Risu biancu o risu marronu, amanduli o noci, burro o oliu di sesame, ci sò parechji dilemmi alimentari. A scelta ghjusta, basatu annantu à l'infurmazioni, capiscenu a cumpusizioni di u platu è l'olii chì usemu, ùn ci aiuterà micca solu à monitorà u pesu, ma ancu evità parechje malatie. I nutrizionisti è i medichi ponenu luce nantu à alcune dumande frequenti.
Amandule o noci?
L'investigatore Joe Vinson, PhD, Università di Scranton, Pennsylvania, in un documentu per l'American Chemical Society, California, scrive: "I noci sò megliu cà l'amanduli, i pecani, i pistacchi è altri noci. Una manciata di noci cuntene duie volte più antioxidanti chì qualsiasi altra noce cumunimenti cunsumata ".
Per i persone preoccupati chì manghjà troppu grassu è caloria li farà grassu, Vinson spiega chì i noci cuntenenu grassi poliinsaturati è monoinsaturati sani, micca grassi saturati chì obstruiscenu vascular. In termini di calorie, i noci ti riempianu assai rapidamente, chì impediscenu di manghjà eccessivamente.
I ricercatori anu truvatu chì i noci senza salinu, crudi o tostati sò benèfichi in u cuntrollu di i livelli di glucose in sangue è di lipidi è ponu esse aduprati per a diabetes senza guadagnà di pisu.
Ma ancu i medichi à volte ùn sò micca d'accordu nantu à quale noce hè megliu. Qualificate l'amandule cum'è a noce più sana cumparata cù l'altri perchè cuntenenu MUFA (acidi grassi monoinsaturati), u duttore Bhuvaneshwari Shankar, nutrizionista capu è vicepresidentu (Dietetica) di u Gruppu di l'Hospital Apollo, dice: "L'amandule sò boni per u core è boni per u core. e persone chì guardanu u pesu è i diabetici ". Ci hè solu una caveat: ùn deve micca manghjà più di quattru o cinque amanduli per ghjornu, perchè sò assai calurii.
Burru o oliu d'aliva ?
Ciò chì importa hè ciò chì cucinemu. Ancu s'ellu hè pussibule di cocchi senza oliu, a ghjente cuntinueghja à aduprà oliu per ùn perde u gustu. Allora chì oliu hè megliu?
U duttore Namita Nadar, Chief Nutritionist, Fortis Hospital, Noida, dice: "Avemu bisognu di manghjà abbastanza grassi sani, cusì avemu da esse attenti à ciò chì grassu manghjemu. L'olii (cù l'eccezzioni di coconut è palma) sò assai più sani cà u grassu animali (butteru o ghee) in quantu à a salute di u core è di u cervellu.
U grassu di l'animali hè assai più altu in grassu saturatu, chì hè statu assuciatu cù livelli elevati di lipoproteini di bassa densità, colesterolu, diabetes mellitus 2 è malatie cardiache.
Tutti l'olii cuntenenu diverse quantità di grassi saturati, grassi monoinsaturati, grassi poliinsaturati. A maiò parte di noi uttene troppu omega-6 fatty acids è micca abbastanza omega-3 fatty acids. Avemu da aumentà a nostra ingesta di grassi monoinsaturati cù l'oliu d'aliva è l'oliu di canola, mentre chì riducendu a nostra ingesta di olii di granu, soia è carthamu, chì sò ricchi in acidi grassi omega-6 ".
U duttore Bhuvaneshwari dice: "Una mistura di dui olii, cum'è l'oliu di girasole è l'oliu di risu, hà una cumminazione assai bona di acidi grassi. L'antica pratica di l'oliu di sésamo hè ancu bona, ma un adultu ùn deve micca cunsumà più di quattru o cinque cucchiaini à ghjornu.
Marmellata o marmellata di agrumi?
Conserve è marmellate sò assai populari per u colazione è à volte i zitelli manghjanu troppu. Chì ghjè u verdict nantu à questi prudutti?
