Ingredienti Spugna cù noci
| farina di granu, premium | 1.0 (vetru di granu) |
| latte cundensatu cù zuccheru | 400.0 (grammi) |
| zùccaru | 1.0 (vetru di granu) |
| ovu di pollulu | 3.0 (pezzu) |
| arahidele | 1.0 (vetru di granu) |
| vanillin | 1.0 (grammi) |
L'impastu hè un spugnatu regulare: batte 3 ova è un bichjeru di zuccheru finu à a schiuma bianca, aghjunghje un bichjeru di farina è mischjà bè. Spezie à gustà (vaniglia, cardamomu, scorza è altri, ecc., Pudete macinà pepe neru - si face assai bè se si piglia a bona dosa). Focu in ogni forma. Pò esse nantu à carta da calce, ma u principale ùn hè micca di sopraspone, cum'è cù qualsiasi biscottu. Crema: fate un vasu di latte condensatu per una ora o duie. Pigliate un bichjeru di nuciole (funziona assai bè cù l'arachide leggermente tostate è sbucciate!) È schiacciate. Imbulighjate cù u latte condensatu. E spezie (torna, à gustu) ùn sò male un pocu di cannella o di listessa vaniglia. Nutate bè chì hè vulsibile compie tramindui operazioni (fà strati di crema è di torta) in listessu tempu. A crema hè versata nantu à un fogliu di biscottu cottu, dopu u fogliu hè tagliatu in quattru pezzi è i pezzi sò accatastati unu sopra l'altru. Pudete taglialu prima, è dopu piegallu, avendu mancatu. Pudete arricà lu, ma hè abbastanza difficiule da fà finu à u mumentu quandu u biscottu si indurisce. A crema si rinfresca è s'ingrossisce rapidamente, allora avete bisognu di fà la rapidamente. Se a panetteria intornu à i bordi hè leggermente (micca assai) brusgiata, tagliata è raccoglie questi "crackers", schiaccia, spruzza sopra. Pò esse coperto cù smalti, pò esse rivestitu cù a stessa crema da tutti i lati.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 355.3 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 474 aspra |
| Proteins | 11.4 aspra | 76 aspra | 15% | 4.2% | 667 aspra |
| Mariposa | 15 aspra | 56 aspra | 26.8% | 7.5% | 373 aspra |
| Carbuidrati | 46.5 aspra | 219 aspra | 21.2% | 6% | 471 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.01 aspra | 20 aspra | 0.1% | 200000 aspra | |
| acqua | 21.6 aspra | 2273 aspra | 1% | 0.3% | 10523 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 aspra |
| Retinolu | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 aspra |
| Vitamina B4, colina | 47.8 mg | 500 mg | 9.6% | 2.7% | 1046 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3.1 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 12903 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.8% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 0.5% | 5625 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.8% | 3333 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
| Vitamina H, biotina | 4 μg | 50 μg | 8% | 2.3% | 1250 aspra |
| Vitamina PP, NO | 5.0924 mg | 20 mg | 25.5% | 7.2% | 393 aspra |
| niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 324.6 mg | 2500 mg | 13% | 3.7% | 770 aspra |
| Calcium, CA | 151.7 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.3% | 659 aspra |
| Silicium, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 57.3 mg | 400 mg | 14.3% | 4% | 698 aspra |
| Sodiu, Na | 76.2 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.7% | 1706 aspra |
| Sulphur, S | 56.2 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1779 aspra |
| Fosforu, P | 199 mg | 800 mg | 24.9% | 7% | 402 aspra |
| Cloru, Cl | 118.7 mg | 2300 mg | 5.2% | 1.5% | 1938 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 82.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 2.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 7.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 2.6% | 1059 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1% | 2727 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 6.2% | 455 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0514 mg | 2 mg | 2.6% | 0.7% | 3891 aspra |
| Cuivre, Cu | 30.5 μg | 1000 μg | 3.1% | 0.9% | 3279 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 0.7% | 4118 aspra |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.7 μg | 55 μg | 3.1% | 0.9% | 3235 aspra |
| Titan, tù | 0.9 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 aspra |
| Cromu, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 aspra |
| Zincu, Zn | 0.604 mg | 12 mg | 5% | 1.4% | 1987 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 4.7 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 23 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 79.8 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 355,3 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
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