Una grande industria hè stata custruita intornu à i dieti. A maiò parte di i so prudutti sò pensati per aiutà à e persone pèrdite pisu, custruisce musculu, o esse più sani.
Ma cum'è a pupulazione di u mondu cuntinueghja à cresce, i scientisti sò in corsa per sviluppà una dieta chì pò alimentà 10 miliardi di persone da u 2050.
Sicondu un novu rapportu publicatu in a rivista medica britannica The Lancet, a ghjente hè urdinata à manghjà una dieta principalmente vegetale è riduce a carne, i latticini è u zuccheru quantu pussibule. U rapportu hè statu scrittu da un gruppu di 30 scientisti da u mondu sanu chì studianu a nutrizione è a pulitica alimentaria. Per trè anni, anu studiatu è discututu stu tema cù u scopu di sviluppà cunsiglii chì puderanu esse aduttati da i guverni per risolve u prublema di sussistenza per una pupulazione mundiale in crescita.
"Ancu un picculu aumentu di u cunsumu di carne rossa o latticini renderebbe stu scopu difficiule o ancu impussibile di ghjunghje", dice u riassuntu di u rapportu.
L'autori di u rapportu ghjunghjenu à e so cunclusioni pisendu i diversi effetti collaterali di a produzzione alimentaria, cumpresi i gasi di serra, l'acqua è l'usu di culturi, u nitrogenu o fosforu da i fertilizzanti, è a minaccia per a biodiversità per l'espansione agricula. L'autori di u rapportu sustenenu chì, se tutti questi fattori sò cuntrullati, allora a quantità di gasi chì causanu u cambiamentu climaticu pò esse ridutta, è ci saria abbastanza terra per alimentà una pupulazione mundiale crescente.
Sicondu u rapportu, u cunsumu di carne è di zuccaru in u mondu deve esse ridutta da 50%. Sicondu Jessica Fanso, autore di u rapportu è prufessore di pulitica alimentaria è etica à l'Università Johns Hopkins, u cunsumu di carne calarà à ritmi diffirenti in diverse parti di u mondu è in diversi segmenti di a pupulazione. Per esempiu, u cunsumu di carne in i Stati Uniti deve esse ridutta significativamente è rimpiazzatu da frutti è ligumi. Ma in altri paesi chì anu affruntatu prublemi alimentari, a carne custituisce digià solu circa 3% di a dieta di a pupulazione.
"Seremu in una situazione disperata s'ellu ùn ci hè micca azzione", dice Fanso.
E raccomandazioni per riduce u cunsumu di carne, di sicuru, ùn sò più novi. Ma sicondu Fanso, u novu rapportu offre diverse strategie di transizione.
L'autori chjamanu sta parte di u so travagliu "A Great Food Transformation" è descrizanu diverse strategie in questu, chì varieghja da u menu attivu à u più aggressivu, escludendu a scelta di u cunsumadore.
"Pensu chì hè difficiule per a ghjente per inizià a transizione in l'ambiente attuale perchè l'incentivi attuali è e strutture pulitiche ùn l'accumpagnanu micca", dice Fanso. U rapportu nota chì, se u guvernu hà cambiatu a so pulitica nantu à quali splutazioni per subsidià, questu puderia esse una tattica per rivisione u sistema alimentariu. Questu cambierà i prezzi medii di l'alimentariu è cusì incuraghjenu i cunsumatori.
"Ma se u mondu sanu sustene stu pianu hè una altra quistione. Hè improbabile chì i guverni attuali volenu piglià passi in questa direzzione ", dice Fanso.
Cuntruversa di emissioni
Micca tutti l'esperti accunsenu chì i dieti basati in a pianta sò a chjave per a sicurità alimentaria. Frank Mitlener, un scientist in l'Università di California, opinò chì a carne hè ligata in modu sproporzionatu à l'emissioni chì causanu u cambiamentu climaticu.
"Hè veru chì l'allevamentu hà un impattu, ma u rapportu sona cum'è s'ellu hè u principale cuntributore à l'impatti climatichi. Ma a fonte principale di emissioni di carbuidrati hè l'usu di carburanti fossili ", dice Mitlener.
Sicondu l'Agenzia di Proteczione Ambientale di i Stati Uniti, a brucia di carburanti fossili per l'industria, l'electricità è u trasportu cuntene a maiò parte di l'emissioni di gas di serra. L'agricultura conta per u 9% di l'emissioni, è a pruduzzioni di l'allevamentu per circa 4%.
Mitlener ùn hè ancu d'accordu cù u metudu di u Cunsigliu per a determinazione di a quantità di gasi di serra prodotta da l'animali, è sustene chì troppu frazione di massa hè stata assignata à metanu in i calculi. Comparatu à u carbone, u metanu resta in l'atmosfera per un periudu di tempu relativamente brevi, ma ghjoca un rolu maiò in u riscaldamentu di l'oceani.
Riduzzione di scarti alimentari
Ancu s'è i cunsiglii dietetichi pruposti in u rapportu sò stati criticati, l'impulsu per riduce i rifiuti alimentari hè diventatu più diffusa. Solu in i Stati Uniti, quasi u 30% di tutti l'alimenti sò sprechi.
Strategie di riduzzione di i rifiuti sò delineate in u rapportu per i cunsumatori è i pruduttori. Tecnulugii di almacenamentu megliu è di rilevazione di contaminazione ponu aiutà l'imprese à riduce i rifiuti alimentari, ma l'educazione di i cunsumatori hè ancu una strategia efficace.
Per parechji, cambià l'abitudini alimentari è riduce u perdu di l'alimentariu hè una prospettiva spaventosa. Ma Katherine Kellogg, autore di 101 modi per eliminà i rifiuti, dice chì u costu solu $ 250 à u mese.
"Ci sò tanti modi per aduprà u nostru alimentu senza chì diventenu rifiuti, è pensu chì a maiò parte di a ghjente ùn li cunnosci micca. Sò cumu si cucerà ogni parte di una verdura, è capiscu chì questu hè unu di i mo abitudini più efficaci ", dice Kellogg.
Kellogg, però, vive in California, vicinu à e zone cù i mercati agriculi à prezzi accessibili. Per l'altri cumunità chì vivenu in i cosiddetti deserti alimentari - regioni induve l'alimentazione o i mercati ùn sò micca dispunibili - l'accessu à frutti è ligumi freschi pò esse difficiule.
"Tutte l'azzioni chì ricumandemu sò dispunibili avà. Questa ùn hè micca a tecnulugia di u futuru. Hè solu chì ùn anu micca ancu ghjuntu à una grande scala ", riassume Fanso.