Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 aspra |
Proteins | 27.53 aspra | 76 aspra | 36.2% | 14.3% | 276 aspra |
Mariposa | 15 aspra | 56 aspra | 26.8% | 10.6% | 373 aspra |
acqua | 56.8 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4002 aspra |
Ash | 1.08 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 aspra |
Sulphur, S | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 aspra |
Fosforu, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 aspra |
Manganese, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 aspra |
Cuivre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 aspra |
Sélénium, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 aspra |
Zincu, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.74 aspra | ~ | |||
valina | 1.339 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.943 aspra | ~ | |||
apparition | 1.238 aspra | ~ | |||
leucina | 2.176 aspra | ~ | |||
lysine | 2.291 aspra | ~ | |||
metionina | 0.705 aspra | ~ | |||
threonine | 1.203 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.308 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.075 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.661 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.515 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.502 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.136 aspra | ~ | |||
prolina | 1.216 aspra | ~ | |||
serina | 1.053 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.925 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.308 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 81 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 5.99 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.01 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.46 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.52 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.99 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.27 aspra | min 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.53 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.73 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.43 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.35 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.03 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.03 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.39 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.3% | 3.3% |
U valore energeticu hè 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 207 гр (523.7 кКал)
Carne selezziunata, costelli, bordu grossu (costole 6-9), carne magra, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,2%, vitamina B6 - 13%, vitamina B12 - 87%, vitamina PP - 22,3%, potassiu - 14,3%, fosforu - 26,1 %, ferru - 15,7%, seleniu - 41,5%, zincu - 62,2%
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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