cuntenutu
Hè un catione extracellulare alcalinu. Insemi cù u putassiu (K) è u cloru (Cl), hè unu di i trè nutrienti chì una persona hà bisognu in grandi quantità. U cuntenutu di sodiu in u corpu hè 70-110 g. Di questi, 1/3 hè in l'osse, 2/3 - in i tessuti fluidi, musculari è nervi.
Alimenti ricchi in sodiu
Disponibilità apprussimata indicata in 100 g di pruduttu
Esigenza di sodiu ogni ghjornu
L'esigenza cutidiana di sodiu hè di 4-6 g, ma micca menu di 1 g. A propositu, tantu sodiu hè cuntenutu in 10-15 g di sale da tavula.
A necessità di sodiu aumenta cù:
- sudazione abbundante (guasi 2 volte), per esempiu, cun sforzu fisicu significativu in u calore;
- piglià diuretici;
- vomitu severu è diarrea;
- brusgiuli estensivi;
- insufficienza di a corteccia surrenale (malattia di Addison).
Digestibilità
In un corpu sanu, u sodiu hè escretu in l'urina in guasi listessa quantità chì cunsumata.
Proprietà utili di sodiu è u so effettu nantu à u corpu
U Sodiu, assemi à u cloru (Cl) è u putassiu (K), participeghja à a regulazione di u metabolismu di u sale acqua, mantene un equilibriu nurmale di tessuti è di fluidi extracellulari in u corpu umanu è animale, un livellu custante di pressione osmotica, participeghja à a neutralizazione di l'acidi, introducendu un effettu alcalinizante in equilibriu alcalinu acidicu cun potassi (K), calciu (Ca) è magnesiu (Mg).
U Sodiu hè implicatu in a regulazione di a pressione sanguigna è u meccanisimu di cuntrazzione musculare, mantenendu un battitu cardiacu nurmale, è impartendu resistenza à i tessuti. Hè assai impurtante per i sistemi digestivu è excretore di u corpu, aiutendu à regulà u trasportu di sustanzi in è fora di ogni cellula.
In a maiò parte di i prucessi fisiulogichi, u sodiu agisce cum'è antagonistu di u potassiu (K), dunque, per mantene una bona salute, hè necessariu chì u raportu di sodiu à potassiu in a dieta sia 1: 2. Sodiu eccessivu in u corpu, chì hè dannosu per a salute, pò esse neutralizatu introducendu quantità supplementari di potassiu.
Interazione cù altri elementi essenziali
Un eccessu di assunzione di sodiu porta à una maggiore escrezione di potassiu (K), magnesiu (Mg) è calciu (Ca) da u corpu.
Mancanza è eccessu di sodiu
À chì porta l'eccessu di sodiu?
Ioni di sodiu liganu l'acqua è l'eccessu di sodiu da l'alimentu porta à l'accumulazione di fluidu in eccessu in u corpu. Di conseguenza, aumenta a pressione sanguigna, chì hè un fattore di risicu per malatie cardiache è colpi.
Cù una carenza di potassiu (K), u sodiu da u fluidu extracellulare penetra liberamente in e cellule, introducendu una quantità eccessiva d'acqua, da a quale e cellule si gonfianu è ancu scoppianu, furmendu cicatrici. U fluidu s'acumula in i musculi è in i tessuti cunghjettivi, è si verifica idropisia.
Un eccessu costante di sale in a dieta porta in ultima istanza à edema, ipertensione è malatie renali.
Perchè ci hè un eccessu di sodiu (Ipernatremia)
Oltre à u cunsumu eccessivu attuale di sale da tavula, sottaceti o cibi trasfurmati industrialmente, u sodiu in eccessu pò esse ottenutu cù malattie renali, trattamentu cù corticosteroidi, per esempiu, cortisone è stress.
In situazioni di stress, e ghiandole surrenali producenu grandi quantità di ormone aldosterone, chì contribuisce à a ritenzione di sodiu in u corpu.
Fattori chì influenzanu u cuntenutu di sodiu in l'alimenti
U cuntenutu di sodiu di l'alimenti è di i piatti hè determinatu da a quantità di cloruru di sodiu aghjuntu durante a cucina.
Perchè si verifica a carenza di sodiu
In cundizioni nurmali, a carenza di sodiu hè estremamente rara, ma in cundizioni di sudazione aumentata, per esempiu, in tempu caldu, a quantità di sodiu persu in sudore pò ghjunghje à un livellu chì minaccia a salute, chì pò purtà à svene, è pone ancu un periculu seriu per a vita 1.
Inoltre, l'usu di diete senza sale, vomitu, diarrea è sanguinamentu pò purtà à una mancanza di sodiu in u corpu.