di casa. Qualchidunu di elli ponu esse usatu in a panificazione. ร u listessu tempu, i ricetti tradiziunali anu da esse mudificate, perchรจ i dolci artificiali sรฒ usati in volumi assai piรน chjuchi di u zuccheru. Verificate l'etichette nantu ร i dolci per l'infurmazioni di dosa. Certi edulcoranti tendenu ร lasciร un retrogustu sgradevule.
Beneficii putenziali per a salute
Un vantaghju ben cunnisciutu di edulcoranti sintetici hรจ chรฌ รนn portanu micca ร a carie dentale รจ u sviluppu di a microflora patogena in a cavitร orale.
Un altru aspettu annunziate era u so senza calori. Ma i dati di ricerca suggerenu chรฌ i sustituti di zuccaru รนn portanu micca ร a perdita di libbra extra.
Parechji diabรจtici preferiscenu edulcoranti chรฌ รนn sรฒ micca cunsiderati carbuidrati รจ รนn aumentanu micca u zuccaru in sangue.
I dolcificanti sรฒ dannosi per a salute?
L'effetti di a salute di i dolci artificiali sรฒ stati studiati attentamente in l'ultimi decennii. I critichi di edulcoranti artificiali dicenu chรฌ causanu una serie di prublemi di salute, cumpresu u cancer. Questu hรจ in gran parte dovutu ร studii realizati in l'anni 1970 chรฌ anu ligatu l'ingesta di saccharin cรน u sviluppu di cancru di vejiga in i rati di laboratoriu. U risultatu di l'esperimentu era chรฌ a saccharin era per qualchรฌ tempu marcatu cรน un signu d'avvertimentu chรฌ puderia esse periculosu per a vostra salute.
Attualmente, secondu l'Istitutu Naziunale di Canceru รจ altre agenzie di salute publica di i Stati Uniti, รนn ci hรจ micca evidenza scientifica cuncludente chรฌ alcunu di l'edulcoranti artificiali appruvati per l'usu causanu cancru o altri prublemi di salute gravi. Permessi per l'usu sรฒ saccharin, acesulfame, aspartame, neotame รจ sucralose. Numerosi studii cunfirmanu chรฌ i dolci artificiali sรฒ generalmente sicuri in quantitร limitati, ancu per e donne incinte. Hรจ statu decisu di sguassร l'etichetta d'avvertimentu da a saccharin.
A nova evidenza, perรฒ, suggerisce chรฌ e persone chรฌ manghjanu spessu sustituti di zuccaru pรฒ esse in un risicu aumentatu d'aumentu di pisu eccessivu, sindrome metabolicu, diabetes mellitus 2 รจ malatie cardiovascular. U cunsumu di ogni ghjornu di e bevande "dietetiche" hรจ assuciatu cรน un aumentu di u 36% in u risicu di sviluppร sindromu metabolicu รจ un aumentu di u 67% in a diabetes mellitus 2.
Pensate chรฌ pudete aduprร edulcoranti in moderazione รจ sรฒ pronti ร rinunziร in ogni mumentu se vulete? รn esse cusรฌ sicuru. Studi in animali mostranu chรฌ i dolci artificiali ponu esse addictive. I rati esposti ร a cocaina sรฒ stati poi datu a scelta trร a cocaina intravenosa รจ a saccharin orale, a maiรฒ parte di a saccarina.