Insalata cù bròcoli è funghi
Preparazione:
Foglie u broccoli è u finocchio per 3-4 minuti in acqua salata, sguassate è lasciate, ùn scartate micca l'acqua. Purtate l'acqua à fogghiu di novu è fate a pasta finu à a mità di coccia, scorri, salvà un pocu di l'acqua. Mentre a pasta hè coccia, calienta l'oliu in una padedda grande nantu à u focu mediu è salte l'agliu, a zucca di limonu è i pepite rossi per 3-4 minuti, remughjendu per evità di sopra l'agliu. Aghjunghjite i pepite è i funghi shiitake è coccia finu à chì i funghi sò morbidi. Aghjunghjite u broccoli, u finocchiu è u timu frescu è cuntinuà à coccia. Aghjunghjite a pasta, a mità di prezzemolo è u salinu è u pepite. Se a pasta pare troppu secca, aghjunghje un pocu di l'acqua di pasta. Eliminate da u calore, mischjà è lasciate friddà, prima di serve, mischjà cù ricotta crumbled.
Bon appetitu!