Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 372 kCal | 1684 kCal | 22.1% | 5.9% | 453 aspra |
| Proteins | 22.8 aspra | 76 aspra | 30% | 8.1% | 333 aspra |
| Mariposa | 30.49 aspra | 56 aspra | 54.4% | 14.6% | 184 aspra |
| acqua | 46.1 aspra | 2273 aspra | 2% | 0.5% | 4931 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.3% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 2.8% | 947 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2% | 1351 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.1% | 870 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.33 μg | 3 μg | 77.7% | 20.9% | 129 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 4.9% | 549 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 290 mg | 2500 mg | 11.6% | 3.1% | 862 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 aspra |
| Sulphur, S | 228 mg | 1000 mg | 22.8% | 6.1% | 439 aspra |
| Fosforu, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 5.8% | 465 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.33 mg | 18 mg | 12.9% | 3.5% | 773 aspra |
| Manganese, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 aspra |
| Cuivre, Cu | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.4% | 1136 aspra |
| Sélénium, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 10.3% | 259 aspra |
| Zincu, Zn | 5.76 mg | 12 mg | 48% | 12.9% | 208 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.441 aspra | ~ | |||
| valina | 1.109 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.781 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.025 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.802 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.897 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.584 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.996 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.255 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.89 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.376 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.083 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.244 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.426 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.007 aspra | ~ | |||
| serina | 0.872 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.766 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.255 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 85 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 12.29 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.99 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 7.51 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.63 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 13.04 aspra | min 16.8 г | 77.6% | 20.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.26 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 11.73 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.05 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9.4% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.71 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.31 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.31 aspra | da 0.9 à 3.7 | 34.4% | 9.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.74 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.7% | 4.2% |
U valore energeticu hè 372 kcal.
- 3 oz = 85 g (316.2 kCal)
- pezzu, cottu, esclusu i rifiuti (pruduzzione da 1 lb di carne cruda cù rifiuti) = 290 гр (1078.8 кКал)
Carne selezziunata, coste, bordu grossu (costole 6-9), carne cù grassu cacciatu à 0 ″, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 11,5%, vitamina B12 - 77,7%, vitamina PP - 18,2%, potassiu - 11,6%, fosforu - 21,5%, ferru - 12,9% , sélénium - 38,5%, zinc - 48%
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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