U duttore Namita dici: "Tandu a marmellata è a marmellata sò fatti di frutti sani (a volte a marmellata hè fatta da ligumi), u zuccheru è l'acqua, ma a cunfittura di agrumi cuntene scorci di agrumi. Hè menu zuccaru è più fibra dietetica, cusì a cunfittura di agrumi hè più sana cà a marmellata. Hà assai più vitamina C è ferru, cusì hè menu male per a vostra dieta cà a marmellata.
Sicondu u duttore Bhuvaneshwari, a marmellata è a marmellata cuntene abbastanza zuccaru chì i diabetici ùn anu micca manghjatu. "Quelli chì fighjenu u so pesu duveranu manghjà cun cura, tenendu un ochju à calori", aghjusta.
Soia o carne ?
È avà ciò chì hè utile per i carni di carne per sapè. Cumu si compara a proteina di soia cù a carne rossa? Mentre i vegani, i mangiatori di carne è i nutrizionisti discutanu tuttu u tempu, l'Istitutu di Salute Pùblicu di Harvard dice chì a soia è a proteina di carne anu pro è cuns, è chì a proteina di l'animali è di a pianta hà assai prubabilmente u stessu effettu nantu à u corpu.
In favore di a soia hè chì cuntene l'aminoacidi essenziali, chì permettenu di rimpiazzà a carne è riduce u risicu di malatie cardiache è i livelli di colesterol. In quantu à a carne, per via di l'emoglobina cuntenuta in questu, u ferru hè più facilmente assorbita, questu cuntribuisce à a furmazione di i tessuti di u corpu.
In ogni casu, ci hè un inconveniente: a soia pò dannà a glàndula tiroidea, bluccà l'absorzione di minerali è interferiscenu cù l'assorbimentu di a proteina. A carne rossa, à u turnu, pò purtà à malatie cardiache, bassi livelli di calcium, è causanu anomalie renali. Per piglià l'aminoacidi chì avete bisognu, i migliori alternattivi di carne sò u pesciu è u pollame. Inoltre, riducendu u cunsumu di carne aiutarà à evità u cunsumu eccessivu di grassi saturati. A cosa principal hè a moderazione.
Risu biancu o marrone ?
In quantu à u pruduttu principale: chì tipu di risu ci hè - biancu o marrone? Mentre u risu biancu vince à l'esternu, in quantu à a salute, u risu marrone hè u vincitore chjaru. "I diabetici duveranu stà luntanu da u risu biancu. U risu marronu hà più fibra, perchè solu a buccia hè eliminata è u branu resta, mentre chì u risu biancu hè pulitu è u branu hè eliminatu ", dice u duttore Namita. A fibra ti fa sentu sanu è aiuta à evità di manghjà eccessivamente.
Sucu : frescu o in scatuli ?
In l'estiu, tutti s'appoghjanu à i succhi. Chì succhi sò megliu: appena spressu o fora di a scatula? U duttore Namita dici: "U sucu frescu, spressu da frutti è ligumi è cunsumatu subitu, hè riccu in enzimi viventi, clorofilla è acqua organica, chì riempie assai rapidamente e cellule è sangue cù acqua è ossigenu.
À u cuntrariu, i succhi in bottiglia perdenu a maiò parte di l'enzimi, u valore nutrizionale di i frutti scende significativamente, è i culori aghjuntu è i zuccheri raffinati ùn sò micca assai sani. I succhi di verdura da i vegetali è i vegetali di foglie verdi sò più sicuri perchè ùn cuntenenu zuccheri di frutta ".
Ancu s'è certi succhi acquistati in a tenda ùn anu micca zuccaru aghjuntu, u duttore Bhuvaneshwari cunsiglia: "U sucu frescu hè preferibile à u zuccheru in boxed perchè l'ultimu ùn hà micca fibra. Se vulete u sucu, sceglite u sucu cù a polpa, micca filtrata ".