I zitelli di lacto-ovo-vegetarians anu u listessu ritmu di crescita è di sviluppu cum'è i so cumpagni non vegetariani. Ci hè assai pocu infurmazione dispunibule nantu à u crescita è u sviluppu di i zitelli vegani nantu à una dieta non-macrobiotica, ma l'osservazioni suggerenu chì tali zitelli sò ligeramente più chjuchi di i so cumpagni, ma sempre in i standard di pesu è altezza per i zitelli di questa età. Pobre crescita è sviluppu sò stati documentati trà i zitelli nantu à dieti assai stretti.
I pasti frequenti è i snacks, accumpagnati da l'alimenti furtificati (cereali di colazioni furtificati, pani furtificati è pasta) permettenu à i zitelli vegetariani per risponde megliu à i bisogni energetichi è nutrizionali di u corpu. L'ingaghjamentu mediu di prutezione in u corpu di i zitelli vegetariani (ovo-lacto, vegans è macrobiota) in generale scontra è qualchì volta supera l'indennità di u ghjornu necessariu, ancu s'è i zitelli vegetariani ponu manghjà menu di proteine c'è i non-vegetarians.
I zitelli vegani ponu avè un esigenza di prutezione aumentata per differenzi in a digestibilità è a cumpusizioni di aminoacidi di e proteine consumate da l'alimenti vegetali. Ma sta necessità hè facilmente soddisfatta se a dieta cuntene una quantità adatta di prudutti vegetali ricchi di energia è a so diversità hè grande.
A cura particulari deve esse pigliatu per selezziunà i fonti curretti di calcium, ferru è zincu, cù a selezzione di una dieta chì stimula l'absorption di sti sustanziali, quandu formulate una dieta per i zitelli vegetariani. Una fonte affidabile di vitamina B12 hè ancu impurtante per i zitelli vegani. Se ci hè una preoccupazione per a sintesi di vitamina D insufficiente, per via di l'esposizione limitata à u sole, u culore di a pelle è u tonu, a stagione, o l'usu di u sunscreen, a vitamina D deve esse presa sola o in l'alimenti furtificati.