Saling mushrooms: ricette per preparazioni per l'invernu

Ci hè trè manere principali di pickle mushrooms: caldu, friddu è seccu.

Per u primu, i corpi di fruttu sò pre-boiled o versate cù acqua fogera.

U sicondu metudu implica a soa i funghi in acqua salata fridda.

U terzu mètudu hè adattatu solu per i funghi, in quale ci hè abbastanza di a so propria umidità per furmà una salmuera.

L'opzioni più sèmplice per cumu salinu i funghi per a preparazione di spazii per l'inguernu sò descritte in questa cullizzioni di ricette.-

Salatura di funghi in un modu friddu

Bianchi salati cù aneto è spezie.

Ingredients:

• Funghi,
• u sali
• spezia,
• Semi di aneto

Metudu di preparazione:

1. Per salare i funghi in una manera fridda sicondu sta ricetta simplice, anu bisognu à esse pulita di i detriti, grandi bianchi tagliati, chjuchi lasciati sanu.
2. Soak in acqua fridda per un ghjornu, cambiendu l'acqua trè volte.
3. Allora sguassate i funghi è i mette in un piattu per a cugliera, interspersing with blackcurrant leaves, sprinkling with sale, dill seeds and spices.
4. Salt hè bisognu di 50-60 g per kilogramu di funghi.
5. Coperta i piatti cù un pannu, mette un circhiu, mette una carica, pigliate à u friddu.
6. Assicuratevi chì i funghi sò cuparti cumplettamente cù salmuera in ogni mumentu. Se ùn hè micca abbastanza, pour in acqua salata.
7. Evite l'apparizione di muffa, chì indica una bassa cuncentrazione di salmuera o una temperatura di almacenamiento troppu alta.
8. Se u muffa appare, cambiate a tela in una pulita, è sciacquate a tazza è carica cù acqua calda. I funghi seranu pronti in 3-4 settimane.

Porchi salati.

Ingredients:

• Funghi,
• u sali
• acidu di limonu,
• foglia di ribes negra,
• steli di aneto è umbelli,
• spezia,
• agliu facultativu.

Metudu di preparazione:

Funghi di latte salati cù radice di cavallu è aneto

Ingredients:

• 10 kg di pesu,
• 400 g di sale,
• 100 g di steli di aneto secchi,
• 2-3 fogli di rafanu
• 10 st. cucchiai di radice di rafanu tritata,
• 10 pezzi. foglia di alloro,
• 1 st. una cucchiara di piselli neri o allspice.

Metudu di preparazione:

1. Per saltà i funghi in a manera chì a tecnulugia curretta suggerisce, avete bisognu à i funghi di latte per 2-3 ghjorni.
2. Allora mette i corpi di frutti in un piattu per a salatura in strati, interspersed with aneto steli è foglie di cavallu, sprinkling with root horseradish chopped, laure leaf, pepper and sale.
3. Coperta i piatti cù un circhiu è mette a carica.
4. Quandu si salate i funghi in casa, avete bisognu di assicurà chì i funghi di latti sò cuparti cumplettamente cù salmuera.
5. Altrimenti, cresce a carica.

I funghi seranu pronti in 35 ghjorni.

Funghi neri salati cù l'agliu

Ingredients:

• 10 kg di funghi,
• 700 g di sale,
• 5 capi d'agliu,
• 100 g di foglie di ribes nero,
• 50 g di foglie di ciliegia
• 2-4 fogli di rafanu
• 15-20 pezzi. foglia di alloro,
• 2-3 Art. cucchiai di piselli neri è allspice.

Metudu di preparazione:

1. Per sta ricetta per i funghi di salsiccia, i funghi di latte sò deve esse puliti, versati cù acqua fridda per l'ora di 10-5, drenati.
2. Pone e foglie di cavallu, ribes è ciliegie in una ciotola per a salatura, funghi nantu à elli, aghjunghjenu u salinu è sprinkling with peppercorns, foglie di lour chopped è l'agliu picatu. Top novu fogliu di rafanu.
3. Per saltà i funghi in questu modu, avete bisognu di copre i piatti cù un pannu, mette un circhiu è mette una carica. Lasciate per 2 ghjorni à a temperatura di l'ambienti.
4. Duranti stu tempu, i funghi duveranu dà u sucu è esse cuparti cumplettamente cù salmuera. Se ùn ci hè micca abbastanza salata, aghjunghje l'acqua salata o aumentate a carica.
5. Stoccate i funghi in u friddu, rinfriscà a tela da u tempu à u tempu è lavate a carica.

I funghi seranu pronti in 40 ghjorni.

Funghi di latti bianchi, salati in un vasu.

Ingredients:

• 1 kg di funghi,
• 1 ombrello di aneto
• 3-4 spicchi d'agliu,
• 2 tbsp. cucchiara di sali
• 10 grani di pepe neru,
• 5-10 foglie di ribes negra.

Metudu di preparazione:

1. Per saltà i funghi per l'inguernu sicondu sta ricetta, i funghi di latte deve esse puliti, versatu cù acqua fridda, imbulighjate per un ghjornu, cambiendu l'acqua 2 volte.
2. Allora scorri è coccia in acqua fogera per 5 minuti.
3. Tagliate l'aneto, tagliate l'agliu in fette.
4. À u fondu di u vasu, mette a mità di e foglie di ribes negra, sprinkle with sale.
5. Allora mette i funghi di latte strettu, aghjunghjendu u salinu è sprinkling with aneto, pepite è agliu.
6. Dopu à chjappà u vasu, mette u restu di e foglie di currant nantu à a cima è pour in l'acqua in quale i funghi di latte sò stati bolliti.
7. Chiude u vasu cù una tapa di plastica, rinfriscà è rinfriscà.

