Roll farcie cù funghi
Prudutti (per 4 porzioni):
Oghji 6
180 g di farina grossa
400 g di funghi porcini freschi (pò esse altri)
60 g di burru
50 g di cipolla
200 g di furmagliu
600 g di pumati
prezzemolo, polvere di pane
Preparazione:
Fritte a cipolla picata in u burro, aghjunghje i funghi lavati è piccati, u prezzemolo è coccia inseme finu à teneru.
Batte una spuma densa da i bianchi d'ova, aghjunghje à elli mischju cù l'oliu d'oliva è i vitelli salati, è ancu a farina cù u polu di coccia.
Pour a massa resultanti nantu à carta pergamena è coccia nantu à una foglia in un fornu caldu. Mettite a pasta di biscotti cotti nantu à un pappu umitu, sguassate a carta, sparghje cù funghi di funghi è roll up. Appena u rotulu hà rinfriscatu un pocu, serve nantu à a tavula, sprinkled with furmagliu grattugiatu è guarnitu cù i pumati.