I sperti assicuranu chì ancu i funghi "cultivati" vinduti in supermercati sò pieni di periculu. Dopu tuttu, questu hè un pruduttu di prutezione, chì significa chì hè peribule, cum'è pesci o carne.
Dunque, in i funghi sculacciati più di una settimana fà, a descomposizione di a proteina si trova, per via di quale si formanu sustanzi tossichi in a so polpa. Dopu avè tastatu tali funghi, pudete minà permanentemente u travagliu di u vostru gastrointestinali. Dunque, quandu cumprà, fate cura à l'apparizione di champignons o funghi ostriche.
I funghi freschi ùn anu micca spots è tacchi marroni nantu à a superficia di u capu. Deve esse elasticu è, se parlemu di champignons, micca apertu completamente. Sì avete un fungo davanti à voi, in quale u tagliu di a gamba s'hè scuru, hè diventatu cavu à l'internu, è i membrani marroni scuri sò visibili sottu à u tappu, allora hè vechju è tossicu. Hè chjaramente ùn vale a pena cumprà.
Se i funghi freschi chì avete compru sò stati "dimenticati" per una settimana o duie in a frigorifera, ùn esitate micca à scaccià in a basura: anu digià persu a so freschezza. No menu attente deve esse trattatu cù funghi secchi. Ùn li cumprà micca da persone aleatorii nantu à u mercatu, ma cuntrolla cù cura quelli chì sò preparati nantu à u vostru propiu: s'ellu muffa o vermi anu sceltu.
Attentu soprattuttu cù i funghi in conserve. U fattu hè chì in un vasu ermeticamente sigillatu ùn ci hè micca accessu à l'ossigenu, è sò questi cundizioni chì sò l'ambiente ideale per u sviluppu di a toxina botulinica. Solu un fungo da un vasu cusì disfunzionale pò causà una tragedia. Dopu tuttu, l'agenti causativi di u botulismu paralizanu u sistema nervu cintrali di una persona è spessu portanu à a so morte.