I funghi seranu pronti in 1 - 1,5 mesi.

Cume pile funghi caldi

Funghi salati caldi.

Ingredients:

• 5 kg di funghi,
• 5 L d'acqua,
• 1 un vetru di sali,
• 2 cucchiaini di essenza di acitu 70%,
• foglia di ribes è ciliegia,
• Spezie à u gustu.

Metudu di preparazione:

1. Prima di saltà i funghi in una manera calda, i funghi sò deve esse puliti di detriti è lavati.
2. Allora blanch durante 2-3 minuti in acqua fogera cù l'aghjuntu di l'acitu è ​​drenu.
3. Allora mette ciliegia è currant leaves in un cuntainer, poi funghi, sprinkling them with sale and spices.
4. Fate e foglie di novu cù a capa superiore, copre i piatti cù un pappu, mette un circhiu, mette l'oppressione. I funghi seranu pronti in un mesi.

Funghi piccante.

Ingredients:

• 1 kg di funghi,
• 20 vermi di ribes nero,
• 2-3 pezzi. foglia di alloro,
• 4-5 piselli di allspice,
• 40 g di sale.

Metudu di preparazione:

Per a salatura in casa, i funghi devenu esse puliti, versati duie volte cù l'acqua fogera nantu à un tamitu o in un colander, rinfriscati in acqua corrente è posti in una ciotola cù platti up. À u fondu di i platti è nantu à a cima, mette una foglia di ribes negra è foglia di lour, pepite.

Sprinkle mushrooms with sale, cover with a circle, put oppression. Mantene u friddu.

Funghi Aspen, salati in modu caldu.

Ingredients:

• Funghi,
• u sali
• aneto,
• foglia di ribes,
• pepe neru in grani,
• chiodi di garofano,
• Foglia di badiu.

Metudu di preparazione:

Prima di saltà i funghi in casa in una manera calda, avete bisognu di bollire a salmuera à a tarifa di: per ogni 0,5 l d'acqua - 2 tbsp. tablespoons di sali, 3-5 peppercorns, 1-2 clove buds, 0,5 teaspoons di seeds di aneto, 1 foglia di lour, 5-10 black currant leaves. Questa quantità di marinata hè calculata per 1 kg di funghi.

Sbuccia i funghi, tagliate se ne necessariu, immergete in marinata bollente è coccia per 20-25 minuti dopu à ebollizione. I funghi caldi sò immediatamente imballati in vasi preparati.

Volnushki salatu cù l'agliu è foglie piccante.

Ingredients:

• onde,
• u sali
• agliu,
• ombrelli di aneto,
• piselli allspice,
• foglia d'alloru,
• oliu vegetale,
• faccia di cipolla,
• ribes negra è foglie di ciliegia.

Metudu di preparazione:

1. Per pickle mushrooms per l'inguernu, i tangles deve esse puliti di detriti è imbulighjate in acqua fridda per 2 ghjorni, cambiendu dopu à 12 ore.
2. Allora bollite i funghi in acqua salata è ligeramente acidificata per 10 minuti. Drain the brou, pour in acqua fresca, mette 1-2 cipolle è coccia per un'altra 30 minuti, sguassate periodicamente a scuma. Allora sguassate a cipolla, strain the brou in una ciotola, mischjà i funghi cù u sali.
3. Per ogni kilogramu di funghi cotti, 1 - 1,5 tbsp. tablespoons of sale, 2-3 cherry leaves, u listessu numeru di foglie di ribes negra, 2-3 denti d'agliu, 1-2 parapluies aneto, 3-5 allspice peas.
4. Scald the leaves and aneto cù acqua fogera, tagliate l'agliu in fette.
5. Puse funghi caldi in vasetti sterilizzati cù l'aghjunzione di l'ingredienti restante da dui terzi di u voluminu è pour u caldo bollita di novu. Pour 1-2 tbsp in ogni vasu. tablespoons d'oliu vegetale, copre i vasetti cun un pannu è lasciate per friddà.
6. Allora liate i vasetti cù pergamino o chjude cù tappi di plastica è guardate in u friddu.

Salatura secca di funghi

Funghi salati secchi.

Ingredients:

• Ryzhiki,
• u sali
• ribes è foglia di ciliegia,
• grani di pepite neru, optional.

Metudu di preparazione:

Per saltà i funghi in una manera secca sicondu sta ricetta, solu i funghi elastichi succosi sò adattati. Deve avè abbastanza di u so propiu liquidu per furmà una salmuera. L'arbe piccante è l'agliu ùn sò micca messi in tali funghi, per ùn interrompe u gustu originale di funghi. In i casi estremi, pudete mette uni pochi ombrelli di aneto cù e foglie.

Prima di saltà i funghi per l'inguernu in modu salatu, anu da esse puliti di rottami. Mettite una foglia di currant è di ciliegia in un cuntinuu di salatura, è tappe nantu à elli. Salt ogni capa di funghi, piglià 40-50 g di sal per ogni kilogramu di funghi. Peppercorns sò aghjuntu cum'è vulete è in picculi quantità.

Coperta i funghi cù un tela, mette un circhiu nantu à questu è mette una carica. L'oppressione deve esse abbastanza per i funghi per dà u sucu. Quandu i funghi cumincianu à stallà, novi porzioni di funghi ponu esse aghjuntu à u cuntinuu, ancu sprinkled with sale. Coperta i piatti pieni cù foglie di ciliegia è currant, mette a carica è guarda i funghi in u friddu. Seranu pronti in 1,5 mesi.

Pudete vede cumu i funghi sò salati in queste foto: