cuntenutu
Ingredienti Salsa rossa cù cipolle è funghi (caccia)
| Salsa rossa principale | 750.0 (grammi) |
| cipolla | 238.0 (grammi) |
| funghi porcini | 197.0 (grammi) |
| grassu animale | 45.0 (grammi) |
| vini bianchi secchi | 100.0 (grammi) |
| prezzemolo | 14.0 (grammi) |
| margarina | 30.0 (grammi) |
| estragu | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
E cipolle finamente tritate sò ligeramente saltate. Funghi freschi, pre-stufati finu à cottu, o funghi bolliti secchi, tagliati in strisce sottili è fritti cun cipolle per 3-5 minuti. Dopu, e cipolle fritte è i funghi, i granelli di pepe neru sò posti in a salsa rossa principale è bolliti 10-15 minuti. À a fine di a cucina, u vinu seccu biancu preparatu hè aghjuntu à a salsa (p. 306), prezzemolo trinciatu è estragonu è cunditu cù margarina. A salsa pò esse preparata senza vinu è hè servita cun caccia fritta, cotolette fritte naturali è altri piatti di carne
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Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 aspra |
| Proteins | 10.1 aspra | 76 aspra | 13.3% | 6.6% | 752 aspra |
| Mariposa | 13.3 aspra | 56 aspra | 23.8% | 11.8% | 421 aspra |
| Carbuidrati | 11.2 aspra | 219 aspra | 5.1% | 2.5% | 1955 aspra |
| acidi organici | 0.4 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.3 aspra | 20 aspra | 11.5% | 5.7% | 870 aspra |
| acqua | 218.2 aspra | 2273 aspra | 9.6% | 4.8% | 1042 aspra |
| Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 aspra |
| Retinolu | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 aspra |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 aspra |
| Calcium, CA | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 aspra |
| Silicium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
| Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 aspra |
| Sodiu, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 aspra |
| Sulphur, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 aspra |
| Fosforu, P | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 aspra |
| Cloru, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 aspra |
| Iodiu, eiu | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 aspra |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 aspra |
| Lithium, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 aspra |
| Cuivre, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 aspra |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 aspra |
| Titan, tù | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 aspra |
| Cromu, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 2.8 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.3 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 201,5 kcal.
Salsa rossa cù cipolle è funghi (caccia) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 23,4%, potassiu - 17,2%, fosforu - 16,1%, ferru - 12,2, 30, XNUMX%, cobalt - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa cù cipolle è funghi (caccia) PER 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
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