cuntenutu
Ingredienti Salsa rossa cù radiche (per stufatu)
| Salsa rossa principale | 800.0 (grammi) |
| carota | 125.0 (grammi) |
| cipolla | 89.0 (grammi) |
| porec | 50.0 (grammi) |
| turnip | 53.0 (grammi) |
| radice di prezzemolo | 40.0 (grammi) |
| grassu animale | 45.0 (grammi) |
| piselli verdi in scatula | 30.0 (grammi) |
| Fagioli verdi in scatula | 30.0 (grammi) |
| legnu | 100.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Vini cum'è Madeira, Muscat, Malaga, Portu sò aduprati. I vegetali è e cipolle sò tagliati in fette o cubi, saltati, cumbinati cù a salsa rossa principale, i piselli allspice sò aghjunti è bolliti per 10-15 minuti. À a fine di a cucina, mette piselli verdi, fasgioli tritati, portate a salsa à ebullizione, è aghjunghjite vinu preparatu (p. 306). A salsa pò esse preparata senza vinu.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 aspra |
| Proteins | 12.4 aspra | 76 aspra | 16.3% | 8.2% | 613 aspra |
| Mariposa | 10 aspra | 56 aspra | 17.9% | 9% | 560 aspra |
| Carbuidrati | 16 aspra | 219 aspra | 7.3% | 3.7% | 1369 aspra |
| acidi organici | 0.5 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2 aspra | 20 aspra | 10% | 5% | 1000 aspra |
| acqua | 231 aspra | 2273 aspra | 10.2% | 5.1% | 984 aspra |
| Ash | 2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 aspra |
| Retinolu | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 aspra |
| Vitamina B4, colina | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 aspra |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 aspra |
| Calcium, CA | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 aspra |
| Silicium, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 aspra |
| Magnesiu, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 aspra |
| Sodiu, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 aspra |
| Sulphur, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 aspra |
| Fosforu, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 aspra |
| Cloru, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 aspra |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 aspra |
| Lithium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 aspra |
| Cuivre, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 aspra |
| Nickel, ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 aspra |
| Stronziu, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, tù | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 aspra |
| Cromu, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 aspra |
| Zincu, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 aspra |
| Zirconiu, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 6.3 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 7.1 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 199,6 kcal.
Salsa rossa cù radiche (per stufatu) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina PP - 24,3%, potassiu - 18,8%, siliziu - 18,3%, fosforu - 19,4, 17,2, 21%, ferru - 12,6%, cobalt - XNUMX%, molibdenu - XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa cù radiche (per stufatu) PER 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
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