Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 52 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 6% | 3238 aspra |
| Proteins | 0.9 aspra | 76 aspra | 1.2% | 2.3% | 8444 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.4% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 11.4 aspra | 219 aspra | 5.2% | 10% | 1921 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 1% | 20000 aspra |
| acqua | 87.5 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 7.3% | 2598 aspra |
| Ash | 0.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2113 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.018 mg | 1.8 mg | 1% | 1.9% | 10000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.076 mg | 5 mg | 1.5% | 2.9% | 6579 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 2.7% | 7407 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.5% | 13333 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 75000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.039 mg | 20 mg | 5.2% | 10% | 1925 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.5% | 12500 aspra |
| Calcium, CA | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.2% | 100000 aspra |
| Magnesiu, mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 1.5% | 13333 aspra |
| Sodiu, Na | 173 mg | 1300 mg | 13.3% | 25.6% | 751 aspra |
| Sulphur, S | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.7% | 11111 aspra |
| Fosforu, P | 17 mg | 800 mg | 2.1% | 4% | 4706 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3.96 mg | 18 mg | 22% | 42.3% | 455 aspra |
| Manganese, Mn | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 13.8% | 1389 aspra |
| Cuivre, Cu | 34 μg | 1000 μg | 3.4% | 6.5% | 2941 aspra |
| Sélénium, Se | 3 μg | 55 μg | 5.5% | 10.6% | 1833 aspra |
| Zincu, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 2.5% | 7500 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.04 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.072 aspra | ~ | |||
| valina | 0.057 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.026 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.015 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.073 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.037 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.026 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.044 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.013 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.037 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.036 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.08 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.05 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.14 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.037 aspra | ~ | |||
| serina | 0.04 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.049 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.015 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.02 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.025 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.031 aspra | min 16.8 г | 0.2% | 0.4% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.031 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.027 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.2% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.022 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.005 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.6% | 1.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.022 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.5% | 1% |
U valore energeticu hè 52 kcal.
- tazza = 244 g (126.9 kCal)
- 0,75 tazza = 183 g (95.2 kCal)
Crema di risu, risu tritu istante, cottu in acqua cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è: ferru - 22%
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
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